Ascaso Steel Sammelthread/Erfahrungsbericht (neue Version ab Ende 2016 Thermoblock)

Welche Gradzahl, nach dem try and error, da auf dem Display steht ist doch völlig egal, Hauptsache es schmeckt DIR und nicht irgendeiner "erfahrenen Zunge"

Was der Eine für MEGA hält (auch wenn der 20 Jahre Erfahrung hat und Porfibarista ist) mag der Andere für völlig danaben halten, es ist DEIN Espresso und DIR soll er schmecken und nicht irgendwelchen Forenusern etc. Jeder entwickelt da so seine eigenen Präferenzen im lauf der Jahre

Und über Geschmack lässt sich eh nicht streiten ...

 

Sorry wie kommt man auf die Idee mit ein fleischtermoteter zu messen?!
Habe auch einen MEATER+ und käme nie auf die Idee. Da er nicht da wo es sein sollte genau und sehr schnell messen könnte.
Da braucht es schon andere bessere Technik.
Die YouTube Videos beeinflussen viel zu sehr die Käufer. Stellt ein wie es euch schmeckt, und nicht ob jemand 92 oder 96 grad angibt.
Auch zu sehr dunklen Röstungen gibt es unterschiedliche Erfahrungen, Meinungen , Geschmacks empfinden.
Daher nach deinem Geschmack gehen und sich nicht verrückt machen.
Da es nunmal mehrere Einstellungen sind und selbst wenn jemand das gleiche setup hat, es null auf jemanden so übertragen werden kann.

 

Eine kurze Nachricht aus der Bastelecke!

Ich fand das Plätschern des zurücklaufenden Wassers bei geöffnetem OPV nicht so sexy.
Deshalb habe ich heute mal ein Weinausgießer-Plättchen zurechtgebogen und oben am Tank befestigt.
Nun tropft das Wasser nicht mehr direkt in den Tank, sondern wird seitlich an die Wand geleitet, wo es dann lautlos abfließt.

 

Danke für die Beiträge! Habe die PID nun wieder runter gestellt, auf 96 Grad. Bei den Kaffeemachern hieß es, dass sie bei einigen Ascasos von Kunden in den Kursen die gemessen wurden, die Temp. ca. 3,5Grad tiefer war. So hoffe ich bei etwa 93 Grad zu landen, ohne aufwendige Messung bei einem Händler.

Ein weiterer Punkt, die PI ist ja bis 5 Sekunden einzustellen. Welche grundsätzlichen Erfahrungen gibt's da was die Länge der PI angeht? Lieber 5 Sekunden, lieber 3? Oder ist das am Ende auch wieder Wurst?

 

Durch die tiefe Flussrate der Pumpe ist die Maschine gefühlt so gutmütig wie eine E61 und sehe keinen Vorteil in dieser PI, zumal sie beim spülen auch mühsam ist.

Gruss
BM

 

Bei eher klassischen Röstungen ganz aus lassen, ansonsten halt probieren wie es am besten schmeckt, wie auch bei der Temperatur

 

OT: Deshalb heißt das Teil auch DropStop

 

Nachdem ich nun beim Deckel und beim Wassertank noch ein wenig bei der Entkoppelung/Dämpfung nachgearbeitet habe, gibt es abgesehen von einem Brummen der Pumpe keine störenden Geräusche mehr.
Es ist unglaublich, wieviel Unterschied das bei der qualitativen Anmutung eines Geräts macht!

Ein minimales Vibrieren des Abtropfblechs lässt sich allerdings nicht verhindern, da dieses Blech gleichzeitig die Bodenplatte ist und somit direkt mit der Halterung für die Vibrationspumpe verbunden ist.
Allerdings wandern bei mir die Tassen nicht mehr. Sie "tänzeln" nur minimal zu Beginn, ohne dabei seitlich zu wandern.
Hier bin ich auf die Lösung von Ascaso gespannt. Wenn ich es richtig verstanden habe, konzentrieren sich deren Techniker auf die Reduktion dieser Vibrationen.

