Ascaso Steel Sammelthread/Erfahrungsbericht (neue Version ab Ende 2016 Thermoblock)

Hallo liebes Forum,

nach sehr langem recherchieren bin ich nun seit kurzem stolzer Besitzer einer Ascaso Steel Uno Pro mit Thermoblock (neue Version ab 11/2016). Da diese Maschinen hier ja nicht ganz so verbreitet sind habe ich mir gedacht, dass ein Sammelthread vielleicht Sinn machen würde (egal ob UNO, DUO oder die Version mit PID) um sich austauschen zu können und die Themen/Fragen/Erfahrungen zur Steel zu bündeln.

Daher habe ich folgend einfach mal meine bisherigen Erfahrungen und Eindrücke zusammengefasst:

 

Design:
Mir ist das Aussehen bei den meisten Produkten die ich kaufe u.a. sehr wichtig, daher war ich mir etwas unsicher, da die Steel in Online-Shops meist immer nur ganz "plump" von vorne abgebildet wird und sich so nicht gerade als „Designikone“ darstellt. Obwohl es in der Siebträgerwelt natürlich ganz andere super tolle Maschine gibt - wenn sie dann aber erstmal real in der Küche steht, sieht sie wirklich ganz gut aus und wirkt ganz anders wie auf den meisten Bildern.

Ausstattung:
Steel UNO Pro, wie oben bereits erwähnt neue Version mit Thermoblock. Ausstattung: Ein Thermoblock mit Edelstahlleitungen, professioneller Siebträger, professionelle 360 Grad drehbare Dampflanze, 3-Vegeventil für einen trockenen Kaffeepuck, 2 Liter Wassertank

Verarbeitung:
Die Verarbeitung finde ich gut, nichts wackelt oder ist locker, habe hier nichts zu bemängeln.

Einsatzbereit...:
Tatsächlich hat der Thermoblock in zwei Minuten hoch geheizt und meldet "Einsatzbereitschaft" und man könnte loslegen. Damit der eingespannte Siebträger auch richtig heiß ist, dauert es aber ca. 10 Minuten, dann hat man auch ein besseres Resultat in der Tasse.

Bedienung:
Sehr einfach, es gibt vier Kippschalter (An/Aus, Kaffee, Heißwasser, Dampf) und ein Drehventil für die Dampfdüse. Also eigentlich selbsterklärend, denke ich. Der Wassertank lässt sich seitlich rechts entnehmen was gerade bei Überbauschränken in vielen Küchen ein Vorteil sein kann. Für Cappu oder ähnliches macht man den Espresso, betätigt dann gleich den Kippschalter für Dampf, die Maschine heizt für ca. 40 Sekunden hoch, die Dampfdüse beginnt zu pumpen, man lässt etwas Dampf bzw. das Kondenswasser ab und kann dann loslegen. Laut Hersteller bleibt die Dampfpower ununterbrochen konstant, bis theoretisch der Wassertank leer wäre. Kann ich bis jetzt bestätigten, obwohl ich bestimmt noch nie länger als 40 Sekunden Dampf benötigt habe. Anschließend braucht der Thermoblock 3-4 Minuten bis die Temperatur wieder für Espresso herunter gekühlt ist. Wenn man beim Spüldurchlauf zur Entlüftung etwas mehr Wasser durchlaufen lässt, kann man diesen Prozess auch noch spürbar beschleunigen. Für die Reinigung kann man das Duschsieb wie bei einer E61-Brühgruppe abmachen und abwaschen/reinigen. Ich benutze mit dem bwt-Pengiun gefiltertes Wasser, für eine Entkalkung füllt man einen Beutel Ascaso Coffee-Washer mit einen Liter Wasser in den Tank, lässt diesen in einem Zug durch die Maschine laufen, wiederholt das Ganze dann nochmal mit klarem Wasser - fertig, mehr ist eigentlich nicht zu machen.

Espresso:
Mit den Espressi bin ich sehr zufrieden, habe relativ schnell sehr leckere Ergebnisse mit voller Crema, oft auch mit schönen Tigerstreifen hinbekommen. Kein Vergleich zu den Espressi aus meinem vorhergehenden Vollautomaten (bei dem ich alle möglichen Parameter für bestmöglichen Espresso eingestellt hatte). Zudem stelle ich nach dieser kurzen Zeit schon fest, dass ich in der Gastronomie schon gar keinen Espresso mehr bestellen möchte, weil die im Vergleich schon gar nicht mehr schmecken . Ich nutze bis jetzt aber nur das Zweier-Sieb und habe meine Mühle etc. darauf eingestellt. Ein Shotglas hat mit Anfang geholfen, dass Menge-,Zeitverhältnis zu prüfen. Ich bekomme die Resultate auch relativ konstant hin, ich kann keine großen Unterschiede in der Tasse feststellen (die auf die Maschine zurückzuführen wären). Bevor ich den Siebträger einspanne, lasse ich ca. drei Sekunden Wasser durchlaufen damit sich kein zu heißes Wasser gestaut hat. Es ist nach Bezug immer ein fester, trockener Puck im Siebträger.

