Anfängerliste - Kritik

Präzisionssieb, Funnel und Abschlagkasten halte ich für absolut verzichtbar.

Der Kaffee schimmelt in Abschlagkästen recht schnell, ich finde einen kleinen Abschlagbehälter für den normalen Hausgebrauch viel komfortabler. Den hier finde ich gut. Ausleeren, kurz unter fließend Wasser, fertig. Tampingmatte evtl. noch um deine Arbeitsplatte zu schonen. Guter Tamper ist für mich auch was Schönes und nicht unwichtig, den von Lelit kenne ich aber nicht.

 

Distributor würde ich von der Nice to have Liste streichen, stattdessen nur ein WDT-Tool.
Und mit dem Plastik-Tamper hast du keinen Spaß, da würde ich gleich einen richtigen kaufen.
Edit: Zur Reinigung gleich Caffiza mitbestellen, wirst du brauchen.

 

Nein, für klassischen Espresso entbehrlich, teils sogar kontraproduktiv. Die spielen ihre Stärke erst bei helleren Röstungen aus, wo mit mehr Extraktion gearbeitet wird. Im Sinne der Budgetschonung würde ich dann eh die Finger davon lassen und das Geld lieber in gute Bohnen stecken.

Das wird erst problematisch, wenn Du 1er Bezüge mit nur 7g machen willst. Dazu empfiehlt sich das LM1, welches es nicht in 57mm gibt. Sind 10g Bezüge als Minimum akzeptabel, ist es egal.

Du hast ein Milchkännchen auf deiner Liste. Wie hoch wird der Anteil und die Menge absolut an Cappuccino sein? Je mehr Milchschaumbedarf, desto lästiger könnte es mit einem Einkreiser werden.

 

Was ist für dich der Unterschied zwischen „Kasten“ und „Behälter“?
Wenn man regelmäßig leert, schimmelt nichts. Einmal täglich sollte zumutbar sein.

 

Man muss dazu sagen: man braucht so eine Beschränkung auf 7gr nicht, es ist eher eine Art zwängiges Befolgen irgendwelcher Empfehlungen aus vergangenem Jahrhundert. Die Alternative zu diesen Aufpreisszenarien (58mm) wäre -> mit einer Füllmenge von ~ 8.5gr* einen Einzelbezug im popeligen Standard- oder IMS-Sieb zu machen. Fertig.

Qualitätsverlust? Keiner. Vllt sogar im Gegenteil**.


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* Edith: oder mehr
** der 49mm Standardsieb mit einer Füllmenge von bis zu 9gr macht im Handhebler beispielsweise geniale EInerbezüge.
Keine Ahnung, warum da manche den 7 gr. so hinterherlaufen. Normierungsbedürfnisse vllt?

 

Geht das sinnvoll? Ich habe ca. 10g als sinnvolles Limit im Kopf, das wären halt 50% mehr als der „Standard“. Für mich kein Problem, ich beziehe nur Doppios, wahlweise in eine oder zwei Tassen. Meine Eltern haben das 1er der Lelit noch nie benutzt. Andere legen großen Wert auf nur eine kleine Pfütze in der Tasse.

 

Willkommen im KN @BohnenMann

Just my 2 Cents....

Lelit Anna PL41TEM
Ob es für Dich die richtig Wahl ist lässt sich ohne weitere Infos nicht beruteilen. Bedenke bitte grundsätzlich: Ausstattung/Features sind nur ein Bewertungspunkt, daneben gibt es noch ein paar andere.

Bezzera BB005 manual
Eine gute Mühle mit einem sehr guten P/L-Verhältnis. Da machst Du keinen Fehler.
Etwas Platz braucht so ein Espresso-Setup einfach, die BB005 ist da schon relativ klein.

Präzisions-Sieb
Das ist garantiert kein "Essential" und keine Notwendigkeit für Reprouzierbarkeit. Die normalen ab Werk mitgelieferten Siebe sind i.d.R. gut (genug) für guten Espresso, für die Reproduzierbarkeit ist überwiegend der Mensch vor dem Equipment zuständig.

Milchkanne
Ja, passt.

Blindsieb
Definitiv notwendig!

Reinigungsartikel
Kaffeefettlöser ist ein Must-Have, darüber hinaus reicht eigentlich ein Spülschwamm.

