Anpressdruck extrem unterschiedlich zw. 1er + 2er Sieb

Mich würde interessieren ob wie unterschiedlich bei Euch der Anpressdruck zwischen 1+2er Sieb ist und welchen Ratschläge es hierzu gibt. Vielleicht könnt Ihr mir weiterhelfen.

Bitte schalgt mich nicht wegen meiner Mühle, aber für meine bevorzugte Barschlampenmischung war das Ergebnis seit Jahren nicht schlecht - aber gut jetzt muss eine neue her.

Meine beiden Siebe (7+14g) sind von espressoxxl für Pavoni. Es war schon immer so dass ich das 1er fast gar nicht anpressen durfte und das 2er hingegen bei gleichen Mahlgrad unter Einsatz des Körpergewichts tampern muss. Dann habe ich noch ein altes 6g mit dem es sich genauso verhält.
Mit dem Mahlgrad bin ich am unteren Ende angelangt (bevor der Puk verschlammt), Brühdruck ist relativ niedrig eingestellt (soweit meßbar mit meinem Praktikerplasitkeigenbau ST-Manometer), Kesseldruck liegt um die 1,2 bar.

Musste erst die Rota tauschen (undicht) und habe beim Reinigen des Brühkopfes den Düsekopf abgerissen u. dannn mit einem kaputten Bohrer ausgeschraubt. Jetzt ist wieder eine neue Düse mit 0,5mm drin.

 

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Danke für die rasche Antwort!

Bei mir ist es allerdings extremer, beider Enden der Skala: Streicheln zum einen und was der Bizps hergibt zum anderen.

Wäre eine notwendige Anpassung des Mahlgrades an die Siebgröße auch noch üblich und ehrenhaft - ich meine ist das Praxis?

 

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.. ist das dann nicht eher eine Frage des Vigilanzgrades? :lol:

Ja, probiert habe ich das schon (+/- 0,5g streut das schon mal, aber bis zum Rand fülle ich selten) - etwas mehr Pulver tut uns aber beiden (Geist und Machine) gut, wenn auch unehrenhaft, versuchsweise sicher ein guter Parameter - Danke.

Gruss, Kurt

 

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Was ich nicht verstehe: müsste bei der relativ kleinen Düse mit 0,5mm nicht eher das große Sieb bzw. Wassermenge tendenziell eher zum "Tröpfeln" neigen als das 1er. Nach espressoxxl erlaubt die feine Düse keine großen Wassermengen wie etwa für "Cafecreme" oder "großer Brauner", (aber so eine Düse war schon vorher drin und ich mache eh nur Espresso mit oder ohne Weiterverarbeitung).

Irgendwie habe ich immer das Gefühl, dass das 2er Sieb das falsche ist und habe auch meine olle Mühle in Verdacht, dass sie mglw. nicht homogen genug mahlt und das evtl. beim 2er stärker zum Tragen kommt.

 

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Danke für die Antworten, jetzt kann ich das schon besser einordnen.

Was mich allerdings bei meinem 2er Sieb und Mühle mit Zweifel beschleicht ist, dass ich mit Mahlgrad (sehr fein) wie auch Anpressdruck (sehr hoch) für die vorhanden Komponenten am Maximum bin und so gut wie keinen Spielraum mehr habe.

Ich denke, da muss ich doch endlich mal in eine vernünftige Mühle und Bohnenqualität investieren um halbwegs Standardvoraussetzungen zu schaffen. Eigentlich ohnehin fast erstaunlich mit dem Standard (Tchibomühle und Discounter-Barschlampe) noch was brauchbar und gelobtes zu produzieren.

 

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Das glaube und unterschreibe ich sofort. Direkt praktisch ist es aber nicht den Mahlgrad immer zu wechseln auch wegen der Reste vom alten Mahlgrad. Gut - ich verwende meist eh nur das 2er und das 1er eher selten.

Praktiziert Ihr eine Anpassung des Mahlgrades beim Siebwechsel, was ja durchaus sinnvoll wäre oder habt Ihr etwa 2 Mühlen? Vermutlich ist bei den meisten die Differenz nicht so drastisch.

 

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.. und das ganze dann noch mal Anzahl der Kaffeesorten :wink:

Dann bin schon etwas beruhigter, wenn bei Dir auch das 2er eher als das 1er zum rauschen neigt und warte mit dem Besuch bei Fausto bis ich eine standesgemäse Mühle habe.

Aber mal im Ernst - ein 3er Sieb habe ich noch nie gehört :???: geschweige denn je gesehen. Ist das normal bei/von Bezzerra :lol: oder wird das am Ende von hausaus mitgeliefert?

 

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.. jetzt verstehe ich und es macht Sinn - sozusagen espressivo für den Barista und Eigner der maccina del caffè am Morgen. Das könnte ich in der Früh auch gut vertragen. Mit dem Nachhebeln ist das vermutlich etwa wie mit der durch Vorkühlen gewonnen Zeit beim Milchschäumen.

kam mir erst so vor wie Ka"fff"ee mit drei F.

Gruss, curtis

 

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Danke für den Hinweis. Da bist Du Perfektionist so wie es der Maschine gebührt.

Irgendwie bin ich noch nicht dahinter gekommen, was die LM-Siebe zur Referenz oder Standard macht und frage mich was ich eigentlich habe und ob die von Espressoxxl die Original-LM sind.
Ich habe ein 529011 (7g) und 529013 (14g) damals bei exxl auch unter Pavoni gelistet.

Auch mit der Lochung denke ich immer die runde müsste doch dem quadratischen ggü. weniger zum Durchrauschen neigen.