Americano vs. Brühkaffee

2:40 finde ich auch völlig ok. Wenn Du den Rezeptwert erreichen willst, musst Du feiner mahlen.
Bezüglich der Aromenerwartung solltest Du berücksichtigen, dass Brühkaffee sehr viel leichter daher kommt als Espresso und darauf basierende Getränke, siehe auch den Thread „Brühkaffee immer wässrig?“

 

Es bietet sich für den Anfang auch immer an den Kaffee direkt in der Rösterei vor Ort zu Probieren und dann Beschreibung und Geschmacksempfindung zu vergleichen.

 

Für mehr "Körper" bzw. etwas vollmundiger, empfehle ich eine andere Technik.
in anbetracht des vergleichs zu Cafe Creme ist V60 natürlich sehr "leicht", hier wäre evtl. eine Aeropress ein besserer Kandidat gewesen...

für V60 also:
Wasser ca. 90-94°C
20g-300g (ggf. noch weniger Wasser)
5x60g Pours alle 30 Sec.
jeder Pour relativ zügig eingeschänkt (ca. 10sek. Pour Dauer), da macht dann auch der Normale Wasserkocher nicht mehr so eine schlechte Figur.
Draw Down ca. 2:50-3:30 (je nach Bohne und belieben.

LG

 

Ich würde dir unbedingt, auch und vor allem mit dieser Mühle, eine Aeropress ans Herz legen.
Damit kann man (muss man aber nicht) problemlos wesentlich feiner mahlen und gleichzeitig kürzer brühen und so einen dichteren Kaffee, mit mehr Volumen, körperreicher, extrahieren.
Allerdings als Sidekick zur V60, die will ich dir auf keinen Fall ausreden.
Mit der Aeropress wird es zwar auch anders aber du hast hier mehr Möglichkeiten. Noch dazu, wenn du anstatt des Filterpapiers ein mesh oder Filterdisk aus Metall verwendest, mit denen du mehr Kaffeeöle in dein Getränk bekommst.

 

und nochmal die Empfehlung der Aeropress, bevor das Projekt an den Nagel gehängt wird.

evtl. kannst du ja auch mal beim Röster /Café den gleichen Kaffee 1x als V60 und 1x als Aeropress Zubereitet bekommen?

 

Ich glaube eher, dass Du eine Erwartung hast, die Brühkaffee nicht erfüllen kann. Das ist geschmacklich was komplett anderes als die Siebträgerextraktion.

 

Bei so einem feinen Mahlgrad würde ich beim einem V60 eine Durchlaufzeit von um die 5min erwarten und wenn das "zu viel Säure" hat, dann sind deine geschmacklichen Gewohnheiten vermutlich einfach nicht mit einem säurebetonten "modernen" Filterkaffee zu vereinbaren. Du könntest die Temperatur noch anheben oder eine dunklere Röstung nehmen aber ich habe den Eindruck dass du einfach einen anderen Geschmack hast... In dem Fall spricht ja nichts dagegen beim Kaffeecreme zu bleiben...

 

Ich klinke mich mal hier ein. Ich habe vor ein paar Wochen nach Jahren mit Americanos auch wieder meine V60 rausgeholt…

Mit (Hafer-)Milch fand ich Americanos sehr lecker und vollmundig. Pur hat sich herausgestellt, dass sie mir zu bitter, fast schon aufdringlich schmecken.

Jetzt bin ich Rabbit hole angekommen. Ein Schwanenhalskocher hat Einzug genommen und die 078 ist bestellt.

Mir schmeckt das Ergebnis mit der C40, ich weiß nur noch nicht ganz wieviel Potential noch da ist. Könnt ihr euch bitte mal Mahlgrad und Filterbett anschauen:

 

Schwierig nach Foto, schaut für mich aber ein bisschen zu grob aus. Womit hast Du gemahlen? Wie sind die Bezugsparameter - wie viel Wasser (im Gegensatz zu Espresso wird hier Input gemessen) auf wie viel Gramm Pulver gibst Du und welche Durchlaufzeit ergibt das?

 

Ist ja wie Kaffeesatzlesen...

Probier dich einfach aus du hast alles was du brauchst und wenn dir der geschmackliche Vergleich fehlt, dann probier den Kaffee doch einfach mal beim Röster.
Ist doch nicht all zu schlimm wenn mal ein 250ml Brew nicht perfekt sondern nur gut schmeckt. Die C40 ist hervorragend für Filter und da kann man sich in 6 Click Stufen von 12-36 doch einfach mal durchprobieren. Danach noch mit der Wassertemperatur spielen und schon ist die Kaffeepackung leer ohne das du wirklich im Kaninchenbau angekommen bist...

 

Commandante C40
15g auf 250g
Zubereitung nach Hoffmann (50g 45 sec Bloom, dann 4x 50g alle 20s)
Insgesamt hat es so ca. 2:30 gedauert.

Kaffee ist gerade das Honighörnchen von Quijote. Anfangs wurde er mir mit dem Abkühlen etwas zu sauer. Ich experimentiere gerade etwas mit der Temperatur und Mahlgrad. Ich bin jetzt bei 23 Klicks und 85°. Überraschenderweise wurde er gefühlt bei niedriger Temperatur weniger sauer. Vielleicht hat aber auch geholfen die Keramik V60 ordentlich vorzuheizen. Das habe ich parallel eingeführt.

Echt der Wahnsinn, wie sehr solche „Kleinigkeiten“ den Geschmack beeinflussen.

 

Wow, doch so ein weiter Bereich? Ich hab mich bisher nicht aus den 20…25 rausgetraut

 

Dann bist Du aber noch ganz am Anfang der Filterreise, wenn dir diese für mich noch verhältnismäßig dunkle Röstung sauer erscheint

Eine sehr niedrige Temperatur, das kommt mir seltsam vor.

Mit den 23 Klicks liegst Du schon im Rahmen, kannst aber auch mal feiner probieren. Glücklicherweise ist Brühen wesentlich toleranter als Siebträger, da entgleisen die Bezüge nicht gleich ins Unbrauchbare, wenn es mal nicht 100% passt und lassen viel Raum für Experimente.

 

Der Bereich ist für mich auch passend, mit den feinen Mahlgraden kann ich bei Filter nichts anfangen. Hab es mal probiert, nachdem es hier propagiert wurde, aber schnell wieder gelassen.

 

Könnt ihr mir noch Rezepte empfehlen? Ich hab auch das von Lance ausprobiert, aber das von Hoffmann hat mir besser geschmeckt.

ich hatte von GKC auch ein paar helle. Die haben brutal nach Erdbeeren gerochen. Im Kaffee war es dann nicht mehr ganz so prägnant.

Könnt ihr mir vielleicht ein paar Empfehlen um die Bandbreite kennenzulernen?