Aromasichere Aufbewahrung der Bohnenvorräte

Unsere Espressobohnen halten gerade.mal 10 Tage, wenn sie offen sind.
Diese stelle ich in der zugedrehten Tüte in so einen dicht schließenden Behälter.
Bohnen für Filterkaffee halten bei uns deutlich länger und diese fülle ich in eine schwarze Air Vac Dose um.

 

Wenn ich ein Paket cafe öffne fülle ich alle Bohnen in meine Air Vac Behälter um , aus denen entnehme ich dann meine Bohnen für den cafe bis der Container leer ist.
Dann geht es dem 2. Container an den Kragen ...

 

Hallo zusammen,

Da ich mich auch gerade mit dem Thema der Lagerung beschäftige, hab ich mich mal auf die Suche begeben und dies entdeckt:
Kitchen&CO. Vorratsgläser mit Vakuumdeckel, Luftdichte Aufbewahrung, Vorratsdose mit Deckel, mottensichere Gläser, Vakuum Kaffeedose aus Glas, BPA-frei, Borosilikatglas Behälter (2000 ml) https://www.amazon.de/dp/B08HXKND88/ref=cm_sw_r_cp_api_fabc_ycl7FbCWKJDSE?_encoding=UTF8&psc=1

Diese Dose müsste doch wie die AirScape funktionieren, oder? Sie gefällt mir optisch etwas besser (Tönung kann ich vernachlässigen, da ich das Glas in den Schrank stelle) und ist günstiger. Hat die vielleicht schon jemand im Einsatz?

Danke und viele Grüße
Chris

 

Ich bin mittlerweile ein leidenschaftlicher Einfrierer. Hab ein reserviertes Fach nur für Kaffee.

 

idR verlieren die bohnen nach dem öffnen schon sehr viel. also eigentlich müsste man alles am ersten tag trinken von da an geht es klar bergab, es ist nur die frage wie steil. ich hab wirklich viel probiert, alle möglichen airscape dosen inklusive. mE alles mist.
bisher am besten: vakuumieren und einfrieren.
da die vakuumbeutel aber auch alle so medium gut sind bin ich mittlerweile im paranoid-mode:

A2311ADB-5481-4506-B867-6D44B6DCF856 erstellt von Zuvca, 30.12.2020 um 19:10 Uhr

250g werden auf 3 vakuum beutel aufgeteilt und diese kommen wiederum in vakuumboxen. es wird sukzessive geöffnet. so kann man zumindest eine woche mit genuss dran trinken auf reletiv gleichem niveau.
PS zwilling beutel und vakuumsysteme sind mE am besten.

 

That plastic waste, though.

Oder verwendest du die Beutel wieder?

 

janee.....das wäre mir krass zuviel müll !!!!!!! ich hasse plastikmüll!!!!!! die beutel sind doppelte zipbeutel mit (relativ aufwendigem) ventil von zwilling (10,- für 10). da das aber selbst bei den besten beuteln nicht immer optimal funktioniert (nur etwa jeder 2. oder dritte hält auf dauer dicht) kommen sie nochmal in die vakuumbox.....(20,-). der vakuumierer ist geil, kostet aber 70 tacken.
aber alles alles andere - und ich hab echt viel durch - ist scheisse. insbesondere airscape, da beim öffnen jedes mal an quasi alles luft kommt und so richtig schön durchgewirbelt wird. war dann vom "effekt" her auch beschiXXXen. es gibt ja ein paar threads zu dem thema, da wird dann immer rumtheoretisiert. ich hab das ganze jedesmal mit tasting empirisch (für meine maßstäbe) gecheckt.
nur mit argon fluten wäre glaub besser. wer weis. vielleicht lande ich da irgendwann....

 

Ich finde den Ansatz zwar sehr gut, habe aber leider gar nicht die Kapazitäten im Kühlfach und ob mein Vakuumierer dafür geeignet ist, stelle ich auch mal in Frage. Aber ich werde es testweise mal probieren

Zu der Dose kann wahrscheinlich niemand etwas sagen, oder?