 

Ich weiß jetzt nicht, ob meine Frage allgemein oder Geräte spezifisch ist. Ich beobachte folgendes:

- Originaler Doppelauslauf Siebträger Edelstahl, 18 g IN 36 g OUT in 29-31 s
- ECM bodenloser Siebträger verchromtes Messing, 18 g IN 36 g OUT in 24-26 s

Beides mal gleicher Mahlgrad und VST Sieb. Tendenziell läuft der bodenlose schneller. Das sollte doch bei gleichem Sieb nicht der Fall sein oder?

Ich dachte ich verwende den bodenlosen im Alltag für mich und wenn Gäste kommen und ich Shots für Cappus splitten will kann ich das einfach machen. Scheinbar ändert sich der Bezug. Je nach Bohne kam dann beim Switch zum Doppelauslauf gar nichts mehr durch den Puck.

Das einzige was ich mir vorstellen kann ist, dass der bodenlose schneller auskühlt bei der Puck-Prep?

 

Ich denke, das liegt an unterschiedlichen Puckpreparationen, und wie du, dass die Bezugsmenge mit selbigen anderen Parametern eigentlich gleich sein sollte. Ob nun der extrahierte espresso direkt in die Tasse läuft, oder über den Auslauf des 2er Auslaufs, spielt mMn keine Rolle für die Bezugsmenge.

lg ...

 

Sooo: ich habe die Ascaso jetzt schon ein paar Monate. Mitte September war der Wechsel von der ACM Pratika, Zweikreiser.

Da beide Maschinen an derselben Dose mit WLAN Schaltung hängen, kann ich den Durchschnittsverbrauch pro Monat ausrechnen:
(Ich hoffe, dass ist die richtige Einheit, falls nicht, ändere ich die gerne, siehe Screenshots)
Die Pratika hat über 20 Monate im Durchschnitt 20,117 kW/h pro Monat verbraucht.
Ascaso Steel Duo Pid: über 6 Monate im Schnitt pro Monat lediglich 7,211 kW/h.

In den Werten ist ebenso der Verbrauch der Mühle enthalten. Erst Specialita, nun DF64. Keine Ahnung inwiefern die sich unterscheiden. Sollte aber eher marginal sein.

Ich bin mit der Ascaso gerade in diesem Aspekt extrem zufrieden. Das ist eine enorme Steigerung der Effizienz. Zumal die Getränke viel viel konstanter sind, als beim Zweikreiser. PID mag ich nicht mehr missen.

Und im Anhang noch die Rohdaten.




Und ich trinke fast immer (99,99%) Cappuccini:

 

Danke für den Vergleich!
Kannst du abschätzen, wieviele Minuten/Stunden die Maschine im Schnitt pro Tag in Betrieb ist?

 

Es ist kein wissenschaftlicher Test. Die Ascaso schaltet nach 30 Minuten in stand by. Ich versuche die Maschine nur bei Bedarf einzuschalten. Aber manchmal bleibe ich dann doch länger im Bett oder auf der Couch
Da hilft der Ascaso Standby, denke ich.
Bei der Pratika habe ich auch meist darauf geachtet, sie nur anzuschalten, wenn sie auch benutzt wird. Seltenst läuft der Siebträger länger als eine Stunde. (Vergessen, Couch zu gemütlich) Nach Bezug wird ausgeschaltet, geht ja super schnell, wieder zu starten

Sieh meine Daten am besten nur relativ zueinander. Die Relation zwischen Pratika und Steel Duo passt, weil sich mein Nutzungsverhalten nicht wirklich geändert hat.
Die absoluten Zahlen können und würden bei Anderen sehr stark abweichen können. Darüber kann und möchte ich nichts sagen


Aber ich trinke zwischen 1-4 Cappuccini pro Tag.


Edit: Gerne
Genau, Pratika ist eine Balkonmaschine , in 12 Minuten wirklich heiß. Also auch schon echt schnell. Ohne Kessel Isolation allerdings.

