Anfängerin braucht Hilfe

Diskutiere Anfängerin braucht Hilfe im Espresso- und Kaffeemaschinen Forum im Bereich Maschinen und Technik; Hallo zusammen, ich habe mir vor einem Monat eine Delonghi Dedica EC685 gekauft. Also Mühle habe ich mir jetzt vor zwei Wochen eine Eureka Mignon...

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  1. #1 Selina.kaffee, 04.02.2023
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    Hallo zusammen,
    ich habe mir vor einem Monat eine Delonghi Dedica EC685 gekauft. Also Mühle habe ich mir jetzt vor zwei Wochen eine Eureka Mignon Silenzio zugelegt (außerdem benutze ich einwandige Siebe). Nun habe ich jedoch das Problem, dass all meine Espressos sauer schmecken. Dies ist selbst bei 45s Durchlaufzeit so. Ich habe verschiedene Dosierungen und Mahlgrade ausprobiert, aber immer ein saueres Ergebnis bekommen.
    Habt ihr eine Idee, was ich ändern könnte?
     
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  2. #2 cbr-ps, 04.02.2023
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    Welche Bohnen nutzt Du?
    Wie lange heizt Du die Maschine vor, bevor Du den Espresso beziehst?
     
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  3. #3 Selina.kaffee, 04.02.2023
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    Ich mache immer einen Leerbezug und zwei mal Dampfen. Dann warte ich ca. 1-2 min. Aktuell benutzte ich noch Lavazza (Cremoso) Bohnen, welche aber bald geupgradet werden.
     
  4. #4 cbr-ps, 04.02.2023
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    Wie lange ist die Maschine eingeschaltet, bevor Du beziehst?
    Versuch es mal mit mindestens 10 Minuten

    Die werden sauer?
    btw: Warum probierst Du damit, wenn Du später andere nehmen willst? Der Erkenntnisgewinn dürfte überschaubar bis gegen null gehen…
     
  5. #5 mr.smith, 04.02.2023
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    Ich würde auch zuerst mal andere Bohnen nehmen !

    Welche Brew-Ratio verwendest du bei welcher Durchlaufzeit ?
    .
     
  6. #6 Selina.kaffee, 04.02.2023
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    Ich habe noch einige von den Bohnen und wollte sie erstmal aufbrauchen. Danke, ich probiere es morgen mal, die Maschine früher anzumachen.
     
  7. #7 Selina.kaffee, 04.02.2023
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    Ich habe ausprobiert:
    Für ein Einzelespresso:
    8g in 25g out in ca. 30 Sekunden
    Für doppelten:
    16g in 40g out in 33 Sekunden
     
  8. #8 langbein, 04.02.2023
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    Das ist vollkommen OK, könnte aber beim Doppio natürlich noch etwas weniger Wasser vertragen.
    Aber den Lavazza kann man eh nicht als Referenz nehmen... mit einem ordentlichen Kaffee wirst du völlig andere Ergebnisse haben.
     
  9. #9 Selina.kaffee, 04.02.2023
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    Okay. Aber kann es sein, dass die Säure komplett an den Lavazza Bohnen liegt?
     
  10. #10 mr.smith, 04.02.2023
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    Versuch mal mehr (in) 9-10g im Einer bei 30sek. auf 20g out zu kommen.
    Oder mit dem 2er - eine ratio von 1/2 bis 2,3. bei 30sek.
    Damit musst du feiner mahlen, und das saure sollte weniger werden.

    Industrieröstungen die 1bis 2min Röstzeit haben,
    sind halt innen immer sehr roh und haben eine unangenehme Säure.
    Ob das auch auf Lavazza zutrifft - keine Ahnung.
    (aber eine schonende Trommelröstung wirds wohl nicht sein)
    .
     
  11. #11 Selina.kaffee, 04.02.2023
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    Okay. Das mit dem 2er habe ich bereits versucht. Und selbst bei 45 Sekunden Durchlaufzeit hatte ich ein saures Ergebnis.
     
  12. #12 cbr-ps, 04.02.2023
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    Eher nicht, von denen würde ich eher bitter erwarten. Ich tippe auf zu niedrige Temperatur. Heiz mal gründlich vor.
     
  13. #13 langbein, 04.02.2023
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    Könnte natürlich sein, dass die Lavazza- Bohnen es einfach heiß benötigen.
    Lässt du vor jedem Bezug Wasser ab? Wieviel? Kann sein, dass sie dadurch schon eher abkühlt.
     
  14. #14 mr.smith, 04.02.2023
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    Dann wirds wohl wirklich die zu niedrige Temp. sein.
     
  15. #15 Selina.kaffee, 04.02.2023
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    Ich mache immer ein Leerbezug davor. Also ca. 50ml
     
  16. #16 Simsala, 04.02.2023
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    Lass das mal sein oder gib der Maschine nach einem Leerbezug 2-3 Minuten Zeit; um den Hintern wieder hochzubekommen (Brühtemperatur).
    Im besten Fall schmecken die Lavazza-Bohnen höllisch bitter, nicht sauer.
     
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  17. #17 langbein, 04.02.2023
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    Sehe ich auch so... den Leerbezug macht man üblicherweise, um die Temperatur runter zu bekommen, oder um den Siebträger vorzuheizen... dann muss man der Maschine trotzdem etwas Zeit geben, um auf Temperatur zu kommen.
     
  18. #18 Selina.kaffee, 05.02.2023
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    Ich habe beides jetzt heute mal versucht ohne Leerbezug und nach dem Leerbezug 2-3 min warten. Leider hat auch das nicht funktioniert.
     
  19. #19 cbr-ps, 05.02.2023
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    Wie lange lässt Du der Maschine denn Zeit zum Aufheizen?
     
  20. #20 Selina.kaffee, 05.02.2023
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