Ausgasen im Vacuum beschleunigen?

Diskutiere Ausgasen im Vacuum beschleunigen? im Bohnen und Kaffee Forum im Bereich Rund um die Bohne; Hallo zusammen, falls das Thema schon mal diskutiert wurde, habe ich es nicht gefunden, sorry. Hat schon mal jemand Kaffeemehl einem Vacuum...

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  1. #1 Silas, 13.04.2020
    Silas

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    Hallo zusammen,

    falls das Thema schon mal diskutiert wurde, habe ich es nicht gefunden, sorry.

    Hat schon mal jemand Kaffeemehl einem Vacuum ausgesetzt, um das Ausgasen zu beschleunigen und so frischeren Kaffee vearbeiten zu können?

    Backyard legt das zumindest nahe, soll auch zu höherer Extraktion führen:

    Ich habe weder ein Vacuumiergerät noch ein Refraktometer aber wo, wenn nicht hier, tummelt sich die Zielgruppe? @Denis vielleicht? (Sorry the video is in German but basically they suggest that you can improve taste and EY by outgasing CO2 from ground coffee using a vacuum.)

    Wäre gespannt, von Erfahrungen zu lesen!
     
  2. #2 mr.smith, 13.04.2020
    Zuletzt bearbeitet: 13.04.2020
    mr.smith

    mr.smith Mitglied

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    lass ihn 2 statt einem Tag im Gitter ausgasen und du hast vermutlich den gleichen Effekt.

    Hab ich probiert - aber für mich altert der Kaffee dann zu schnell.
    (Mag ich nicht so sehr)
    Ich schmeck gerne die Entwicklungen eines Espressos,
    und freu mich wenn er am Höhepunkt ist.
    Dazu hab ich 2-4 Bohnensorten - die ich jeden Tag (oder alle 2Tage) wechsle.
    so 10 bis 20 Tage nach der Röstung erreichen Sie das optimale Trinkalter (manche sogar später)
    Aber dazu röste ich auch 900g pro Sorte.
    (mit weniger - wär es ein Problem das zu erreichen)

    Man liest hier oft das manche ihre kleinen Chargen in der ersten Woche verbrauchen.
    Das kann ich mir gar nicht vorstellen, da der Kaffee da noch viel zu flach ist.
    Also lass ihm ein wenig Zeit.

    Ob das Vacuum den Geschmack verändert kann ich nicht sagen.
    Ich habs mal versucht - hat mir nix gebracht - also back to the ...
    .
     
    Sebastiano gefällt das.
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