 

Cool, danke für die Bereitstellung der Infos - das passt ja zu den allgemeinen Aussagen, dass die Steel nur ca. 1/3 bis 2/3 Strom verbraucht von einem Zweikreiser (meist verglichen mit E61, was die Pratika, glaub ich, nicht ist).
P.S.: schöner Cappu

 

Ich gehe mal davon aus, dass @Stonewood060490 mehr als 2 Bezüge gemacht hat, bevor er hier die Frage gestellt hat.
Und dann wäre es schon merkwürdig, wenn sich Unterschiede in der Puckpreperation nicht bei beiden Siebträgern in schwankenden Bezugszeiten ausgewirkt hätten.

Vielleicht achte ich auch mal darauf.
In meinem Fall ist ein 17g VST Sieb (ebenfalls mit 18g befüllt) und die 200IM Dusche von IMS in Verwendung.
Mit dieser Kombination bin ich übrigens bei der Ascaso sehr zufrieden!
Beim bodenlosen Siebträger gibt es wirklich nie eine Sauerei und an der Dusche bleibt nur wenig haften.

 

Hier, auch noch ne Frage..

Nutzt ihr die Volumetik? Oder von Hand mit waage..!? Ist ja bekannt, dass die nicht ganz so exakt ist. Habe eine Standartbohne eingestellt und heute hätte ich den Bezug 2x hätte ich von Hand gearbeitet länger laufen lassen, da es etwas zu fein gemahlen war. An sich finde ich es schon praktisch, klappt auch oft gut. Nur wenn nicht, ist es ärgerlich wenn er zu früh stoppt.. Oder?

 

Ich nutze sie nicht mehr, weil ich mittlerweile 2-3 Bohnen zeitgleich offen habe und deswegen einfach per Hand stoppen.
Als ich noch die Hopper Mühle hatte bzw. nur eine Bohne offen, habe ich sie erfolgreich genutzt.
Man muss dann wirklich konstant arbeiten. Habe in immer gewogen und Mahlgrad nicht geändert. Ergo erst einstellen und dann konstant arbeiten und volumetrik nutzen..

 

Ich fahre mit der Kombi Shottimer und Optisch (Verlauf, Blondieren) nach wie vor am besten, ab und zu initial die Waage. Auch wenn die Volumetrik konstanter wäre würde ich sie wohl nicht benützen, weil einfach von Tag zu Tag immer die Chance besteht, dass der erste Shot zu schnell oder zu langsam läuft - und da ist mir die Extraktion wichtiger als die Brew-Ratio.
Für's (Rück-) Spülen möchte ich die Volumetrik hingegen nicht mehr hergeben, ist schon praktisch...

Gruss
BM

 

Danke für die Antworten.

Das mit dem exakt arbeiten ist so eine Sache. Ich mache das, erlebe jedoch immer wieder Abweichungen. Ich habe heute morgen zb die Mühle für Bohne x perfekt eingestellt (singel Dose) und paar Stunden später die gleiche Bohne aus derselben Packung genommen, exakt das gleiches Gewicht und an der Mühle nichts verändert, der shot lief zu langsam. Einmal die Mühle einstellen funzt bei mir nicht. Muss jeden Morgen und manchmal auch Tagsüber etwas feinjustieren. Daher auch meine Frage zur Volumetik, wie ihr das macht. Dh, ich gehe wahrscheinlich auch weg von der volumetrik... Mhhhhhh

Extraktion wichtiger als Brew ratio, meinst du damit, dass die Extraktion ihre 25-30 Sekunden dauern soll (oder wie du es halt magst) und es landet dann halt die Menge in der Tasse die drin landet? Sprich egal ob dann bei in 20g zb 50ml oder 40ml rauskommen? Nur.. Die ratio beeinflusst doch schon auch massiv den geschmack..!? Trinke hauptsächlich cappuccino.

 

Ich habe monatelang versucht immer alles ganz genau zu standardisieren und messen. Dabei ist mir der Spaß an der Sache abhanden gekommen und ich begnüge mich mittlerweile mit einem ungefähr passenden Rahmen, der immer noch schmeckt. Besonders bei Espresso + Milch Getränken sind kleinere Unterschiede in der Zubereitung eh kaum herauszuschmecken.