 

hab ich immer wieder zu den "airscape" geschrieben - das die nix nutzen nur schaden.

argon funktioniert super.
bedenke bei den vakuumbeuteln - ohne aluschicht ist kunstoff weder sauerstoff noch aroma-dicht (di molekühle sind zu klein und wandern durch.

imhb ist das kein pastik-waste sondern einsatz im lebensmittel-konservierung - btw ist dies der wohl beste einsatz von kunststoffen - da hätte ich ganz andere auf die "man" verzichten könnte

ich habe wegen aktuellen aillio-boardprobleme (board ist unterwegs und sollte in 2 tagen ankommen) einen frischen roast bestellt bei einem röster den ich mal probieren wollte.
abgesehen von meiner bohnen-test habe ich auch den beutel genauer angesehen.

beutel sollten out-in: PE-ALU-PET sein PE zum bedrucken - ALU zur 100% Sauerstoffblock und Aromablock - PET wegen Lebensmittelechtheit
Beim Alu kann man entweder Partikel bedampfen oder eine feine Folie einsandwichen.
mit Licht (800Lumen Lampe!) kann man das gut sehen: (der Weisse Beutel ist der den ich verwende - bei dem nur an 2 knickpunkten das Licht durchleuchtet)

 

@chrisrean
wie gesagt, die dose ist ja vom prinzip her ähnlich wie airscape, das macht mE mehr kaputt als es nützt. dann lass es lieber in der originaltüte ohne umfüllen und falt die so gut es geht zusammen. wenn vakuum für dich nicht geht, dann frier wenigstens so ein. und bitte gefroren mahlen und nicht diesen james hoffmann quatsch mit vorher auftauen (falls du SD betreibst). und vielleicht passt ja dein vakuumierer doch. kauf dann aber gleich die zwilling beutel.

edit: zur info: nach dem auftauen degraden die bohnen schneller als wenn sie nicht eingefroren waren, also nur zur orientierung falls du nicht SD betreibst. deswegen müsstest du wohl auf jeden fall portioniert einfrieren....

ich hab auch einen billig chinakracher, der auch auf die zwilling tüten passt. es ist besser als nix, den hab ich genommen, bevor ich den zwilling hatte. ich glaube mein paranoid-doppel-beutel-in-glasbox-nested-vakuum muss nicht sein, falls es am platz scheitert.

 

Sind die Airscape Dosen tatsächlich so schlecht, hab meine jetzt seit gut zwei Jahren und finde das handling angenehmer als die Bohnen aus der Tüte zu Löffeln. Dose aufmachen, auf die Waage stellen, Bohnenmenge raus und wieder zu. Das passiert bei mir 1-2 mal am Tag und nach einer guten Woche sind die 250 g dann aufgebraucht. Das sich innerhalb dieser Woche, der Geschmack grundlegend geändert hat, kann ich nicht behaupten bin aber auch kein Q-Grader. Von Optik und handling bin ich mit den Dosen jedenfalls zufrieden.
Aufgrund von zuviel Kaffee, habe ich letztens auch einen Teil davon eingefroren, allerdings nicht extra vakuumiert, sondern einfach die Kaffeebeutel ins Gefrierfach.

 

Wie sind denn die Erfahrungen, wenn man nur vakuumiert und dunkel/kühl lagert, d.h. ohne einfrieren. Hilft das auch? Ich habe eine 500g Packung Kaffee geschenkt bekommen und wollte diese - nach dem Öffnen - einteilen und die einzelnen Portionen dann mal vakuumieren. Allerdings ist im Kühlfach nicht genug Platz für alle...

 

besser als immer wieder aus dem 500g beutel nehmen. wenn du nur umfüllst und NICHT vakuumierst: dann lieber nicht umfüllen. jm2c

 

Eingefroren habe ich meine Bohnen bis her noch nie. Habe sie einmal vakuumiert in einer Dose relativ kühl und dunkel gelagert. Das hat an sich gut funktioniert - ich habe sie allerdings auch recht zügig verbraucht. Ich weiß nicht wie sich das über einen längeren Zeitraum verhält.

