Baby/MDF Gaggia Zubereitungsfehler?!

Servus!

Ich lese nun schon einige Zeit hier.

Gearbeitet habe ich beruflich schon mit einigen 2 gruppigen ST Maschinen, die einem anscheinend eher mal Fehler verzeihen als meine Baby Gaggia samt MDF Mühle.

Meine Espressi werden meist recht säuerlich. Warum?

Ich habe eine ganz frische Lieferung Bohnen von Mirella.
Ich probiere den Mahlgrad zwischen 1 und 2. 1 ist meist leckerer
Ich tamper mit einem Vollalu Tamper mal mit und mal ohne Druck.
Wasser nehme ich immer stilles von Lidl und Co.
Ich mache immer erst einen Leerbezug. Tasse ist immer vorgewärmt. Maschine und ST ebenfalls.
Ich nutze eigentlich immer das 2er Sieb. Mit dem 1er Sieb komme ich gar nicht klar.
Der ST hat zwei Löcher als Auslauf. Das ist doch eher ungünstig oder?
Das Duschsieb habe ich bereits gegen ein hochwertigeres von EspressoXXL getauscht.

Soweit die Fakten.

Was kann man denn noch falsch machen?

Optisch sieht der Espresso immer lecker aus. Schöne Farbe. Kräftige Créma.

Über Antworten freue ich mich...

Cheers

Valentin


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Achso, ich habe alternativ auch noch eine RR45 falls ihr meint, dass ich mit der MDF nicht soweit kommen werde.


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Hi!

Danke für die Antwort.

Ich habe das soeben probiert. Kein Unterschied. Der Espresso ist auch immer schön temperiert.

Ich muss mich auch nochmal etwas korrigieren. Die Säure ist nicht immer da. Aber IMMER fehlt mir etwas zum perfetto Espresso

Von Mirella probiere ich aktuell den Bali. Sehr marzipanhaltig, wie ich finde.
Danach kommen dann noch Malabar und der Dom Rep.
Werden da noch große Unterschiede auf mich zu kommen?

Cheers...



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Ich erhöhe die Temperatur durch drücken der Dampftaste?
Das wusste ich noch nicht.

Mit der zu frischen Bohne das hatte ich schonmal gelesen. Allerdings ging es da mehr ums Aroma, als um den allgemeinen Geschmack.
Die Bohnen habe ich gestern erhalten. Also sicher sehr frisch.
Die Erwartungen waren sehr hoch. Vorher hatte ich etwas veraltete Bohnen ausm italienischen Großhandel. Die Enttäuschung war somit recht groß, als es keine erwähnenswerte Änderung gab.


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Dampf wird allerdings echt schnell erzeugt. Das freut mich auch immer.

Hast du auch die MDF Mühle?

Hat noch jemand Tips was falsch laufen könnte?


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Danke für den produktiven Beitrag.

Ich habe grad akribisch darauf geachtet und es spratzelt, zischt und dampft fein vor sich hin...

Sollte man die zu frischen Bohnen in der original Tüte "gähren" oder kann man das Prozedere irgendwie beschleunigen?

Beim Ziehen eines Espressos kommt eine herrliche Créma. Fange ich dann an zu rühren, um den Zucker mit dem Café zu vermengen, löst sich die Créma schnell auf und es bleibt nur eine hauchdünne braune Schicht. Das kenne ich von den großen 2-gruppigen Elektras, mit denen ich ab und an arbeite, nicht so. Da bleibt die Créma super stabil. Selbst beim Rühren.

Liegt es vielleicht doch an der "einfachen" Baby Gaggia?
Werde ich niemals das Ergebnis erzielen, das ich mir wünsche?! *heul*


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Ja, normales 2er Sieb.
Nur beim 1er bin ich mir nicht so sicher. Die Siebfläche ist extrem klein, wie ich finde. Bisher habe ich nicht einen trinkbaren Espresso damit hinbekommen. Ich trinke demnach nur Doppios.

Ist vielleicht mein ST mist?
Der hat keinen geschraubten Auslauf, sondern zwei Löcher. Also ich habe auch nur den einen für beide Siebe.


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