B.f.c. arte de vittoria - levetta

[color=#******ost_uid9]Nach langem Überlegen habe vor einer Woche in Italien die Levetta gekauft. Nach einem Nachlass von 5% habe ich für die Maschine 1120,00 € bezahlt. Einkauf bei Omkafe in Riva del Garda. Der Einkauf an sich war schon ein Erlebnis. Omkafe ist eine kleine private Rösterei die im angrenzenden Shop neben einem kleinen Museum alles rund um den Kaffee verkauft. Mit viel Sachkenntnis und Liebe zum Detail wird der Kunde hier bedient - ein echtes Erlebnis.

Zuhause ging nach dem Aufbau natürlich das Testen los und einige Fragen schwirren jetzt in meinem Kopf. Ich hoffe Ihr habt etwas Geduld mit mir ;-)

Vielleicht mal eine Frage oder eine Idee bevor ich zum eigentlichen Thema komme. Wäre es nicht eine kleine Hilfe im Forum wenn für jede Maschine ein eigener Thread bestünde indem jeder Besitzer seine eigenen Erfahrungen mit dem Umgang der Maschine posten würde (Kaffeesorte, Mahlgrad, Kaffeemehlmenge, Mühle etc... )? Ich weiss es gibt einen globalen Thread, aber man klickt sich durch 6-7 Seiten mit Hinweisen zu x Maschinen und die eingene Maschine ist dann doch nicht dabei. Kann man ja mal überlegen.

In den letzten 2 Tagen habe ich mit Sicherheit 1/2 Kilo Kaffeebohnen verarbeitet und habe dabei verschiedene Feststellungen getroffen die einige Fragen bei mir hervorrufen.

1. Ein ernüchtenders Fazit war, dass ich mit dem Kaffee den ich seit 5 Jahren konsumiere eine grauselige saure Brühe mit wenig Crema entsteht - Lavazza D'oro. Ist das eine allgemeine Feststellung oder liegt es auch an einer Fehlbedienung?

2. Wie stark hat die Qualität der Mühle Einfluss auf den Espresso? Ich nutze eine La Pavoni Jolly Dosato (hatte vorher eine La Pavoni PL). Ist die Mühle geeignet für die Levetta oder muss ich mich über kurz oder lang an den Gedanken gewöhnen eine neue Mühle anzuschaffen? Der Siebträger der Levetta harmoniert natürlich nicht mehr mit der Mühle, aber den Dosierer habe ich einfach entfernt, geht ganz gut.

3. Gibt es sensorische Möglichkeiten den optimalen Mahlgrad zu finden oder bleibt nur das Betrachten des Ergebnisses in der Tasse?

4. Wie stark tampert man am besten - gibt es da einen groben Richtwert?

5. Wieviel Kaffeemehl verwendet Ihr, was ist die optimale Menge? Der beigelegte Dosierlöffel soll ja angeblich 7 Gr. Kaffeemehl beinhalten. Das halte ich jedoch für ein Gerücht. Habe eine digitale Küchenwaage. Das Ergebnis schwankt meistens zwischen 9,5 und 10 Gramm. 10 Gramm erhalte ich auch mit vorgemahlenem Illy decaf. den meine Frau trinkt. Habe anfangs exakt 7 Gr. im Eintassensieb verarbeitet, aber das Ergebnis war weder vom Geschmack nach von der Crema überzeugend. Bei 8 eher 9 Gr. kommt ein zufriedenstellendes Ergebnis zustande. Wenn ich mir jedoch das Bild der Crema betrachte scheint der Kaffee überextrahiert zu sein - dunklere Crema und zum Schluss ein heller Fleck, obwohl die Crema ab der 3. / 4. Sekunde richtig dick auf dem Ausfluss läuft (Omkafe - Super bar) Das würde für zuviel oder zu fein gemahlenes Kaffeemehl hindeuten oder liege ich das ganz falsch? Aber wie bereits erwähnt bei 7 Gr. und einer Brühzeit von 25 Sekunden ist der Geschmack zu wässrig und die Crema wirft mich auch nicht vom Hocker.

6. Ausfluss des Kaffees. Der Ausfluss ist nicht gleichmäßig oder konstant. Manchmal blubbert es und der Strahl ist unregelmäßig. Das ist jedoch auch der Fall bei einem Leerbezug. Woran liegt das oder ist das ein normales Verhalten?

Ihr seht Fragen über Fragen ... also habt Geduld mit mir ::

 

[color=#******ost_uid0]@Marcus

Schon mal vorab besten Dank. Gute Aussagen mit denen ich schon mal was anfangen kann.

