Ascaso Steel Duo PID (2017) vs Quickmill Evolution 70 (3140/45)

Hast du meinen Post #839 in diesem Thread gesehen, in diesem Video sieht man es ganz gut.

 

Der beschreibt es aber auch so, wie ich vorgeschlagen hatte.

 

Auf jeden Fall! Manchmal sagen "Bilder mehr aus tausend Worte". Vielleicht unterstützt das Video deine Infos ja in diesem Sinne...

 

Interessantes Video, werde ich heute Nachmittag mal so probieren. Auch beruhigend zu hören, dass u. U. selbst erfahrene Baristi damit Probleme haben.

 

Nochmal zur Reinigung.
Wer nutzt den Reiniger von Ascaso und wo bezieht ihr ihn?
Die einzelnen Tütchen sind relativ treuer und auch relativ "schwer" zu bekommen.
Außerdem hab ich in einem Ascaso Wartungsvideo gesehen, dass zum Rückspülen der Kaffeefettlöser von Cafetto EVO "Organic" verwendet wird.
Gibts hierzu Erfahrungen?

Danke und Gruß

Chri

 

Was auf der Tüte steht, ist nebensächlich - der Inhalt zählt. Das ist Fettlöser, der alte, angebackene Kaffeeöle löst.
Dazu geht jedes andere Tütchen - besser gleich Dose - mit Kaffeefettlöser auch. Das Bekannteste ist wohl Puly Caff.

 

Heute hat das Schäumen schon ganz gut geklappt, natürlich noch weit weg von perfekt, aber war schon einigermaßen zufrieden.
Hat jemand von euch Erfahrungen mit dem Schäumen von Hafermilch? Freundin trinkt ihren Capuccino damit. Verhält sich diese anders beim Schäumen?

 

Kann mit der Ascaso einigermaßen schnell Milch schäumen?

 

Die Frage ist wie schnell du sein willst.
Benutzt jemand von euch den mitgelieferten Tamper? Bei mir bleibt immer ein Rand stehen, wenn ich das Doppelsieb mit 15 g voll mache, weil der Tamper nicht breit genug ist.

 

Ja, ich benutze den Ascaso Tamper und ärgere mich jeden Tag darüber, dass er ca einen halben Millimeter zu schmal ist. Egal ob bei 15 oder 18 Gramm. Das sorgt für Randchanneling.

Nutation Tamping und die 9-12-3-6 Methode (den Tamper also am Rand ansetzen und vier Mal tampern) schaffen hier etwas Besserung.

 

Der mitgelieferte Tamper hat mich auch schnell angenervt, habe mir dann einen mit 58,45mm Durchmesser gekauft und bin damit glücklich soweit. Allerdings muss man hier beim Anheben nach dem Tampen darauf achten, dass man den Puck nicht durch den Druck durch das zu schnelle Anheben (und damit quasi ansaugen des Kaffeemehls) zerstört und so channeling verursacht. Wenn man um die Problematik weiß, kann das Tampen entsprechen anpassen und muss sich nicht mehr mit problematischen Ansätzen wie z. B. der Nutation behelfen.

 

Hat jemand schon gewagt, die Tropfschale der Steel im Geschirrspüler zu reinigen? Ich weiss, dass gemäss Bedienungsanleitung kein Teil spülmaschinenfest ist, aber praktisch wär das schon...

 

Hallo Sylvanias!
Bist du dir sicher das du einen 58,45 Tamper hast?
Mein 58,4 Tamper von Hauck passt nicht in die Original Siebe von Ascaso.
In meine IMS Siebe schon.

 

Ja, sind 58,45 mm bei meinem Tamper. Aber ich nutze ihn nur mit VST-Sieben. Ich bin die Tage unterwegs und kann es nicht selbst überprüfen, aber dann wird mein Tamper höchstwahrscheinlich auch bei meinen Original-Ascaso-Sieben nicht passen. Die Info ist für diejenigen, die den Tamper wechseln wollen sicher hilfreich.

 

Tja, sieht ganz so aus als würde ich demnächst Tamper und Siebe tauschen.

Schade, eigentlich bin ich mit den Ascaso-Sieben nicht unglücklich. Aber das Pferd von hinten aufzäumen und nur einen passenderen Tamper besorgen, der dann später mit VST/IMS vielleicht wieder nicht 100% harmoniert, werde ich auch nicht.

Und wenn wir schon dabei sind: gibt es passende Upgrades für Duschsiebe und Brühkopfdichtungen am Zubehörmarkt?

 

Ich hab ein IMS Duschsieb montiert, einfach nur weil es sich besser reinigen lässt (Standard E61 passt)

 

Tamper 58,4
Ascaso Steel Siebe.
IMS Siebe

 

Angeblich reicht Rückspülen ohne Fettlöser. Bei Verwendung muss man aufpassen, dass sich das Pulver auch wirklich gut auflöst.

 

Hallo zusammen,

ich meine mich zu entsinnen, dass ich den Untiefen des Netzes schon mal ein Video zur Intrashot Temperatur Stabilität der Steel PIDs gesehen habe. Die Werksangabe von +-1.5°C am Siebträger kommt mir recht hoch vor, verglichen mit dem was eine geregelte e61 als DB typischerweise kann... Hat jemand von euch einen Link oder selbst (mit vernünftigem Equipment) gemessen?

Gruß,
unknown-artist

 

Sagt wer?

Aus eigener Erfahrung kann ich dir sagen, dass trotz täglicher Reinigung mit der Espazzola (direkt nach dem Bezug) und Rückspülen ohne Zusätze (abends) beim wöchentlichen Rückspülen mit 4g Pulycaff schon noch ordentlich viel braune Sauce da rauskommt.