Anfängerfragen Espressorezept

Das wundert mich, hätte erwartet dass er dann schneller läuft.
Mal abseits der Zahlen: Welche Variante schmeckt Dir besser?

 

Sieht doch gut aus, schmeckt er denn?

Wenn keine Wurmlöcher im Puck sind, sieht bei meiner E 61 die Oberfläche auch oft so aus.

Die 12 Bar Druck sind kein Problem, wenn es schmeckt. Vermutlich ist deine Maschine auch nicht druckreduziert, dann ist das auch normal. Früher war das doch sowieso von den Herstellern so erwünscht. Auch heute kommen viele Maschinen noch mit 12 Bar.

Ich habe ungefähr die gleichen Eckdaten gerade beim Horti von Quijote, da Pingo bei diesen Bohnen selbst ein Verhältnis von 1:2,2 empfiehlt. Hast du mal auf seiner Homepage nach der Zubereitungsempfehlung für deine Sorte geschaut?

 

Könnte passieren, wenn’s mit dem ganz feinen Mahlgrad sehr gechannelt hat. In dem Fall würde ich noch grober mahlen, bis die Dauer wieder sinkt. Versuch macht kluch.

 

Ich denke der Druck ist nicht unbedingt ein Problem. Letztendlich kommt es auf den Geschmack an.

Du hast auch einen Denkfehler. Wenn du gröber mahlst wird der Flow erhöht (kürzere Bezugszeit).
Wenn du den Mahlgrad gröber machst und der flow gleichbleibend soll, musst du die Dosis erhöhen.

Hier gibt’s auch ne super Anleitung:
Diskussion: Ein Erste-Hilfe-Kasten für Espresso

 

Sieht aber nicht danach aus. Sieht eigentlich ziemlich optimal aus.

 

@NickM Das Sieb sieht meines Erachtens schon ziemlich voll aus, würde von der Menge her lieber nicht höher gehen.

 

Ich kann keinen Abdruck von der Dusche erkennen.

 

Ja, das stimmt. Andererseits isses zweifelsfrei nur beim Bezug am Bodenlosen zu sehen und mir fallen kaum andere wahrscheinliche Ursachen für das beschriebene Verhalten ein.

 

@quick-lu Noch nicht, daher alles gut. Die würde sich aber doch vermutlich abdrücken, wenn das Kaffeebett etwas höher wird.

 

Bin ich bei dir.
Ging mir nur um die allgemeine Vorgehensweise.

 

Ja, noch mehr würde ich auch nicht einfüllen. Aber selbst nach dem Bezug, nachdem das Mehl aufgequollen ist, ist kein Abdruck erkennbar, also sollte die Füllmenge schon ganz vernünftig sein.

Ja, stimme ich natürlich zu.
Allerdings, wenn man mal alles zusammenrechnet, 40g aus 18g in 25sec. bei 12 bar und der mustergültige Puck, läßt doch auf einen unproblematischen Bezug schließen.
Wenn er jetzt auch noch schmeckt...

Was man so sieht aber jetzt auch alles andere als unbrauchbar.
Ich würde einfach auf 17,5g reduzieren. Es sei denn, es schmeckt, dann wären für mich die 12bar (und alles andere) ideal

 

Dann würde ich zuerst etwas weniger einfüllen, z.B. 0,5g, damit es etwas schneller läuft, so um die 20sec.

 

Das ginge dann in Richtung der Empfehlung von Quijote: Aus 16,7 Gramm Kaffeemehl 35 Gramm Espresso in 22 Sekunden machen.

 

Und ist das auch bekömmlicher?