Milchschaum:
Hier hatte ich am Anfang auch bedenken, da ich von den langen Aufschäumzeiten bei manchen Maschinen mit Thermoblock gelesen hatte. Ich brauche für ein Kännchen für zwei Cappus zwischen 20-30 Sekunden um einen für Latteart kompatiblen Milchschaum zu schäumen. Das ist für mich völlig ok.

Was mir sonst noch gefällt:
Als ich hier im Forum auf das Thema Bei, Schwermetalle etc. bei Siebträgermaschinen gestoßen bin, hatte ich das Thema Siebträger für mich eigentlich schon wieder abgeschlossen. Nach einiger Recherche, habe ich bei der Ascaso für mich persönlich ein gutes Gefühl. Das Wasser läuft durch Edelstahlleitungen, die Brühgruppe ist aus bleifreiem Messing und das Duschsieb/Dusche ist aus Edelstahl AISI 304 und das Wasser kommt nicht mit Alu in Kontakt. Das habe ich mir zudem von Ascaso direkt bestätigen lassen, die Maschinen werden daraufhin auch von einem deutschen Institut geprüft. Die Temperatur der Maschine könnte man in 2-Grad Schritten einstellen, dazu müsste man oben den Deckel abnehmen, und kann das an einer Platine einstellen (kam für mich bis jetzt aber nicht in Frage). Was ich sonst noch sehr erwähnenswert finde – wenn man die Maschine bei einem Pool-Händler vom Deutschlandimporteur (Espressopool; Händlerliste kann man online ansehen) kauft/bestellt erhält man kostenlos eine 5-Jahres-Garantie auf für Maschine dazu!!

Fazit:
Ich bin bis jetzt sehr zufrieden - wenn man einfach und ohne großen Aufwand zu Hause einen guten Espresso oder Milchschaumgetränke haben möchte oder einfach mal ein Einsteigergerät in der Siebträgerwelt sucht kann man bei dieser Maschine für rund 599 € meiner Ansicht nach nicht viel falsch machen. Die beiliegenden Anleitungen könnten (in Deutsch) etwas besser sein, bei mir waren zwei Versionen dabei und eine davon war meiner Ansicht nach noch für die alte Version mit Kessel, was bei mir Anfangs schon für Verwirrung gesorgt hat. Die Tassenablage macht die Tassen zwar warm, aber meiner Meinung nach (bauartbedingt, wie glaube ich bei allen Thermoblockmachinen) nicht heiß genug, daher spüle ich die Tassen davor immer kurz mit heißen Wasser aus. Die Maschine ist auch mit PID erhältlich, für Nutzer die viel Milchschaumgetränke machen möchten würde ich die DUO mit zwei Thermoblocks empfehlen.

 

Stell ich bei Gelegenheit noch bei den Kaffee-Ecken ein und verlinke es dann hier...

 

... Danke

- Genau, ich habe die Steel UNO PRO ohne PID. Ich habe es mir noch nicht angesehen, aber man kann mittels einer Platine im inneren die Temparatur in 2-Grad Schritten von 90 bis 106 Grad einstellen. Das soll laut Ascaso in fünf Minten erledigt sein. Wie man das genau macht müsste man eventuell nochmal bei Espressopool nachfragen... Da ich wahrscheinlich einer der ersten war, die diese Version in Deutschland ausgeliefert bekommen hat, gab es noch keine genaue Beschreibung zu diesem Thema. Da für mich bisher noch nicht relevant, habe ich mich nicht weiter erkundigt. Wenn man die Temparatur öfters verstellen und ausprobieren will, würde ich die Version mit PID wählen.

- Angeblich ja:
http://www.ascaso.com/div-espresso-coffee-machines-grinders/steel-3.html

Hab mich damit aber auch noch nicht beschäftigt, da ich mit den bisherigen Ergebnissen mehr als zufrieden bin

- Da bin ich überfragt, ich hab mich zwar mehrere Monate über das Siebträgermaschinen informiert, dieses Thema war für mich (vielleicht auch aus Unwissenheit) nie relevant. Es werden jedenfalls genau die gleichen Siebträger und Filter bei der Steel verwendet, die Ascaso auch bei den professionellen Maschinen für die Gastronomie verwendet.

...sorry das ich dir bei deinen Fragen jetzt wahrscheinlich nicht so weiterhelfen konnte. Ich kann dir aber nur empfehlen eine Mail an espressopool zu senden oder (Englisch) direkt an Ascaso - die Antworten meist innerhalb von 2-3 Stunden auf Fragen!

