Anfänger braucht Kaffee

Diskutiere Anfänger braucht Kaffee im Brühkaffee Forum im Bereich Maschinen und Technik; Hey, habe leider 0 Ahnung und brauche Hilfe. Bisher habe ich meinen Cappu so gemacht: Milch in der Mikrowelle aufwärmen, mit dem Quirl schäumen,...

  1. #1 KaffeeKamerad, 30.04.2020
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    Hey, habe leider 0 Ahnung und brauche Hilfe.

    Bisher habe ich meinen Cappu so gemacht: Milch in der Mikrowelle aufwärmen, mit dem Quirl schäumen, und per nespresso Kapsel Maschine einen Espresso zuführen und verrühren. Schmeckt auch gut.

    Aber reiner Espresso oder schwarzer Kaffee kommt mir untrinkbar vor aus der Maschine. Deswegen möchte ich relativ. kostengünstig guten Espresso und normalen Kaffee zubereiten. Ich bin bereit für guten Kaffee zu zahlen, aber nicht für teure Maschinen.

    Bekomme ich ein gutes Ergebnis mit handgebrühten? Ich verstehe das noch nicht so ganz was ich da machen muss und was ich brauche.
     
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  2. Schoki

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    Espresso bekommst du nicht günstig, Brühkaffee schon. Was du da brauchst, hätte eine kurze Recherche gezeigt: Mühle, Handfilter, Kaffee
     
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  3. cbr-ps

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    Ja.
    Du brauchst: Gute frische Bohnen, eine brauchbare Mühle, einen Wasserkocher und einen Handfilter (Hario, Melitta, Kalita). Dann kannst Du solche Ergebnisse produzieren: Ich trinke gerade diesen Filterkaffee/Brühkaffee...

    Hier gibt es einen ganzen Bereich mit Tipps: Brühkaffee

    Espresso wird dann mit Siebträger nochmal eine ganz andere Materialschlacht...
     
  4. #4 mr.smith, 30.04.2020
    mr.smith

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    Brühkaffee JA
    Espresso NEIN !

    Nur nochmal zur einheitlichen Bestätigung.
    (Am Anfang möchte man das ja nicht gleich akzeptieren :) )
    .
     
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  5. #5 Wrestler, 30.04.2020
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    ansonsten wie die italiener daheim machen.

    bialetti (herdkanne), frische bohnen (zumeist vorgemahlen), heiße milch in der kanne.
    so genießen die meisten italiener ihren morgen kaffee daheim.
    da wird nichts geschäumt oder daheim gemahlen.

    eine einfache mühle, siehe tchibo (Vorstellung und erster Test: Elektrische Kaffeemühle von Tchibo) wäre für brüh kaffee und die herdkanne ausreichend. auch eine aeropress könnte man mit dem kaffee aus dieser mühle füttern. gemäß der hier geltenden meinung, sollte der kaffee lieber frisch vor dem brühen gemahlen werden. ;)
    wenn´s teurer sein darf, kann man natürlich auch über eine handmühle nachdenken.
     
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  6. #6 Warmhalteplatte, 30.04.2020
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    Naja, wenn dir der Kaffee aus der Nespresso pur nicht schmeckt, ist die Chance groß, daß dir auch richtiger Espresso nicht schmeckt. Vom Grundsatz her sind Nespresso und Espresso recht ähnlich (solange man saure 3rd-Wave-Sachen außen vorläßt). Natürlich kann die Qualität mit einem Siebträger nochmal gesteigert werden, aber im Endeffekt bleibt es ein hochkonzentrierter Kaffee.

    Beim "langen" Kaffee sieht es anders aus. Da ist der Lungo aus der Nespresso doch Welten entfernt von dem, was z.B. im Brühkaffee-Bereich möglich ist.
     
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  7. #7 KaffeeKamerad, 01.05.2020
    Zuletzt bearbeitet: 01.05.2020
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    Dann würde ich es erstmal mit Filterkaffee probieren, wenn Espresso so viel schwieriger ist.

    Ihr empfiehlt mir eine Mühle. Schmeckt frisch gemahlener Kaffee besser, als wenn ich Kaffee schon in Pulverform kaufe? Könnt ihr mir eine günstige Mühle empfehlen?

    Könnt ihr mir einen günstigen Handfilter empfehlen?

    Vielleicht noch eine passende Kaffeeempfehlung für mich. Ich bin sehr empfindlich was sauer und bitter betrifft.

    https://www.amazon.de/KYG-Kaffeemüh...=1&keywords=kaffeemühle&qid=1588315285&sr=8-3

    https://www.amazon.de/Kaffeebereite...eywords=handfilter&qid=1588315360&sr=8-3&th=1

    https://www.amazon.de/Röstkaffee-bä...1&keywords=kaffeebohnen&qid=1588315519&sr=8-2

    Damit erstmal anfangen?
     
  8. #8 domimü, 01.05.2020
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  9. #9 Wrestler, 01.05.2020
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    Die o.g. Mühle von Tchibo ist für Brüh Geschichten geeignet.

