andere Bohnensorte = kein Latte Art möglich?

AW: andere Bohnensorte = kein Latte Art möglich?

Typischer Fall von zu frischen Bohnen, die noch nicht ausgegast haben, wenn du sonst alles richtig gemacht hast!

 

AW: andere Bohnensorte = kein Latte Art möglich?

also selbst wenn ich gar keine crema in der tasse habe, kann ich damit latte art gießen, allein deshalb, weil sich der schaum mit dem kaffee vermischt. sieht dann halt anders aus. das kann man z.b. mit kakao testen.
wie die konsistenz der crema ist, hängt stark von der mischung und röstung ab. gerade bei robustalastigen industriemischungen bekommt man eine dunkle, manchmal geradezu speckige crema, die beim eingießen mehr oder weniger auseinander reißt. das gibt dann lustige zeichnungen am rand...
das andere extrem sind meistens reine arabicas, deren crema ohnehin schön dünn wird. zudem ist sie oft sehr flüssig und verteilt sich gleichmäßiger. muster sollte es trotzdem geben.
manchmal bricht die crema beim eingießen aber geradezu zusammen, oder auch der schaum selbst. ich schiebe das auf einen hohen säuregehalt, weiß es aber auch nicht genau. da kann man in der tat wenig machen, außer den espresso pur zu trinken .

gruß, max

 

AW: andere Bohnensorte = kein Latte Art möglich?

hi heiko,
kann an der frische meiner Bohnen liegen. Die Crema von Bertone und Luigi ist eigentlich sehr konsistent, sodass er für Latte Art prima funktionieren müsste.
Ich habe dieses Problem, wenn ich manchmal notgedrungen auf andere Milch umsteige oder die Milch schon ein/zwei Tage offen ist...
Beste Grüße,
Heiko