Backe Backe Kuchen Rezeptsammlung

@coffy 's Zitronige Marsianer

 

Liebesgrübchen



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@coffy 's Parasianer

 

@leseselli 's Schokolis

 

@coffy 's Orangenplätzchen
350g Mehl
250g Butter (kalt)
150g(ich nehme nur 100)Puderzucker
3 Eigelb
Orangenschalenabrieb (Ich nehme 1 ganze Orange)
zum Mürbeteig kneten, kalt stellen, Der Teig ist wunderbar elastisch und hält sich im Kühlschrank gut. Wenn er zu warm wird, verbiegen sich die Plätzchen beim Transport aufs Blech leicht.
austechen-ich mach immer dünne
Gelee aus ausgepresster Orangen
Zusammenbauen
Guß: 1 Eiweiß mit 120g Puderzucker verrühren und Saft von 1 kleine Orange unterrühren. Das ist das Original. Fand ich nicht schön-war wabbelig. (Siehe Post)
Habe daher nur Puderzucker mit Orangensaft dickcflüssig aufgeschlagen.
Gemahlene/fein gehackte, gesalzene Pistazien draufstreuen.
Ich habe sie bei 160 Grad ca. 6 Minuten gebacken
Original soll 180Grad bei 15 Minuten-die machen sie dann wohl viel dicker

 

@nacktKULTUR ' s Apfeljalousien

 

@Gutemine ' s Haselnuss Makronen, Schoko-Haferflocken-Cookies & Kokosmakronen

 

@dharbott 's Gretchens Lieblingskekse

Zutaten
Teig:
100 Gramm kalte Butter
1 Bio-Orange
150 Gramm Mehl
75 Gramm Zucker
1 Eigelb
1 Prise Salz
Mehl zum Ausrollen


Füllung:
65 Gramm Orangenmarmelade (nicht die bittere Marmelade)
100 Gramm helle Schokocreme (Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und 20ml Kaffeesahne(Kondensmilch) hinzugeben)

Für den Teig:
Die Butter in kleine Stücke schneiden. Die Orange heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale dünn abreiben. Butter, Orangenschale, Mehl, Zucker, Eigelb und Salz zunächst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einem flachen Fladen formen und für etwa 30 Minuten kalt stellen.

Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen. Den Teig auf wenig Mehl etwa 1/2 cm dick ausrollen und etwa 50 kleine Teigtaler (Ø 4 cm) daraus ausstechen. Die Taler auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und etwa 8–10 Minuten backen. Die Plätzchen vom Backblech nehmen und auf einem Kuchengitter ganz abkühlen lassen.

Für die Füllung:
Inzwischen Orangenmarmelade und Schokocreme gut verrühren und auf die Hälfte der kalten Plätzchen streichen, ein zweites Plätzchen darauf setzen und leicht andrücken. Die Plätzchen in einer gut schließenden Blechdose aufbewahren.

 

Gateaux aux Noisettes

 

@zwicko ' s Weihnachtsstollen nach Plötz

 

Baumkuchenspitzen gut okay Baumkuchenwürfel aber nur, weil ich vergessen hab, dass ich nen runden Backrahmen hab und den eckigen nahm



Ausgangsrezept ist dieses hier. Würde für die halbe Menge einen runden Backrahmen nehmen. Etwas Marzipan im Teig versenken, haselnuss- bzw walnussgross klein gezupft. Teig zusätzlich mit etwas Orangenöl aromatisiert. Dann nach dem Backen mit purem Cointreau getränkt. Anschließend nach dem Schneiden mit Pomeranzenmarmelade (etwas erhitzt & verflüssigt mit Grand Manier) jedes einzelne Stück "aprikotiert" - trocknen lassen. Zum Schluss Schokolieren Fertig ist das Bauchkuchendingsies netter Name

 

@Caruso 's Lemon Curd

 

Weiche Lebkuchenherzen

So endlich geschafft & Lebkuchenherzen gebacken


Statt Mandel kamen gem. Walnüsse hinein und statt Zitronat Orangeat & kand. Zimtapfel


Noch lauwarm "aprikotiert" mit Pomeranzenmarmelade verdünnt mit ordentlich viel Grand Manier


Zu guter Letzt mit Callebaut Vollmilchschokolade überzogen!




Tja jetzt müssen sie nur noch schmecken

 

@Gutemine 's Schoko-Nuss-Muffins

 

@cremalos 's Brioche Muffins mutiert zum Zopf

 

@cafesolo 's Plötzscher Hefezopf

 

@leseselli 's herbstlicher Apfel-Marzipan-Kuchen

 

@Tokajilover 's Schoko Bombe

Die Torte ist schon weg ;-)
btw. am 2-4 Tag schmeckte sie am besten.

Die Originalrezept-Parameter" der Torte hatten mich erschreckt:
23cm Durchmesser
4.420 Kg Totalgewicht !
1.825 Kg Zucker inkl. 105g Alkohol
0.790 Kg Reinfett! (nicht 82% Butter)

Geändertes Rezept (sorry, in "english"):
Trockenteile der Biskuits:
620 g Granulated sugar
420 g Cake flour (320g Weissmehl + 100g Weizenstärke)
130 g cocoa powder
10 g Salt
15 g Baking soda (Natron)
15 g Baking powder (Backpulver

Nassteile des Biskuits:
360 g Buttermilk
190 g Olivenöl
80 g Butter (flüssig)
150 g Egg
10 g Vanilla extract

340 g Water (siedend)
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Sirup für die Bikuits
80 g Granulated sugar
120 g Water
30 g Rhum
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Creme
120g Milch
120g Couvertuere 70%
100 g Powdered sugar
100 g Butter, cold
250g Mascarpone
10 g Vanilla extract
20 g Rhum

 

@coffy 's Osterzopf

 

Purer geht ein Schokoladen Cookie nicht