[quoteost_uid0]Mit tiefen, unten starkgewölbten Einer Sieben klappt da meist nix. Flache Siebe mit wenig gewölbtem Bereich können das schon besser. Und am besten finde ich (wie immer) das Marzocco Einer. Wichtig ist meiner Erfahrung nach nicht, dass der Kuchen am Duschsieb anstößt, sondern dass der Kuchen dicht bleibt (keine Löcher durch Wasserdruck).[/quoteost_uid0]

Habe gerade eben mal mein Einersieb nachgemessen - Tiefe 25 mm. Das Marzocco hat nur eine Tiefe von 22 mm - das ist schon mal ein erheblicher Unterschied. Würde das Marzoccosieb in meinen Siebträger passen oder gibt es da Unterschiede? Wo kann man so ein Sieb günstig erwerben?

[quoteost_uid0]Blubbern beim Leerbezug könnte auch auf eine zu heisse Maschine hindeuten. Spratzelt es dann regelrecht, und kommt irgendwann ein ruhiger Strahl?[/quoteost_uid0]

Netter Begriff "sprazelt" ja zwischendurch passiert das - aber nicht permanet über die gesamte Bezugszeit. Aber es könnte auch wie Du schon gepostet hast am tiefen Sieb liegen.

Nochmal danke. Vielleicht melden sich ja noch einige Levettabesitzer und posten Ihre Erfahrungen.



Edited By Spike on 1116274530

 

[color=#******ost_uid0]Nochmals danke für Eure klasse Antworten. Damit kann ich schon was anfangen. Vielleicht gesellt sich noch der ein oder andere Levetta Besitzer hier in den Thread. Bin für jeden Hinweis dankbar.

Jetzt bin ich nur noch auf der Suche nach einem Cafe der mir mundet und gute Ergebnisse liefert. Aber ich werde mal als nächstes Schreyög Bar Exisit und den Martella testen, den ich schon bei Azzarello in MUG verkostet habe.

Nur noch drei kleine Fragen ;-)

1. ist es normal das der Boilerdruck permanent angepasst wird. Druckaufbau bis ca. 1,5 Bar dann Abfall bis ca. 1,1 Bar und dann wieder erneuter Aufbau des Drucks oder ist das ein abnormales Verhalten, müsste der Boilerdruck konstant gehalten werden.

2. Durch den Presostat verändere ich doch den Boilerdruck. Höherer Druck - höhere Temperatur, geringer Druck - geringere Temperatur. Liege ich da falsch? Was ist der optimale Druckbereich?

3. Durchlaufzeit - sind 35 Sekunden für einen normalen Espresso nicht etwas zu lang so wie RnB es erwähnt hat? Da fliesst ja die Tasse schon fast über. Ich spreche jetzt nicht von einem Lungo.

Habe den Kauf auch nicht bereut. Ist schon ein tolles Teil. Danke nochmals für Eure Mühe. Ein wirklich tolles Forum!!!

 

[color=#******ost_uid0]Hallo Marcus,

ich habe den Boilerdruck nochmal genauer beobachtet. Anscheinend wer meine Brille nicht geputzt ;-) - der Boilerdruck bewegt sich im Bereich von 1,2 - 1,4 - also im Normbereich.

Das Mazocco Einersieb hätte ich gerne mal getestet, aber habe gerade eben meinen Siebträger nochmal nachgemessen. Die Tiefe vom Boden bis zum Rand beträgt ca. 23 mm - da wirds wohl mit dem Sieb bei einer Tiefe von 28 mm wohl nichts. Schade, aber inzwischen gelingt der Espresso immer besser. Danke nochmal für den netten Support.

Gruß Klaus

 

[color=#******ost_uid0]Jungs.... Ihr seid echt Spitze.

Marcus, die Sache mit dem Boilerdruck habe ich nochmal etwas beobachtet. Deine Vermutung mit der Spritzerei war korrekt. Anfangs nach ca. 10 Minuten wenn die Levetta noch nicht ganz erwärmt ist, kommt der Strahl schön gleichmäßig aus dem Duschsieb. Nach 30 Minuten sieht die Sache schon wieder anders aus. Da spritzt das austretende Wasser ganz schön in der Gegend herum. Also Pressostat runterregeln ... aber wo? Hab die Maschine mal geöffnet, aber kein Bauteil gefunden, das dem von der angehängten Bild gleicht.

Ich habe zumindest eine Vermutung wo er ist. Aber zur Sicherheit habe ich mal paar Digifotos gemacht (von allen Seiten ...oben, hinten links und rechts ) und den Pressostat .. zumindest meine ich, dass er es ist ... rot markiert. Wäre nett wenn Ihr mir bestätigen könntet, dass ich richtig liege.

