Anfängerfrage: Rancilio Silvia 2016 und Rancilio Rocky D

Wie viel Gramm Kaffeemehl nimmst du denn? Am

Anfang kannst du versuchen, das doppelte des Kaffeemehls als Espresso zu ziehen in 25 Sekunden ab dem ersten Tropfen (mit ca. 5s Quellzeit). Von da an kannst du die einzelnen Parameter verändern. Keine der Parameter sind jedoch in Stein gemeißelt. Wenn du also gröber mahlen möchtest damit der Espresso weniger bitter wird aber die Dosis nicht erhöhen willst, weil der Shot dann zu agressiv wird, dann lass die Dosis und deine Bezugszeit wird dann halt auch länger. Macht überhaupt nichts. Versuche auch ein Auge auf den Blonding point zu haben und danach deine Parameter auszurichten wenn möglich. Hier ein bisschen Literatur dazu:
http://www.home-barista.com/tips/es...t-dose-and-grind-setting-by-taste-t16968.html
http://www.home-barista.com/tips/ma...ialing-in-espresso-sos-and-blends-t13975.html
https://drive.google.com/file/d/0B5Jq6uZhs3FTX2tEWVBJX3NRUHlZaElyRTlFNmtpQQ/view?pli=1


edit: Du kannst auch etwas mit der Temperatur spielen. Soweit ich weiß, ist die Rancilio wie auch die Gaggia CC sehr instabil was das anbelangt. Musst also ein bisschen mit Temperatur Surfing kompensieren.

 

Hallo frdmn,

Du postest schon zum zweiten Mal die Links auf Beiträge von J. Schulman zusammen mit dem Recipes-Link als Hilfe für Einsteiger.
Dazu muß ich sagen, daß die Methode, die im Recipes-Link propagiert wird, nichts mit der fundierten Methode von Schulman zu tun.
Sie verfolgt einen ganz anderen Ansatz (den ich für falsch halte, siehe https://www.kaffee-netz.de/threads/grundsatzfrage-rezeptfindung.97516/#post-1205558) und der zusammen mit den anderen Beiträgen bei einem Einsteiger für Verwirrung sorgen kann.

Gruß, Ganzo

 

Interessant, werde ich alles mal durchlesen. Ich finde es schade, dass die ganzen wichtigen Informationen in teilweise uralten Threads versunken und nur schwer zu finden sind. Als Einsteiger hat man es hier sehr schwer.

 

Deshalb wird Einsteigern gern das Lesen von kaffeewiki.de empfohlen.

 

Hilft auch nicht wirklich.

 

Wieviel Pulver nimmst du denn für einen doppio?

 

Das grundsätzliche Tuning ist immer gleich und auch nicht besonders kompliziert: Zunächst mußt du wissen wieviel Gramm Pulver dein Sieb benötigt. Dann wird diese Menge Pulver mit einem tendenziell eher zu feinen Mahlgrad gemahlen und beim Bezug Menge und Durchlaufzeit gemessen. Den Mahlgrad paßt du dann so lange an bis du ca auf ein 1:2 Verhältnis kommst, also beispielsweise bei 16g Pulver 30-32g Espresso in der Tasse nach ~25s. Die Pulvermenge wird dabei erstmal nicht verändert.

Das dient als grobe Grundeinstellung, das weitere Tuning erfolgt dann Geschmacksorientiert.

 

Der erste Tipp von @frdmn zeigt die richtige Richtung:

Also z.B. 16 g Kaffeemehl so fein mahlen, dass daraus in ca. 25 Sekunden ungefähr 32 g Getränk entstehen.

Edit: @BuzzDee war schneller

 

Ich bin seit Oktober 2015 stolzer Besitzer einer Rancilio Silvia Modell:2016. Aller Anfang war schwer, daher gebe ich gerne einige brauchbare Tipps.
Nur Mut, die Maschine ist o.k., aber sie ist anfänglich sehr sensibel.Ich habe viel getestet und bin jetzt voll zufrieden.
Für den Anfang würde ich Illy Kaffee Espresso Smooth Taste in Bohnen kaufen.Die Mahlung so fein, daß man gerade noch Körnchen erkennen kann.
Ich tampe 3x, eher fest und heize die Maschine so lange auf, bis das Licht grün leuchtet. Dann sofort den Kaffee bereiten. Im 2er Sieb geht es anfänglich besser.
Die Milch schäume ich eher sparsam, so daß die Düse nicht mit Milch bekleckert wird. Dann den Kaffee geniesen ! Nicht entmutigen lassen, es dauert schon seine Zeit. Dann ganz wichtig Wasser durch den Siebkopf rinnen lassen, reinigen und die Tasse sofort raus und trocken wischen. Rostgefahr !
Am Schluss die Maschine abdrehen und den Dampf entweichen lassen.
Weitere sehr gute Ergebnisse habe ich mit Tchibo Caffe Crema vollmundig und Dallmayer d´Oro cremig erzielt.
Die Kaffee Typen wurden alle für einen leckeren Caffee Crema ausgewählt und nicht für einen rassigen Espresso ohne Milch.
Alle Sorten vertrage ich sehr gut, daher für mich magenfreundlich. Segafredo Kaffee wurde entsorgt, da muffig.
Ich habe es einfach geschrieben, so dass die Freude an der Maschine sich bald einstellt.
Alles Gute und bald einen leckeren Kaffee !!

MfG
Alfonso53 aus Wien

 

Hallo Alfonso,
willkommen im Forum.

Hast du dir schon mal überlegt es mit frisch gerösteten Kaffeebohnen zu probieren?

Gruß Thomas

 

Hallo frdmn,

Zitat:
"Ich finde es schade, dass die ganzen wichtigen Informationen in teilweise uralten Threads versunken und nur schwer zu finden sind. Als Einsteiger hat man es hier sehr schwer."​

Da muß ich Dir leider zustimmen. Ich bin gerade dabei, mit meinen Mitteln die Situation für Einsteiger etwas zu verbessern. Ich geb Dir Bescheid, wenn es so weit ist.

Gruß, Ganzo

 

Hier gibt es noch ein paar, wenn auch ältere, Hinweise:
https://www.kaffee-netz.de/threads/silvia-mein-eisenschwein-oeffoeff.13619/page-3#post-138638
Allerdings ist der ganze Thread auch sehr unterhaltsam .

 

Hallo frdmn,
der erste Schritt ist getan.

Eine Startliste für Einsteiger:
​

Gruß, Ganzo

 

Hallo frdmn,

das ist der zweite Schritt.
Du findest unter "Grundsätzliches" noch weitergehende Informationen:

Ein Erste-Hilfe-Kasten für Espresso​

Gruß, Ganzo

 

Hallo NiTo !
Mit Sicherheit sind Steigerungen der Qualität noch möglich !
Ich suche ev. eine Rösterei mit einem milden, aber trotzdem schmackhaften Kaffee.
Für Tipps bin ich dankbar !
Gruß
Alfonso53