Americano vs. Brühkaffee

Der Kontema von JB Kaffee war ein guter Vertreter des modernen Stils der leichten Röstung für Filter. Er hatte eine schöne Blumigkeit in der Tasse, die Sie genießen könnten.

 

Rezept 1:
20g zu 300g (bzw. skalieren)
Wasser ca. 90-94°C
Mahlgrad 30Klicks (bei 20-300g)
25-27 Klicks bei weniger

1) Bloom mit 2-3 facher Menge trockener Kaffee 30Sek.
2) lansam den Rest drauf, bis ca. 1:30-2:00 Gießen
3) Draw down bei 2:50-3:30

Rezept 2:
Parameter siehe Oben

1) Bloom 30Sek
2) 2.Bloom weitere 30Sek.
3) Rest
4) Draw Down s. o.

Rezept 1 für viel Klarheit
Rezept 2 für etwas mehr Körper und Balance.

LG

PS:
gibt ja auch einen langen Thread zu V60 Techniken

 

Sehr cool! Wird direkt morgen ausprobiert

Generell danke für die schnelle Hilfe! War genau richtig!

 

Probier es aus. Ich starte in aller Regel bei 24Click. 12 bzw 36Click sind die Ausnahme aber probieren geht über studieren...

 

Mein Standard Rezept: 17g Kaffee, 250-260g Wasser. 30-40s Bloom mit ca. 30g, den Rest auf drei Aufgüsse aufgeteilt, Gesamtbrühzeit ca. 2:30

 

Wenn dir das Ergebnis schmeckt ist das schon mal sehr gut. Die Bitternoten sollten nicht den Geschmack überlagern/dominieren. Wenn man die Bitterkeit mit Milch auf ein erträgliches Maß dämpfen muss ist der Kaffee eventuell zu bitter.
Ich würde dir empfehlen ein wenig rumzuprobieren. Du merkst dann ja schon, ob es besser oder schlechter schmeckt.

Meine Empfehlung:
Manche Röstereien geben Zubereitungsempfehlungen bei bestimmten Zubereitungsmethoden zur Brühtemperatur, Menge und Durchlaufzeit.
Wenn du dir sicher sein möchtest, dass der Mahlgrad ungefähr im Richtigen Bereich ist hilft es bei solchen Kaffees sich erstmal an das Rezept zu halten und den Mahlgrad zu variieren bis die Durchlaufzeit hin haut.
Wobei man nichtsdestotrotz das Rezept an die eigenen Bedürfnisse anpassen sollte.

Falls du den Thread noch nicht kennst, es gibt hier im Forum eine Stelle wo Mitglieder den Filterkaffee vorstellen, den sie gerade trinken.
Ich trinke gerade diesen Filterkaffee/Brühkaffee...
Das ist ein wunderbarer Ort sich hinsichtlich neuer Sorten und Röstereien inspirieren zu lassen.

 

War gut, der Bezug war aber nach 2:15 schon durch. Ich mahle mal feiner und schaue wie sich der Geschmack verändert.

Ich glaube da war ich heute früh recht nah dran.


Puh.. Ich merke gerade wie sehr man den Geschmack/Balance in der Zubereitung verändern kann. Jetzt bereue ich ein wenig, dass ich jetzt schon die 078 bestellt habe. Hoffentlich schmecke ich noch einen Sprung nach vorne im Vergleich zu meiner Commandante, wenn nicht dann ist meine FOMO endlich geheilt und ich kann meinen Fuhrpark etwas reduzieren

 

Also selbst wenn die elektrische Mühle vom Mahlergebnis nur marginal besser ist als die Commandante ( was ich mir sehr gut vorstellen kann, btw) dann hat sie trotzdem Vorteile gegenüber einer Handmühle.

Wegen FOMO ist es gut das du davon geheilt bist und nicht das Bedürfnis hast noch Aeropress, Frenchpress, Hario Switch, Orea V3, Kalitta Wave, Melitta, Hario Drip Assist, Gabi Dripper oder Tricolatte Zero auszuprobieren.

Mach dich aber bitte nicht wild. Die verschiedenen Zubereitungsmethoden produzieren leicht unterschiedliche Ergebnisse. Wenn man nicht gerade Freude daran hat bei einer gesetzten Bohnenart die Unterschiede zu erkunden braucht man den ganzen Kram nicht.

 

na da hab mal keine Angst vor.
man kann ja auch mal nicht nur "nach vorne" denken, sondern auch mal in die Breite.
ab einem bestimmten Level sind die Sprünge eben nicht so weit Vorwärts, aber man Gewinnt ein neues Spectrum auf ähnlichem Level.

zudem ist die C40 ja immer noch mega praktisch, wenn es mal Kaffee außer Haus sein soll. (Urlaun, Arbeit...)

LG

 

Ich trinke Americano immer mal in meiner Stammkneipe. Abgewinnen kann ich Americano nicht wirklich etwas.

 

Stammkneipe hört sich jetzt auch nicht so an, als ob es da guten Kaffee gibt... dafür würde man eher in ein Stammkaffee gehen

 

Dort gibt es richtigen Brühkaffee

 

Mei... wo du halt hingehst... meine Lieblingsadresse macht auch aeropress, v60 usw...

 

Zumindest hat er die FAEMA u.a. nach Rücksprache mit mir ausgewählt

 

BTT Americano vs. Brühkaffee

gestern hab ich mir (aus Zeitmangel) meinen Kenia Filterkaffee mal wieder im ST zubereitet. (Röstungsgrad enspricht ca. einem Omni Roast mit Tendenz ins hellere bei "Schön", also ein Medium - light raost für alle 3rd-Waver)

das ganze gabs dann als Americano in der Thermoskanne und wurde in den folgenden 3-4Std. gesüffelt.

es blieb unerwartet die ganze Zeit fruchtig ohne ins Adstringente abzurutschen. (hatte ich wegen dem fehlenden Papierfilter erwartet)
insgesamt natürlich mit mehr "Mundgefühl" im Verhältnis zu Filter,bei ähnlichem Aroma.

Merke:
heller Espresso schmeckt mir besser wenn er verlängert wird (Americano) und ist definitiv eine Alternative wenn keine Zeit/Muße für V60 ist.
*die R58 war eh schon an für den morgendlichen Cappu*
(2Go mag ich nicht so gern dunkles bzw mit Milch)
richtig zubereitet gibt es für mich auch keinen Grund einen hellen Americano abzulehnen.


LG

 

Ich verlängere öfter mal 1:1 und mache so meinen 1:2 Shot zu 1:4. Ich mag das Mundgefühl und bei ein paar Bohnen schmeckt es mir auch besser als der pure Espresso.

 

neee,
der Mahlgrad ist wie beim Espresso. ggf. sogar noch ein wenig feiner und dann mit manueller PI bis zu 30sek.
und dann eben Wasser druff.