VG

 

Hallo LoopTroop,

1) Habe es schon mal versucht, weis aber nicht wie ich die Bilder hochlade. Da ich derzeit sehr im Stress bin, habe ich mich noch nicht informiert wie man das macht - hole ich aber auf jeden Fall noch nach
2) Nein, einen direkten Vergleich zu Quickmill 3000/3004 habe ich noch nicht gemacht, aber es gab ein paar Dinge die mir bei Steel eben mehr zugesagt haben, deshalb hatte ich mich für diese entschieden. Andere ST konnte ich schon vergleichen, mal hat es mir sehr gut geschmeckt, mal weniger. Hängt immer eben immer vom "Bediener", Geschmack und der Bohne ab .
3) Wie schon erwähnt, finde ich den Preis auch sehr fair, da kann man meiner Meinung eben nicht viel falsch machen.
Klick mal bei Espressopool auf Shop, die dort aufgeführten Preise sind eigentlich sehr identisch mit den gängigen Preisen bei den Händlern.
3) Meist den Glory Halleluja und den Formoso von der Kaffeemanufaktur Martermühle. Als Mühle habe ich eine Lelit PL044.
4) Total einfach, geht schnell. Wie ganz oben beschrieben.

Brühdruck und Temparatur habe ich bis jetzt noch nicht verstellt, da ich mit den Ergebnissen sehr zufrieden bin.

Die Anleitung für die Temparaturverstellung:

Just in advance to the information you need:


1. To remove the shower, use a screwdriver and pull it downwards. It is the same shower we use in our commercial coffee machines (Barista) which is a standard of the coffee industry. You will have the shower and the sealing gasket out together.


2. Before Ivan sends the information to you, please note the temperature according to the position of the levers is as follows:


LEVER

2

3

4

OFF

OFF

OFF

90 ºC

OFF

OFF

ON

92 ºC

OFF

ON

OFF

95 ºC

OFF

ON

ON

98 ºC

ON

OFF

OFF

100 ºC

ON

OFF

ON

102 ºC

ON

ON

OFF

104 ºC

ON

ON

ON

106 ºC


The temperatures showed in the table are the equivalent to the bimetallic thermostat measurement, I mean, for example with the 98ºC position you’ll get the same temperature as using a 98ºC bimetallic thermostat.


Just take care not modifying the position of the lever 1, it activates the volumetric control of the pump, which only works with a flow-meter installed on the machine, otherwise you’ll get an alarm.


The standard temperature is 100ºC.

P.S. Punkt 1. bezieht sich auf das Wechseln des Duschsiebes...

 

Habe heute zum ersten mal die Temparatur eingestellt, geht echt einfach, dauert zwei Minuten. Wer grundsätzlich mit der Temparatur spielen will, sollte natürlich die Version mit PID kaufen, aber die Möglichkeit die Temparatur hin und wieder mal anzupassen ist schon toll.

 

Die Platine zum verstellen ist bei mir seitlich hinter einer Blende versteckt. Die musst du abschrauben (geht per Hand) und darunter ist die große Platine. Wenn du öfter mit der Temparatur spielen willst, würde ich eine mit PID wählen.

 

...wobei, wenn ich mir das Bild so ansehe ist links das Drehrad für den Dampf, oder? Daneben ist bei mir eben diese Abdeckung.
Da würde ich bei deinem Händler oder Espressopool mal nachhaken, auf ihrer Homepage wirbt Ascaso noch damit.

 

Das kann ich dir leider nicht sagen, hab die Packung nicht mehr. Sieht bei anders aus, links neben dem Dampfhahn ist die Platine hinter einem Gehäuse. Ich habe einfach die neue UNO PROF mit Thermoblock bestellt... Bin mal gespannt was du für ein Feedback von denen bekommst...

 

Sehr seltsam, vielleicht wird nach Österreich auch eine "einfache" Version importiert?! Ich würde die Maschine auf jeden Fall umtauschen da du dadurch definitiv Nachteile hast. Die Temparaturstabilität von 1,5 Grad dürfte ja dann bei dieser Version nicht gewährleistet sein. Zudem hast du ja dann garkeine Möglichkeit die Temparatur zu verstellen (gibt's ja bei vielen anderen Maschinen auch nicht, war aber durch die Bestellung mit PID ja mal dein Ansinnen)! Sonst ärgerst du dich am Ende in ein paar Wochen vielleicht nur...

 

Das spannende ist, auf meiner Maschine steht UNO 3 und auch auf der Homepage von Espressopool (Shop) wird meine Steel als UNO 3 bezeichnet - aber egal, es ist die Maschine die ich wollte. Ich denke du hast die richtige Entscheidung getroffen!