Anfängerfrage zu Handheblern

Könnten dann Arte di Poccino/Zacconi Baby oder Zacconi Riviera besser passen, oder sind die Shots da auch nicht ergiebiger?

 

Das liegt auch völlig außerhalb des üblichen Espresso Standard. Als „echten“ Espresso dürfte das keine Maschine schaffen, das ginge schon Richtung Schümli. Als Espresso wäre das tatsächlich auch eine heftige Menge.

 

Hier mal etwas Bildung zum Thema Kaffeegetränke mit Espresso,
Hat aber nix mit der Bialetti zu tun, da kommt kaffee raus, aber kein Espresso.
Vergleich und Übersicht verschiedener Kaffee-Arten mit Infografik

 

Also bei mir kommt so wesentlich mehr Wasser...wahrscheinlich nicht das doppelte aber auf jeden Fall mehr.??!

 

mr.smith und Du, ihr habt recht.
So knapp 40ml kriege ich auch raus. Nicht unbedingt immer beim ersten.

 

Nein, leider nicht, eher noch weniger. Und wenn es eine ganz alte Zacconi Baby Lusso wäre, also noch mit der kleinen Brühgruppe, dann sind die Shots eindeutig kleiner als bei einer Pavoni.

Auch wenn ich Gefahr laufe, diverse Gegenbeiträge zu ernten möchte ich Dir diese Idee nicht nehmen.
Ich beziehe mit allen meinen Handhebelmaschinen grundsätzlich sogen. Doppios, was bedeutet, dass ich - auch mit der Pavoni - zweimal hebele.
Wenn man sorgfältig tampert und für den zweiten Bezug den Hebel sachte nach oben bringt, dann wird der Puck nicht unbedingt angehoben und auch der zweite Bezug ist schon in Ordnung. Das mache ich genauso mit einer Olympia Cremina und eben auch Maschinen, die eine federbetriebene Brühgruppe haben.
Die "reine Lehre" muss man nicht unbedingt streng dogmatisch sehen.

 

Das geht ja auch, aber dann solltest Du es aber mit Espresso als Getränk aus der Espressomaschine probieren. Du kannst damit dann ja Esprossabaiserte Getränke probieren, z.B. einen Americano, in dem du den Espresso mit Wasser verlängerst. Da könnte z.B. deinem Geschmack entgegen kommen. Oder eben in einem Cappuccino mit einem entsprechendem Verhältnis von Espresso : Milch.

Mit einer anderen Maschine als der Pavone könntest Du natürlich einen etwas größeren Doppio oder auch einen Lungo ausprobieren, wenn du es in dieser Richtung probieren möchtest, wäre das ggf. eine bessere Alternative.

 

Genau so passt das, finde ich.
Das sollte man als Anfänger auch wissen, dass es geht, aber mit Sorgfalt und Beherrschung der Maschine verbunden ist, damit es klappt.

 

Aber wir sollten uns schon einig sein, worüber geredet wird. Da ist "eine Definition zwischendurch" sicher nicht verkehrt.

 

Sicher, aber dann solltest Du dich auch von deinen alten Gewohnheiten verabschieden und dem Espresso eine Chance geben und ihn nicht so stark verdünnen.

 

Oder eben wie schon gesagt wurde
einen Americano versuchen.
Espresso als Basis - mit heissem Wasser auf die gewünschte Menge verdünnen.
Was anderes machst du ja auch bei längeren Bezügen nicht,
ausser das du dann eben noch die ganzen Bitterstoffe nachjagst.

Aber Espresso sollte immer die Basis sein !
.

 

Genau das mache ich meist als erstes Getränk des Tages bei der Pavoni, weil ich da mehr in der Tasse haben will. 15g Kaffee, normaler Bezug mit etwas Fellini Move aber kein zweimaliges Hebeln. Ergibt zunächst einen starken Espresso mit typischer Menge. Siebträger auspannen (Druckabbau beachten!), Puck ausklopfen etc. Dann den Hebel wieder hoch, bis Wasser aus der Brühgruppe direkt in die Tasse läuft. Ohne Widerstand (kein Siebträger mit Kaffee eingespannt) läuft jetzt solange Wasser bis entweder nix mehr im Kessel ist, bzw kein Druck mehr herrscht oder eben der Hebel wieder gesenkt wird. Das ergibt einen klassischen verlängerten Espresso, der natürlich auch als Basis für andere Getränke genutzt werden kann. Trinke selbst eher keine Milchgetränke aber wenn dann auf Espressobasis. Darf aber jeder halten, wie er will!

 

Dann aber das ausschalten nicht vergessen !
Sonst ist dieser Move der letzte gewesen

 

Ob nun heises Wasser den konzentrierten Espresso verdünnt oder eine größere Menge an heisen Wasser durch die geringe Menge Kaffeemehl läuft, kommt doch im Endeffekt aufs selbe raus oder?

 

nein ! Schmeckt völlig anders