Anfänger benötigt Hilfe - BZ10

Hallo zusammen,

ich bin seit kurzem stolzer Besitzer einer BZ10 mit Compak K3.
Dazu habe ich ein 1er 6 Gramm Sieb und ein 2er 14 Gramm Sieb

Die Mühle wurde vom Händler auf das 1er Sieb voreingestellt. Es kommen ca. 11 Gramm Kaffeemehl ins Sieb.
Meine ersten Versuche sind hiermit auch schon sehr vielversprechend. Ich komme bei ca. 25 Sekunden auf 25-30 ml.

Soweit so gut.. leider komme ich allerdings mit dem 2er Sieb gar nicht klar (hatte oft gelesen, dass es eher umgekehrt ist..)

Fülle ich einfach die doppelte Menge ins 2er bekomme ich es fast nicht eingespannt bzw. muss so stark tampern, dass nichts mehr durchkommt.
(Laut Webseite des Händlers soll in das 14er Sieb die doppelte Menge des 6er passen)

Nehme ich weniger Mehl, etwa 18 Gramm, dann komme ich max. auf 10 Sekunden..

Wie soll ich nun am besten vorgehen?

Kann ich den Mahlgrad grundsätzlich für beide Siebe gleich lassen?
Wenn ich gröber Mahle, komm ich beim 1er nicht mehr auf die richtige Durchlaufzeit....


Kaffee habe ich momentan den Fausto Monaco.

Danke für eure Hilfe !!

 

AW: Anfänger benötigt Hilfe - BZ10

Ja, das macht mich ja auch etwas stutzig.. Hatte extra nochmal beim Händler (espresso prego) nachgefragt und die Antwort erhalten, dass das schon ok sei. Es sollen mindestens 10 Gramm rein ins Sieb...

Aber okay, dann werde ich mal 8 Gramm versuchen und feiner Mahlen..
Dann sollte ich fürs erste ja auch mit der doppelten Menge im 2er Sieb hinkommen ohne die Mühle verstellen zu müssen, oder?

 

AW: Anfänger benötigt Hilfe - BZ10

Hallo nochmal,

neuster Stand von heute morgen:
Im 2er Sieb bin ich nun mit 17 Gramm auf ca. 19 Sekunden gekommen.
War soweit trinkbar.

Wie geh ich jetzt am besten vor?
Kaffeemenge erhöhen oder feiner Mahlen?

Ich habe mal gelesen dass man als Anhaltspunkt soviel einfüllen soll dass beim einspannen ohne zu brühen gerade so noch kein Schraubenabdruck sichtbar ist. Taugt das als erster Anhaltspunkt?

Ist ohne Erfahrung echt schwierig wenn man mehrere Variablen hat...

Die Mühle hab ich inzwischen schon feiner gestellt als die Voreinstellung vom Händler. Habe ja aber auch inzwischen andere Bohnen als die mitgelieferten und ursprünglich eingestellten. Scheint aber wohl noch nicht zu reichen.

 

AW: Anfänger benötigt Hilfe - BZ10

Ich verzweifel langsam und weiß nun gar nicht mehr wie ich weiter vorgehen soll, da ich alle meine Parameter so langsam in Frage stelle...

Ich versuche mich nun auf das 2er Sieb zu konzentrieren und fülle das bei meinen Versuchen mit 16 Gramm um hier zumindest mal eine Konstante zu haben.
Die K3 habe ich ein gutes Stück (ca. 2 cm) feiner gestellt als vom Händler voreingestellt. Ansonsten komme ich überhaupt nicht in die Nähe von 25 Sekunden (eher ca. 10) egal wie fest ich tampere.

Mein Hauptproblem ist aber (vermutlich), dass ich ständig Channeling habe. Wenn ich gröber mahle, tritt es eher weniger auf bzw. ich sehe es nicht, aber da passen die Durchlaufzeiten überhaupt nicht und schmeckt auch irgendwie sauer.

Mahle ich feiner, habe ich sehr oft kleine Löcher in der Mitte oder ein größeres am Rand und es wird bitter.

Bohnen habe ich jetzt Fausto Monaco und Peru probiert und mir jetzt außerdem mal noch Olivier No. 1 und bestellt.

Bei meiner BZ10 lasse ich vor dem Bezug immer kurz einen Cooling Flush laufen, bis es nicht mehr sprazelt. Das ist soweit richtig oder?

Ich zweifel langsam auch daran ob ich überhaupt einen Unterschied von sauer und bitter schmecke :cry:

Vielleicht gibts hier ja auch jemand aus der Region Stuttgart / Heilbronn / Karlsruhe, den ich mal auf einen Espresso einladen könnte?

 

AW: Anfänger benötigt Hilfe - BZ10

Mal ein kurzes Update
So langsam wird's endlich.

Mein Problem war wohl, dass ich am Anfang nicht richtig getampert habe, dadurch vermutlich häufig starkes channeling am Rand hatte und deshalb ist alles zu schnell durchgelaufen.
Ich dachte dann dass ich feiner mahlen muss, was aber dann das channeling Problem irgendwie immer noch verstärkt hat.

Nun also wieder ein gutes Stück gröber und mit eierndem Tampern hab ich es nun geschafft mehrmals sehr brauchbare Ergebnisse hintereinander zu produzieren

So schmeckt also guter Espresso

Übrigens warte ich schon seit über einer Woche auf die Bestellung bei Olivier... Mirella und Fausto hätte in der Zeit schon zwei mal geliefert.