Anfängerfrage Quickmill Pegaso - was mach ich falsch?

Moin, moin,

ich bin der Anfänger aus Norddeutschland. Ich hab mir nach eingängiger Beratung eine Quickmill Pegaso gekauft und versuche nun, einigermaßen brauchbaren Espresso damit zu erzeugen. Bislang vergeblich :-(

Ich habe zunächst die DINZLER KAFFEE MEZZO Bohnen probiert, die aber für Siebträger wohl nicht so geeignet sind. Da hab ich bei der Bestellung nicht richtig geschaut.
Jetzt versuche ich es mit LAVAZZA TIERRA FOR AMAZONIA ORGANIC Bohnen.

In beiden Fällen habe ich immer folgendes Ergebnis:
Die Extraktion führt nach ca 10-12 sek. zu 40 oder mehr ml. Dabei geht der Druck nicht über 4 bar.

Ich habe sowohl feine, wie grobe Mahlgrade versucht. Nahezu keine Änderung. Ich nutze das Zweiersieb mit 15-17g Kaffeemehl, frisch gemahlen von der integrierten Mühle (BTW: ist es normal, dass nach dem Mahlvorgang noch ein Kaffeemehl im Auslauf steckt?).

Bei den Lavazza-Bohnen habe ich auf Mahlgrad 3 und feiner jetzt sogar kleine Klümpchen im Mahlergebnis entdeckt. Woher können diese kommen?

Und vor allem - was kann ich verändern, um mal 25 sek. Durchlaufzeit zu erzielen für ein adäquates Mengenergebnis (30-35, von mir aus 40 ml)?

Oder mache ich grundsätzlich evtl. etwas falsch? Kann das am falschen Tampen liegen (nur daran?)? Ich hab mich zwar hier und woanders schon durch alles mögliche gelesen, Videos geschaut usw. - aber ohne, dass ich da was gefunden habe, mit dem ich weiterkomme. :-(
Ich bin etwas ratlos, vielleicht habt ihr ja noch einen Tipp für mich. Ich wäre sehr dankbar!

Vielen Dank vorab schon mal für jede Hilfestellung.

Viele Grüße
Michael

 

Bei den Lavazza-Bohnen steht was von AE18 GAD 20.06.2024 - ich nehme an, das ist das MHD.
Die Dinzler-Bohnen haben das MHD 09.12.2023

 

Oh, das ist ja Mist. Da hab ich die extra zur Maschine in einem Kaffeeshop mitbestellt. :-(
Danke, probiere ich mal.