Ascaso Dream + Graef CM702: Perfekter Espresso will nicht gelingen...

Aus meiner Erfahrung mit der Mühle würde ich an deiner Stelle dort mit dem Upgrade beginnen.

Ja, die Mühle kann den Kaffee ausreichend fein mahlen und mit Blick auf den Preis sind die Graef Mühlen für den Einstieg eine naheliegende Wahl
Aber sie machen es dem Hobby-Barista weniger leicht im Hinblick aus verlässlich gleichbleibende Ergebnisse als "etwas" teurere stufenlose Modelle mit Timer.

 

zur Dream: Ich hatte die alte aus 2013, Thermoblock ohne Expansionsventil.
Abgesehen davon, dass die Temperatur dauernd einbrach (im Bezug, aber auch dazwischen), betonierte mir der volle Druck der Pumpe immer das Mahlgut*, so dass die Extraktion meist mies war. Einen passenden Widerstand im Pulver zu erzeugen fand ich extrem schwierig, mit einer gestuften Mühle (wie der Graef) noch dazu. Ich bin wahnsinnig geworden mit dem Ding.
Solltest Du also auch eine der älteren haben ....

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* selbst bei Qualitätsbohnen im besten Alter. Im Vergleich zur Diva muss ich sagen, dass das potentielle Funktionsfenster einer Bohne bei der Ascaso deutlich kleiner war

 

Da geht immer was , aber meine Reihenfolge wäre:
1 Bohnen - bessere, frische Bohnen, höhere Chancen auf gute Ergebnisse
1b Mühle

Dann erstmal üben und über die Fortschritte freuen. Zu den Dream Besonderheiten müssten die Dream User was sagen. Vermutlich musst Du ohne PID Temperatursurfen, ich bin mir aber nicht sicher, wie das bei so einem TB ist. Mit diesem Suchstring in Google findest Du einige Threads dazu: temperatur dream site:kaffee-netz.de

 

Genau, das erinnert mich ein bissl ans DSLR Forum: "ich bekomm handwerklich keine gscheiten Fotos hin - brauche ich eine doppelt so teure Kamera?"

Ich kenn deine alte Dream (ohne PID?) nicht, aber mit den aktuellen Ascasos (mit PID) lässt sich hervorragender Espresso machen. Mach also wirklich die Reihenfolge Bohnen-Mühle-Maschine und nicht andersrum, weil sonst sehen wir uns hier wieder
Das mit dem nicht zu haten Tampern wundert mich - ich hau da recht viel Druck aufs Mehl und bekomme topp Espresso.

 

Du hast nach einer besseren Mühle gefragt: ich bin mir meiner Eureka Mignon Specialità sehr zufrieden.

Dazu noch eine Feinwaage - ein Teil für 10 - 15 € reicht. Damit das Kaffeemehl ebenso wie den fertigen Espresso wiegen und versuchen, beim 2er Sieb bei einem Verhältnis zwischen 2,0 und 2,5 zu landen. Beim 1er Sieb wird das jedoch schwierig - es sei denn, in deinen 1er Siebträger passt ein klassisches LM1 Sieb die 41mm Tamper.

Vielleicht kann man bei deiner Ascaso auch ein OPV nachrüsten, um den Brühdruck in Grenzen zu halten.

Es gibt also eine Menge Potential - "leider" bringt eine neue Maschine an wenigsten.

 

Nein, eher 14 - 18 gr und daraus 2 Espressi oder einen Doppio. 1er Siebe haben in der Regel eine ungünstige Form welche keine gleichmäßige Extraktion erlaubt. Kräftig überfüllen, wie du es mit 11 gr schon machst, hilft etwas. Aber die Reproduzierbarkeit leidet dabei und das Ergebnis ist nur ein Kompromiss.

2er Siebe oder das 41 mm LM1 sind nahezu zylindrisch und haben diese Probleme nicht. Daher der Tipp möglichst das 2er Sieb zu nutzen. Oder auf ein LM1 umzusteigen, falls das in deine Siebträger passt.

Die Volumenmessung in ml hilft nicht weiter. Die Crema ist mal dicker und mal dünner, und mit der Zeit verschwindet sie. Das gibt keine vergleichbaren Ergebnisse. Nur das Gewicht in gr führt zu aussagekräftigen Ergebnissen, wenn mit einer Feinwaage auf 0,1 gr genau gemessen. Daher der Tipp mit der Feinwaage.