Kaffee
Ohne geht es nicht.

Abklopfkasten/Schublade
Kein Komfortkauf sondern Notwendigkeit. Oft sitzt der Puck so fest daß ein wenig Kraft nötig ist, da macht der Mülleimer schnell schlapp.

Gläser/Becher
Einfach bequemer als den Espresso aus der hohlen Hand zu schlürfen.

Feinwaage
Sehr gut! Dieses Tool wird leider oft unterschätzt.

Funnel für 57mm Siebträger
Was ist ein Funnel? Wenn Du ein Einfülltrichter meinst - reiner Luxus, nicht wirklich nötig.

Distributionstool
Das ist verzichtbarer Luxus, lerne lieber den Filter richtig zu befüllen.

Needletool
Das ist verzichtbarer Luxus, lerne lieber den Filter richtig zu befüllen.

Tamper
Das ist kein "nice to have". Die mitgelieferten Plastikdinger sind i.d.R. Schrott und gehören in die Tonne.

Tamperstation
"Nice to have" trifft es.

 

Guter Tamper ist eine einmalige und absolut wichtige Anschaffung, dafür kann das Distributionstool und das Präzisionssieb weg. Ich würde sogar dazu tendieren ein Needletool noch wegzulassen, wenn du eher dunklere Espressi trinkst und es um das absolute Minimum geht.

Tamperstation ist nicht essentiell, kleine Matte tut es auch und selbst die kann man durch ein gefaltetes Mikrofasertuch ersetzen. Und davon würde ich mir einige anschaffen. Aber nicht extra welche, die "baristageeignet" sind. Die Kosten bloß mehr als die aus der Putzecke beim Edeka.

Zur Mühle kann ich nichts sagen, kenne die nicht, ich würde die Augen nach einer Specialita offenhalten. Der Timer und der geringe Totraum helfen extrem beim Workflow.

Eine Sache zu der ich anfangs immer rate ist wirklich die Anschaffung eines bodenlosen Siebträgers. Es gibt schlicht keine andere Möglichkeit als Anfänger zu erkennen, ob die Puckvorbereitung passt und damit konstant zu arbeiten.

Funnel ist gut.

Abklopfbehältnis kommt ein bisschen drauf an. Ich brauche keines, weil mein Mülleimer in direkter Nähe steht. Vielleicht erstmal das Geld dafür sparen und in den bodenlosen Siebträger stecken und dann gucken, ob notwendig oder nicht.

Cafiza musst du haben und einen kleinen, stinknormalen Pinsel für die Mühlenreinigung.

Bei den Gläsern und Tassen würde ich erstmal nehmen was du hast und insbesondere bei den Milchgetränken mal schauen, was dir besonders schmeckt. Ich trinke lieber Flat White als Latte und damit habe ich mir 150ml Tassen/Becher angeschafft.

Ich würde ein 350er und ein 500er Kännchen anschaffen, falls mal Besuch da ist und ich kann mir gut vorstellen, dass das Blindsieb schon im Lieferumfang enthalten ist?

Ansonsten Kaffee: Röster in der Nähe suchen und darauf achten, dass du das Röstdatum nachvollziehen kannst. Da du dich informiert hast, würde ich da mal unterstellen, dass du so ungefähr Bescheid weißt. Erstmal was mittleres oder dunkles, um die basics einfacher und schneller zu lernen, ggf. auch mit etwas Robustaanteil. Das macht es anfangs einfacher.

Und dann, wenn das Gerät da ist, erstmal dein Gewünschtes Getränkeverhältnis festlegen (zB. 1:2, 18g Pulver, 36g Getränk) und dann solange am Mahlgrad arbeiten, bis es dir schmeckt. Also bei 36g stoppen und nicht, wenn eine bestimmte Zeit erreicht ist. Die Zeit ist an Ende nur das Ergebnis, dass du beim nächsten Bezug zur Kontrolle nehmen kannst, ob du konstant arbeitest.
Eine Profimaschine mit Rotationspumpe und sofortigem Druck hat eine andere Extraktionszeit als meine Maschine. Und diese wohl wiederum auch anders als deine.