    Vorstellung und erster Test: Elektrische Kaffeemühle von Tchibo

    Mit etwas Glück und Rabatt auch unter 60 € , ansonsten neu 70 €.
    Und nein, günstiger geht's nicht. evtl gebraucht, aber lass lieber gleich die Finger von dem billig Zeug.
    Wer billig kauft, kauft doppelt!
    Selbst mehrfach erlebt und nochmal kaufen müssen.
    An der Mühle zu sparen, bringt nichts.
     
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  10. #10 KaffeeKamerad, 01.05.2020
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    Ok, ich hole mir dann die Mühle von Tchibo.

    Womit bereite ich den Kaffee am Besten zu ? French Press? Pour over? ...?
     
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  11. cbr-ps

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    Geschmacksache, ich bevorzuge Pour Over.
    Aeropress könntest du auch versuchen, damit kannst Du sehr flexibel experimentieren
     
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  12. #12 Wrestler, 01.05.2020
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    Stempel Kanne mag ich auch nicht so, aber geht natürlich am einfachsten.
    Handaufguss mit Filter Halter ist noch einfacher, aber beim gießen gibt's Tricks und ein schwanenhals kocher ist von Vorteil.
    Aeropress ist mein absoluter Favorit, verzeiht Fehler und schmeckt immer toll.
    In der Bucht oder über die Röster schnell erhältlich.
    Selbst mit einer normalen röchel-schlürf Maschine sollte das Ergebnis mit frischen Bohnen und frisch gemahlenem Kaffee recht annehmbar sein.
     
  13. #13 Oldenborough, 01.05.2020
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    Vielleicht ist auch ein Clever Dripper was für Dich:
    Austausch Immersion Dripper
    Da kannst Du dich mit einem Gerät für rund 20 Euro und überall erhältlichen Melitta-1x4-Filtertüten an Pour Over und Full Immersion versuchen, Sehr einfach in der Handhabung.
    Und bei der Mühle reicht dafür die Tchibo auch gut!
     
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  14. Silas

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    Das gute an den Brühmethoden ist ja, dass das Equipment sehr günstig ist. Ein Kunststoff V60 kostet ca. 8€, eine günstige kleine French Press ca. 20€ (große nur halb voll machen funktioniert nicht gut!), AeroPress ist nicht viel teurer. Also kannst du dich durchprobieren, da es wirklich Geschmacksache ist. Ich z. B. trinke gerne sehr helle Filterröstungen aus dem V60, mittlere Röstungen aus der FP (dann auch manchmal mit Milch). AP hab ich keine, weil mir da die Haptik nicht zusagt (bei mir brüht die mit :D ), obwohl der Kaffee daraus großartig und vielseitig ist.
     
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  15. #15 KaffeeKamerad, 01.05.2020
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  16. cbr-ps

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    In der Regel wird die als Starterkit mit 200 Filtern ausgeliefert. Das reicht für den Anfang.
    Eine 0,1g genaue Waage kann hilfreich zur Dosierung sein.
     
  17. Silas

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    Genau. Ich würde die AP allerdings eher NICHT bei Amazon kaufen, sondern eher mal bei guten Röstereien schauen. Die bieten die oft auch an und guten Kaffee brauchst du ohnehin (und bekommst ihn nicht im großen Fluss). Je nach Röster sparst du dir auch die Versandkosten, wenn du die AP und ein, zwei Päckchen Kaffee kaufst.
     
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  18. #18 KaffeeKamerad, 01.05.2020
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    @ cbr. Achso. Also sind die Wegwerffilter ok und ich brauche keinen speziellen Edelstahlfilter?

    @Silas: Ich kaufe nur online. Was spricht gegen die bei amazon oder eine andere online?
     
  19. cbr-ps

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    Wirtschaftsethische Gründe.

    Ja, das sind Papierfilter. Nach Bezug einfach „Plopp“ in den den Müll und fertig ist. Metallfilter gibt es auch, habe ich aber noch nicht probiert.
     
  20. Silas

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    Ja natürlich online. Fast alle guten Röstereien betreiben Onlineshops, um ihre Kaffees einer größeren Zielgruppe anbieten zu können. Einige Nutzer hier bestellen sogar international. Ich argumentiere weniger _gegen_ den Kauf bei Amazon als vielmehr _für_ den Kauf bei einem Röster und zwar aus zwei Gründen:

    1. ist es in deinem Interesse, weil du so eine gute Rösterei aussuchen kannst, die z. B. ab 30€ versandkostenfrei liefert, und du so guten Kaffee (das wichtigste überhaupt!) frei Haus bekommen kannst.
    2. unterstützt du damit eine kleine Rösterei und das ist nicht nur in unser aller Interesse hier, weil es uns die Versorgung mit gutem Kaffee sichert, sondern auch eine wichtige Unterstützung für die Erzeuger in den Anbaugebieten.

    Win-Win-Win also, ist doch super :)

    Edit: Und ja, die Papierfilter sind ok, viele bevorzugen die sogar. Starte doch mal mit denen und wenn du experimentieren möchtest und geschmacklich mehr in Richtung FP mit mehr Körper gehen, kannst du immer noch einen aus Metall nachkaufen.
     
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