Anfänger braucht Hilfe - Lelit Bianca

So habe ich auch mal gedacht (zwar nicht über diesen Espresso, aber jede Menge anderer, klassisch, röstaromatisch, schokoladig, nussig, mit etwas Glück marzipanig.
Und ist doch gut, wenn du für dich deinen Geschmack gefunden hast (besser noch, wenn deine Suche noch kein Ende gefunden hat).
Und nebenbei bemerkt, dafür ist dein Equipment doch zu schade, für nur den Napoli von Stoll, da geht ganz sicher noch mehr.

 

Helles Zeugs muss man aber mögen. Auch wenn das hier im KN bei den Aktiven überproportional häufig vertreten sein mag, bleibt es sich eher eine Spezialität abseits des Mainstream.
Dass gerade die Bianca wegen ihres verhältnismässig günstigen Preises aktuell rel. häufig gekauft wird heisst ja noch lange nicht, dass die Käufer dann auch wirklich Bedarf an den Zusatzfunktionen haben. Ist wie so oft: Erstmal „haben will“, ohne zu wissen wofür...

 

Da bin ich mal nicht von mir ausgegangen, es gibt ja zig verschiedene Röster mit dunklen Bohnen, ich sehe jetzt den Napoli nicht als Ende der Fahnenstange.

 

Ich bin z.B. mit Mokaflor ganz zufrieden, Vicci, dunkle Sachen von Quijote, Barbera, Cafe a due. New York (auch wenn es beim letzten Mal nicht ganz optimal war), Tre Forze, Salimbene, Toraldo.
Wenn du mal mehr Richtung heller versuchen willst, dann sei dir Die-Kaffee empfohlen.

 

Ich mag aktuell den Oh Harvey aus dem Quijote Sortiment am liebsten

 

Nimm doch Purania - oder hast du deine Bianca am Festwasser?
(Auf deinem Profilbild ist zumindest links noch der Tank zu sehen)

 

Hast du für diese Anleitung evtl. einen Link? Danke!

 

Google ist dein Freund....

 

Hallo Leute,
ich brauche ebenfalls euere Hilfe, bin schon leicht am verzweifeln.

Ich bekomme mein Espresso mit meine Lelit Bianca nicht so wie ich ihn beim Fachhändler getrunken habe raus obwohl ich die gleiche Bohne verwende, die er auch in seinem Laden hat.

Kurz zum Überblick:
Ich habe mir endlich die Lelit Bianca zugelegt. (gekauft bei einem Fachhändler in Stuttgart). Beim Kauf haben wir noch die gleichen Bohnen die wir im Laden getestet haben dazu bekommen. (dunkle Röstung, ca 4 Wochen alt)
Meine Mühle ist die Eureka Zenith 65E.
Nun die Maschine ist heiß, der Siebträger ist heiß, die Tassen sind warm, alles ist bereit. Kesseltemperatur ist auf 93 Grad. Der Mahlgrad ist fein eingestellt. Preinfusion ist ausgeschaltet, der Paddle ist offen. Ich nehme den 2-er Sieb und wiege 18,1 g Pulver im Siebträger. Ich verteile den Pulver gleichmässig (ohne Leveler) und tampe mit ordentlichem Druck ziemlich gerade. Ich spanne an und strate die Extraktion.
Der erste Tropfen kommt bei ca. 7 Sek. Am ende bekomme ich ca 25ml für 30 Sek. auf 2 Tassen. Für eine dunkle Röstung ist es zu lang. Ich proiere den Kaffee und er zieht mir den schuh aus so bitter er ist. Einfach nicht trinkbar.
Ich stelle die Mühle etwas gröber ein und probiere nochmal ; gleiches Ergebnis, der Kaffee schmeckt einfach nicht. Er schmeckt entweder zu bitter oder bitter/sauer.
Beim rausklopfen sieht der Kuchen sehr gleichmäßig aus, keine Matsche, schön kompakt.
Bei 2 Versuche hatte ich (für mein Verständnis) was seltsames beobachtet und zwar die Extraktion kommt schön gleichmäßig raus, der Espresso sieht schön "sämig" aus und plötzlich gegen ende wirds extrem wässrig und läuft viel schneller als wäre plötzlich channeling passiert. Ist sowas möglich?

Ich weiß es nicht wo der Fehler liegt. Die gleiche Bohne haben wir im Laden beim Test der Maschine getrunken und es hat einfach sehr geil geschmekt.
Das einzige was ich mir noch erklären kann ist, dass entweder ich evtl. zu stark tampe oder der Pumpendruck mit 10,5 Bar (standartmäßig voreingestellt) zu hoch ist.

Freue mich über jede Hilfe.

 

Erstmal Glückwunsch zur Bianca!