Viel Spaß

 

Die von ihm angesprochene Sudschublade, meine ich mit "Kasten". Ich hatte so ein Teil viel Jahre lang und halte es, für eine kleine Maschine mit wenigen Bezügen pro Tag, für absoluten Overkill. Und aufwendiger zu reinigen und teurer als der von mir verlinkte, einfache, Abschlagbehälter.

Ich habe meine Sudschublade dann irgendwann verkauft und nie vermisst. Wer also auf der Suche nach budgefreundlicher Ausstattung ist, kann sich das Teil, aus meiner Sicht, sparen und fährt mit einem einfachen, günstigen, Abschlagbehälter, besser. Ohne, und nur in den Mülleimer abschlagen, würde ich nicht empfehlen.

 

Oder eine DIY Variante, die so gut wie NIX kostet, hier: Ich habe gerade diesen Kaffeekram gebaut

 

Geht übrigens auch wunderbar mit so einem Blumentopf: NYPON Übertopf, drinnen/draußen grau, 12 cm - IKEA Deutschland
Das Exemplar (ich benutze die Variante mit 12 cm) ist so stabil, dass es bisher diverse Schläge mit meinem dicken Gaggia-Gastrosiebträger ausgehalten hat. Und ich war bisher zu faul, ein Rohr durchzustecken, d.h. alles ist auf den Rand gegangen. Nicht allzu gesund für den Siebträger, aber der hat eh bei den Vorbesitzern schon gut was einstecken müssen.

 

Finde ich sehr praktisch, möchte nicht mehr drauf verzichten, auch wenn es nicht unbedingt nötig ist.

Ich nehme einfach ein Baumwolltuch, welches eh im Haushalt vorhanden ist.

 

Hier mein Senf dazu. Vieles wurde bereits geschrieben, nimm meinen Kommentar einfach als Bestätigung.

Wie cbr-ps schon schrieb gibt es dafür kein LM1, Einerbezüge werden immer ein Kompromiss sein. Das hat erst mal nichts mit der Füllmenge zu tun, sondern mit der konisch zulaufenden Form üblicher 1er Siebe, durch die das Wasser Slalom laufen muss und dadurch der Kaffee ungleichmäßig extrahiert. Man kann das etwas durch Überdosieren ausgleichen, also 60-65% der Menge rein packen, die man fürs 2er nimmt statt genau 50%, aber das ist halt ein Kompromiss.

Das es wie von @joost beschrieben Maschinen gibt, die auch für andere Durchmesser zylindrische 1er Siebe haben, widerspricht dem nicht.

Nein. Es sei denn du meinst das LM1, welches als Original vom La Marzocco oder VST ein Präzisionssieb ist. James Hoffmann bevorzugt übrigens recht helle Röstungen, denen tut die höhere Extraktion dieser Siebe gut. Klassisch dunkle Röstungen kippen damit schon mal ins Bittere. Die bessere Reproduzierbarkeit bezieht sich bei diesen Sieben auf Fälle, wo häufig das Sieb gewechselt wird und trotzdem gleiche Ergebnisse erwartet werden. Mehrgruppige Gastromaschinen zum Beispiel.

Absolut. Nicht nur, weil es ohne gar nicht geht, sondern auch, weil hier Qualität nötig ist. Wenn du drauf aus bist spätestens am dritten Tag die Maschine vor Frust aus dem Fenster zu schmeißen kauf billige, überlagerte Industriebohnen aus den Supermarkt, am besten vorgemahlen. Ansonsten nimm hochwertige Bohnen die du idealerweise beim Röster nach entsprechender Beratung probieren könntest. Und zu Anfang besser klassisch dunkle Röstungen statt heller Fruchtbomben. Und röstfrisch, meist passt ein Alter zwischen 2 und 12 Wochen ab Röstdatum.

Halte ich für Geldverschwendung. Macht im besten Fall nichts kaputt, einen Nutzen dieser Teile hat mir noch niemand erklären können.

Die bessere Wahl gegenüber dem Distributor. Bei klassisch dunklen Röstungen aber verzichtbar. Bei hellen Bohnen dagegen ein Muss.

 

.. oder ein zugeschnittenes Stückchen Silikonoderwasauchimmer zum Einlegen in das normale Sieb. Oder eine Schraube mit irgend einem Dichtring im Auslass. Oder irgendwas, was den Siebträger nach unten hin abdichtet.

Ansonsten wäre ich auch ganz bei @silverhour