Alter Kaffee: Gesünder?

AW: Alter Kaffee: Gesünder?

Eben. Wenn man erst tot ist, ärgert man sich sein Leben lang.

 

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Es hat auch Vorteile.
Wer früher stirbt ist länger tot.

 

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...tot!

 

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Nach meiner Kenntnis, ist die Acrylamidbildung bei Kaffee anders. Auch wenn die von Dir genannten Temperaturen möglicherweise korrekt sind, wird im Kaffee bei dunklerer Röstung Acrylamid abgebaut. Wahrscheinlich läuft das bei Temperaturen ab, die bei Pommes zu einer Verkohlung führen. Nach den Untersuchungen ist hierbei die Röstintensität (Farbe) maßgeblich und nicht die Röstzeit.

Wenn etwas "gesünder" ist, dann nicht der langsam geröstete Kaffee, sondern der dunkel geröstete (2. Crack) Espresso.

Karlheinz

 

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Hallo Jutta/Karlheinz, :evil:
hier mal eine Quelle, die dich widerlegt, vielleicht untermauerst du auch deine These.
Acrylamid im Kaffee: Vergolden statt Verkohlen | Kaffee-Espresso-trinken - Blog: Rund um das schwarze Gold - Senseo, Nespresso, Tassimo, Dolce Gusto und Vollautomaten

 

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Bei uns war letztes jahr das gesundheitsamt und hat kaffeeproben mitgenommen um es auf acrylamid zu untersuchen..
es kam keine rückmeldung .gehe davon aus das es im rahmen des erlaubten war,sonst hätten die schon den laden gestürmt:lol:

 

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"Ökotest hat sogar festgestellt, dass einige Industrieröstungen Acrylamid-Grenzwerte überschreiten, die vom Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit herausgegeben wurden. Diese sind aber nicht gesetzlich vorgeschrieben, da die Wirkung der Acrylamid Dosierung bisher noch nicht sicher wissenschaftlich festgehalten werden konnte."
Acrylamid im Kaffee: Vergolden statt Verkohlen | Kaffee-Espresso-trinken - Blog: Rund um das schwarze Gold - Senseo, Nespresso, Tassimo, Dolce Gusto und Vollautomaten

Die haben vielleicht nur festgestellt, wo Deine Werte liegen. Acrylamid "Grenzwerte" gibt es nämlich nicht, dann wären sie "gesetzlich" vorgeschrieben. Dass der Blog aus einem Signalwert (im Original Test) einen Grenzwert macht, sollte zu denken geben und man sollte ihn vielleicht nicht zu ernst nehmen.

 

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Ja ich denke auch dass Kaffee- und Espressoröstungen "aus Acrylamid-Sicht" unbedenklich sind, und erst recht das daraus zubereitete Getränk. Das Nicht-Ernst-Nehmen kann man natürlich auch auf den Blog selbst beziehen, deshalb hab ich ja den Link in vollständiger Länge mit den Schlüsselwörtern rund um Tassimo eingefügt. Allerdings sind ja Querverweise auf seriösere Quellen enthalten.