Ascaso Steel Duo PID - Überdruckventil tropft

Hallo liebes Kaffee-Netz-Forum.

Ich bin Einsteiger in dem Siebträger-Esspresso-Bereich und bilde mich gerade (gefühlt) durch das Schauen von ca. 100.000 Youtube-Videos zum Möchtegern-Barista aus.
Blöder Scherz. Aber jetzt habt ihr einen Eindruck, auf welchem Stand ich bin.

Jedenfalls habe ich mir eine Ascaso Steel Duo PID inkl. einer Baratza Sette 270wi gegönnt und versuche diese zu "managen". (Kann ja nicht so schwer sein....hab ich gedacht)
Nun wechsle ich immer zwischen Mühle und Espressomaschine um noch etwas besseren Espresso hin zu bekommen.
Aktuell wechsle ich leider immernoch zwischen "zu sauer" bzw. "zu bitter".

Jetzt kommt leider noch dazu, dass ich mich aktuell durch die Ascaso etwas in meinen Möglichkeiten beschränkt sehe.

Die generelle Strategie:
Ich halte mich (aufgrund fehlender Kenntnisse) an die Vorgaben in diversen Videos und versuche die 18 Gramm (Pulver, den passenden Filter hab ich mir besorgt), 42 Gramm (Espresso), ca. 20-30 Sekunden Durchflusszeit zu erreichen. Plus, Minus
Eine Pre-Infusion habe ich auf 3 Sekunden gestellt (weil das die "Aromaentfaltung" fördern soll).

Nun stelle ich leider fest, dass ich kaum eine Wahl habe, was das "spielen" mit dem Mahlgrad angeht:
Entweder fließt der Espresso viel zu schnell durch (maximal 20 Sekunden inkl. Pre-Infusion) oder ich höre direkt das Überdruckventil Wasser zurück in den Tank fließen lassen.
Es gibt eigentlich nur 1 Mühleneinstellung in der ich genau im "grünen" Bereich bin.

Habt ihr dieses Phänomen auch? Wie gesund ist es, wenn dieses Überdruckventil arbeitet? Möchte ich z.B. das Pulver gerne etwas feiner mahlen, laufen immer ein paar bis deutlich mehr Tropfen über das Überdruckventil in den Tank zurück. Ich kann mir nicht vorstellen, dass das dauerhaft gesund für die Maschine ist.

Mir kommt das Pulver etwas zu grob gemahlen vor. Aber mir fehlt auch die Erfahrung, um das wirklich behaupten zu können. Es ist jedenfalls noch feinkörnig und nicht "pudrig"...

Über ein paar Tipps und Ratschläge wäre ich euch sehr dankbar!

Liebe Grüße
Sascha

 

Doch. Zuerst startet ja die Pre-Infusion. Dann nach etwa 6 Sekunden geht der eigentliche Brühvorgang los und zwischen 8-12 Sekunden kommt der Espresso und man hört gleichzeitig ein gelegentliches Tropfen im Tank. Je nach Mahlgrad kann das dann auch mal ein starkes Tröpfeln werden.
Aber soll das tatsächlich so sein? Also bei jedem Brühvorgang?
In meiner Vorstellung sind Überdruckventile für Notfälle gedacht und nicht als Standard-Ablass der bei jedem Bezug auch was nach "hinten" ablässt.