Ich finde zur Aufbewahrung die klassischen Dosen nicht schlecht. Habe mich da mal ein bisschen reingelesen mit verschiedenen Artikeln und mich dann letztendlich für eine Keramikdose entschieden. Der hier hat mir dabei ganz gut gefallen: (Werbelink entfernt) , weil da wirklich noch einmal alle Vor-und Nachteile erläutert werden. Ich stelle allerdings die Tüten immer in die Dose und fülle sie nicht richtig um. Dadurch geht meiner Meinung nach kaum Aroma verloren und ich schmecke dabei keinen Unterschied.

 

Da ich jetzt auf Single-Dosing umgestiegen, entstand bei mir auch Bedarf nach Dose, da ich auf das Handling mit Beutel keine Lust habe.
Airscape war mir vom Handling zu aufwendig und ohne den Einsatz vom Volumen zu groß.
Ich hab die Avoidwaste 800 ml entdeckt. Nachhaltig, definitiv geschmacksneutral, Deckel mit Silikon-Dichtung.
Ich konnte bei 250g Verbrauch keinen großen Verlust feststellen. Das bezieht natürlich nicht auf diese speziellen Dosen. Sonder halt was ohne Vakuum mit gut schließendem Deckel. Hab auch noch Honeyware Vorratsdosen Email weiß mit Holzdeckel und Silikondichtung in ner Zeitschrift entdeckt, aber noch nicht ausprobiert.
Sind mir aber spontan noch sympathischer

 

Hab mir bei amazon " Tightpac America, Inc. TV6-SBK Vakuumgefäß 3,8L " bestellt und gebe dort den Kaffee samt Verpackung hinein. Wenn ich jedoch eine 1kg-Packung hineinbekommen möchte muss ich mal zuerst den Bohnenbehälter der Eureka Mignon Specialità ziemlich anfüllen.

 

Hmmm Zuvca's paranoid mode klingt gut aber meine Freundin wird da bei unserer Mini-Gefriertruhe nicht mitspielen
Was also machen?
Je 50gr in einen einfachen zip loc Gefrierbeutel packen, vll. zur Sicherheit in einen zweiten größeren Gefrierbeutel und einfrieren?

@Tokajilover ist das aromadicht genug?

 

Ich friere portionsweise in Druckverschlusstüten ein.
Die kosten pro Stück deutlich unter einem Cent und sind wiederverwendbar.

Bei 20g (für 2 Tassen Filter) passt eine 7 x 10cm große Tüte gut (Bohnen liegen dann relativ flach).
Die Portionen kommen dann in einen größeren Druckverschlussbeutel;
mit dabei das ausgeschnittene "Cover" des Ursprungsbeutels.

Die gefrorenen Bohnen mahle ich ohne aufzutauen.
Sie beschlagen nicht, das ist gut für die Mühle allerdings auch nichts gegen die Statik.

 

Das klingt gut, frage mich nur ob die transparenten Druckverschlusstüten aromasicher sind

Oder ob es da bessere Lösungen gibt.

 

Ich habe da keinen Unterschied geschmeckt - da kann für andere natürlich etwas anderes gelten.
Meine Theorie dahinter würde in etwa so lauten: Bei -18°C geht nicht mehr so viel Aroma verloren, das die Tüten aufhalten müssen.

Allerdings ist der Invest auch so niedrig, dass man es für sich sehr leicht ausprobieren kann. Das teuerste ist der Versand.

Vorteile:
- Das Entnehmen geht schnell
- Du ziehst den Bohnenrest nicht in Mitleidenschaft (andere Tüten)
- man kann viele Anbrüche bevorraten

Nachteile:
- Truhe schnell voll
- Abfüllprozedur beim Einfrieren
- keine anderen (sinnvollen) Teilentnahmen als die Beutel möglich