Arten der Kaffeeröstung

Üblicherweise kriegt man ausserhalb von Spezialitätenbars, als beim Italiener z.B., dunkle, süditalienische Röstungen als Espresso. Je heller, desto spezieller wird es. Das ist dann in der Regel nicht das, was der „normale Konsument“ als „Standard“ erwartet.

„Klassische“ dunkle Röstungen sind kräftig, dunkel mit wenig bis garkeiner Frucht. Je heller sie werden, desto mehr verschiebt es sich in Richtung frucht, was nicht jedermans Sache ist.
Die klassischen Bezugsparameter passen zu dunklen Röstungen, je heller, desto spezieller werden oft auch die Bezüge mit sehr feinem Mahlgrad, stärkerer Überfüllung des Siebs und z.T. sehr langen Bezugszeiten.
Ich rate dazu, erstmal mit klassischen dunklen frisch vom Röster anzufangen. Bitte lass alte, verbrannte Industriebohnen aus, das macht keine Freude.

Das lässt sich allein am Bohnenbild schwierig sicher bestimmen, weil das von Sorte zu Sorte stark variiert. Ich würde mich da erstmal auf die Angaben des Rösters verlassen.

Das würde ich so pauschal nicht unterschreiben. Kleinröster arbeiten eigentlich alle mit niedrigeren Temperaturen als Industrieröster, die Frage ist eher, wie lange er es tut (wie weit an den 2nd Crack ran). Da ich nicht selbst röste, kann ich zu den Details der Röstprofile leider nicht viel sagen. Grundlagen zum Rösten findest Du hier: Kaffee rösten – KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee

 

Hier mal für den Anfang etwas leichte Kost zu den Röstgraden

Using Sight to Determine Degree of Roast | Sweet Maria's Coffee Library

 

@mYLaiF , viele gute Fragen, die Du da stellst. Ja, etwas wüst, zu viel zum schnell und prägnant drauf zu antworten. Aber für einen Newbie nicht verwunderlich....
Am besten baust Du Dir ein Verständnis auf, indem Du Dich (zumindest theoretisch) mit den Grundzügen des Röstens beschäftigst. Auf der Seite von Claus Fricke gibt es ein paar recht kurze, sehr verständliche sehr gute Texte zur Einführung. Ich empfehle die folgenden drei Artikel in der Reihenfolge:
- Rohkaffeebohnen und Röstkaffee - deutsche Version
- Rohkaffeebohnen und Röstkaffee - deutsche Version
- Rohkaffeebohnen und Röstkaffee - deutsche Version
Ich denke etliche Fragen werden damit beantwortet und Du bekommst eine Vorstellung von "hellen" und "dunklen" Röstungen.