Dürfte ja nichts ausmachen den im laufenden Betrieb zu verändern oder muss ich jedesmal vorher ausschalten? Für Euch vielleicht ein Lacher, aber ich möchte nichts falsch machen.

Auch danke für den Hinweis mit dem Mazocco Sieb.

Gibt es eigentlich noch eine Einstellung die man optimieren sollte, weil Sie werkseitig etwas halbherzig eingestellt wurde?

Ich bedanke mich für Eure Unterstützung.

Gruß Klaus

Bild hinten:
[imgost_uid0]http://www.systems-working.com/ebay/levetta_hinten.jpg[/imgost_uid0]
Bild oben:
[imgost_uid0]http://www.systems-working.com/ebay/levetta_oben.jpg[/imgost_uid0]
Bild links:
[imgost_uid0]http://www.systems-working.com/ebay/levetta_links.jpg[/imgost_uid0]
Bild rechts:
[imgost_uid0]http://www.systems-working.com/ebay/levetta_rechts.jpg[/imgost_uid0]

 

[color=#******ost_uid0]Ist ja unglaublich diese Geschwindigkeit ;-) ... also dann werde ich den Boilerdruck mal etwas runterregeln.

Zu hohe Einstellung des Expansionsventil ... das ist eine gute Frage. Beim Verkauf hat man in eine andere Levetta .. Vorführgerät so ein Siebträgermanometer (richtige Bezeichnung?) eingehängt. Der Druck auf dem Siebträger lag, bei ca. 15 Bar. Ist das zu hoch? Wie wirkt sich ein zu hoher Druck aus? Nachteilig für die Pumpe oder andere Bauteile? Wo ist das Expansionsventil? Kann man so ein Manometer ausleihen? Sorry, ich hoffe ich nerve nicht mit meinen Fragen. Aber ich möchte wenn ich schon so viel Geld ausgebe auch eine optimal eingestellte und funktionierende Maschine.

Vorab mein herzlicher Dank für Eure Geduld ;-)

 

[color=#******ost_uid0]Hi afx,

erst mal danke für das nette Angebot. Ich wohne in Augsburg und bin beruflich auch zwischendurch in München. Grundsätzlich wäre das kein Problem. Ich würde Dir ein Geldpfand in Höhe des Wertes des Manometers hinterlegen, aber natürlich wieder zurückbringen. Denn 22 KG durch die Gegend schleppen ist nicht gerade der Hit ;-)

Wenn der Druck keine Bauteile beschädigen kann sondern "NUR" auf den Geschmack Einfluss hat, würde mich das erst mal nicht beunruhigen. Sollte ich mit dem Geschmack ein Problem bekommen (zur Zeit habe ich den Eidnruck nicht) würde ich ggf. gerne auf Dein Angebot zurückkommen.

Aber ich habe Dich richtig verstanden ... BAUTEILE KÖNNEN DURCH ZU HOHEN PUMPENDRUCK NICHT BESCHÄDIGT WERDEN?!

Gibt es eigentlich in München oder Raum MÜ einen Treffpunkt von Cafeverrückten? So was würde mich u.U. auch mal interessierten. Von so geballter Kompetenz kann man das ein oder andere sicher abschauen.

Danke nochmal an alle für die vielen wertvollen Tipps und afx für das großzügige Angebot.

Gruß Klaus

 

[color=#******ost_uid0]Hi afx,

danke!!!

 

[color=#******ost_uid0]So jetzt habe ich mal am Pressostaten gedreht. Leider finde ich nur ein Verstellmöglichkeit (Mater Pressostat) von oben ist ein Schraubenschlitz der am Deckel mit Richtung + / - beschriftet ist.

Drehe ich in Richtung Minus tut sich schon was .. der untere Druck von ursprünglich 1,2 Bar liegt jetzt bei 1,0 Bar .. aber der obere Druck bleibt unverändert bei 1,4 Bar .. spritzen des Wassers nach wie vor vorhanden. Scheint so als könnte man den oberen Druck nicht verändern. Ich sehe zumindest keine kleine Öffnung oder Rad an dem man zusätzlich was verändern könnte. Zuerst dachte ich dass man das gesamte obere Teil - sieht aus wie eine Mutter - drehen kann. Aber da geht nichts. Schade .. sieht so aus als wenn da nichts ginge.

Vielleicht hat noch jemand eine Idee .. falls nicht werde ich mal den Ursprungszustand wiederherstellen.

Danke nochmals an alle !!!!

Gruß Klaus