Anwendungshilfe - Zaffiro / a3

hi, als stolzer besitzer meiner neuen zaffiro mal einige fragen an euch.

bei der e61er brühgruppe lese ich hier viel über überhitzung.
ich habe das gerät gerade neu und verwende das 7g sieb. nach 2 tagen habe ich von überhitzung noch nichts gemerkt, eher das gegenteil.

- das sieb nicht ganz randvoll gemahlen und etwas angepresst (vielleicht so 3mm unter rand, nach dem pressen) läuft der espresso auch genau 25 bis 30sec. die maschine ist den ganzen tag an, die tassen mit heissem wasser vorgewärmt .... das ergebniss, super geschmack, tolle crema, aber nicht richtig heiss. der trestar ist nach einigen sekunden wartezeit auch ziehmlich nass.

- beim schäumen ist das ergebnis auch noch nicht gut. sehr heisse milch aber wenig schaum mit schlechter konsiztenz.

- leert ihr morgens den kessel immer, damit nicht das abgestandene wasser verwendet wird?

für tips bin ich euch sehr dankbar

viele grüsse aus nrw

 

Ich denke es hibt hauptsächlich zwei mögliche Gründe für zu kalten Espresso:

- endwerde wurde der Siebtrgäger kalt eingespannt, so daß er sich beim Bezug erst aufheizen muß

- Die Tassen sind nicht heiß genug - Ich finde die Heizplatten auf den Maschinen (selbt bei einer zweikreisigen wie der A3) nicht heiß genug werden, um die Tassen ausreichend vorzuwärmen. Daherheize ich die Tassen entweder mit kochendem Wasser aus der Machiene (sofern man einen Heißwasserbezug hat) oder aus dem Wasserkocher vor.

David

 

[quoteost_uid0="nrw_cafe"]... die tassen mit heissem wasser vorgewärmt .... das ergebniss, super geschmack, tolle crema, aber nicht richtig heiss ...[/quoteost_uid0]
Nur ein gedanke; falls du die Tassen mit Kesselwasser aufheizt, und da der Kessel zeimlich gross ist (so weit ich weiss, 600 ml), schaltet vielleicht der Thermostat nicht den Heizkoerper. Dan hast du, anstat 92C wassser, vielleicht 85C wasser, und der espresso ist leicht kuehl.

Versuch einmal genug wasser abzulaufen, so das der Heizkoerper wieder anschaltet, un dan warten bis er weider abschaltet, und nur dan den espresso machen.