Beim Lesen deiner Parameter habe ich nicht nix "Auffälliges" finden können, daher wird es sicher ein wenig kniffelig.

Von mir aber folgende Anmerkungen:
10,5 war auch bei mir eingestellt und ich hatte das erst nach einem halben Jahr auf knapp über 9bar reduziert, da ich mittelhelle Röstungen verwende.

Sofern du das normale 2er-Sieb von Lelit verwendest, könntest du einfach mal zwischen 16 und 17 Gramm testen.
Tampingdruck könntest du mal auf einer Personenwaage testen, also nullen und dann den Tamper drauf drücken. Evtl. wird es dich überraschen, wie schnell man 10..15kg erreicht.
Auch das ist aus meiner Erfahrung nicht SOOO entscheidend.

Die 25ml solltest du bitte WIEGEN, da ja durch die Crema die echte Menge deutlich geringer ist.
Ich beziehe aus 16,5g Kaffee 60 GRAMM Espresso (dopio). Meine Extraktionszeit liegt dabei zw. 35 und 45 Sekunden inkl. 5 Sekunden PI beim Standardbezug ohne Paddle.
Das wässrige Ende deutet auf ein gewisses Channeling hin.
Auch wenn es noch sehr früh scheint, empfehle ich dir dennoch das Standardsieb im bodenlosen Siebträger. Hier siehst du deinen Sünden sofort und ungeschönt.

Zum Schluss noch eine Frage: Welches Wasser verwendest du? Könnte auch einen gewissen Einfluss haben.

 

Vielen Dank für die schnelle Antwort und die Tipps.

Den Druck ändert man an der Schraube unter der Maschine oder?

Ok ich versuche dann mal die Tipps anzuwenden, mal schauen ob ich Erfolg habe.

Da ich den mitgelieferten Filter benutze, habe ich jetzt kein besonders Wasser verwendet. Ich dachte der Filter würde genügend filtern. Sollte ich da trotz filter, besseres Wasser benutzen?

 

Wegen Einstellung des Brühdruckes =>

Zum Filter & Wasser:
Da gehen die Meinungen und Erfahrungen sehr weit auseinander und das hängt auch in erster Linie von deinem Wasser ab, das aus der Leitung kommt.
Ich verwende zum Beispiel ausschließlich Purania und bin sehr zufrieden. Bis jetzt auch keinerlei Kalkprobleme damit.

Viel Erfolg und vor allem Spaß beim TESTEN...
..und nicht verzagen!

 

Meinst du pro Tasse 25ml? Wie Slowhand sagt, wir brauchen das Gewicht.
Am besten wäre ein Video von deinem Bezug, optimalerweise im Bodenlosen Siebträger. Welche Bohnen sind es denn? Habt ihr im Laden die selbe Mühle verwendet und gleich eingestellt?

Die Bar und das Tampen schön und gut, aber ich denke nicht das da der Fehler liegt.

 

Dargam, ich gehe bei dunklen Röstungen in der Bianca anders vor, nämlich, die Temperatur auf 91-92° höchstens einstellen, Pumpendruck 10 Bar, 16g in und 32g in der Tasse bei ca. 28-35 Sekunden. Auch + Pre 5 sec. + 5 sec. Stopp ergibt einen runden Geschmack.
Habe mir das IMS Duschsieb "E61 200 RNT" noch zusätzlich mit einem VST Sieb 58 mm 18g + 20g H 22 mm mit Seitenrand gegönnt, eine Steigerung ist nicht zu übersehen. Das Wasser, der mitgelieferte Filter mit Quarzsand ist nach 4 Wochen zu wechseln und dann ist meine eigene Empfehlung, verschneide das Heim Wasser mit einem Dir vertrautem Flaschenwasser (Volvic), oder pur Volvic. Viel Freude.

 

Ja genau 25ml (gewogen) pro Tasse waren es. Morgen nach der Arbeit werde ich versuchen mal ein paar Versuche mit euere Tipps zu machen und evtl. eine Aufnahme machen.
Die Bohne ist wohl eine ladeneigene Mischung von einem Röster aus Nürnberg und heißt Roma Espresso. 66% Robusta zu 33% Hochland Arabica (der fehlende 1% ist nicht aufgeführt.) Die Bohne haben wir zum probieren beim Kauf bekommen.
Herkunft:
INDIEN: India Kappi Royal Robusta, Region Karnataka
BRASILIEN: Brasil Santos, Gebiet Serado, Farm Sao Silvestre, Farmer Ismael Andrade
NICARAGUA: Finca San Roman, Region Jinotega

Die Mühle ist die gleiche die ich auch Zuhause habe , die Eureka Zenith 65E, allerdings haben wir meine Mühle nicht im Laden eingestellt da ich die Mühle schon im Vorfeld hatte.