Backe, backe Kuchen und Co......

@turriga: Must mal in Spananien in einem Cafe einen Bombón probieren.

 

@Gandalph : doch gibt es, ist die "Leichte" und eignet sich gut zur eifreien Eisherstellung, sorgt für Cremigkeit und das Eis wird weniger kristallin.

@turriga : in den Kaffee kommt mir das Zeugs niemals nicht, lieber trink ich keinen Kaffee!

 

aaahhhh - danke für die Info! Das war mit neu...
Ich kann mir aber schwerlich vorstellen, dass ein Eis ohne Eigelb so schön homogen und cremig wird, wie eines mit Eigelb, welches ja als natürlicher Emulgator wirkt, und für Volumen und die Cremigkeit sorgt?! Vielleicht sollte ich meine neue Eismaschine ( war eine Zugabe bei einem Büroversender ) doch einmal in Betrieb nehmen, und die Sache austesten?!

 

Definitiv wird auch Eis ohne Ei cremig & homogen, siehe div. Eisrezepte von Locatelli Und bei Zorra von 1x umrühren gibt es ein super geniales Schokoladeneis für Schokoholics ohne Ei - das sucht meinem Geschmack nach seines Gleichen Ich such mal den Link....

 

Dein Wort in meinem Ohr - ich werd`s probieren...

 

Für mich das beste Schokoladeneis. Bei Interesse scanne ich Dir gerne das Rezept für Zimteis von Locatelli, ist ohne Ei und auch ohne Kondensmilch.

 

Ohhh - fein, danke Naddi Wird demnächst mal ausprobiert! Meine Favoriten sind allerdings Vanille, Nuss und Pistazie ( Milchspeiseeis ) - bei Früchten Heidelbeere, Brombeere oder Kiwi. Mit Zimteis, glaube ich, kann man mich auch nicht locken, aber ich habe noch keines probiert, und könnte mich auch täuschen?! Eigentlich ist mir auch Milchspeiseeis lieber, als Creme Eis - oder Fruchteis für Zitrone - mit Weisswein ( Veltliner oder ein schöner Riesling ) - hab aber schon sehr lange keines mehr gemacht, wegen bislang fehlender Maschine - hoffentlich taugt die Geschenkmaschine was?!

 

@Gandalph : das Zimteis kann man in jede Geschmacksrichtung lenken, einfach den Zimt gegen Vanille austauschen oder was auch immer

 

Was glaubt ihr, warum denn seit zwei Jahren bei uns im Büro ne zweigruppige LSM steht?

 

Was muss eine Eismaschine denn so können? Ich liebäugle da im Moment auch mit einer Anschaffung.

 

@turriga Kann ich gut mit leben. 1. Beruht der Name auf der Frischmilch und 2. Ist mit Kondensmilch auch irgendwie suspekt. [emoji6]

 

Kühlen und Rühren. [emoji23]

Spaß bei Seite. Ist eine frage dessen, was du ausgeben möchtest. Für 150-200€ bekommst du was, was funktioniert, wenn du es haben willst wie in der Eisdiele, oder zumindest in die Richtung, gibt es was schönes für um die 650,-€. Auf die spekuliere ich schon die ganze Zeit.

Die hatt den Vorteil eines Metall Rührwerks, die anderen sind alle Plastik.

 

Schau mal hier, diese Maschine ist natürlich High End http://www.kaffee-netz.de/threads/hausgemachte-eisrezepte-fuer-die-eismaschine-gesucht.40507/page-10
Meine ist eine Nemox Gelatissimo und tut es für uns, da wir eh nicht soviel Eis essen.

 

Hier habe ich das Super teil bis jetzt am günstigsten gefunden.

http://statt-shop.de/erfrischungstechnik/speiseeismaschinen/859/musso-mini-speiseeismaschine-0-7kg#

Ich ringe immer noch mit mir.

@Hafensänger evtl. Interesse an meiner alten. (Maschine )

 

Wir sollten mal in den Eisfred wechseln, sonst spamen wir hier Rösteros BackeBackeKuchenFred zu

 

Eben bäckt diese Kuchen im Ofen. Er ist ein Mitbringsel.
http://www.chefkoch.de/rezepte/560501154092712/Mohn-Marmorkuchen.html

Bild folgt.
Liebe Grüße Gutemine

 

hallo Gutemine ...
Mich würde interessieren, womit du deinen Mohn mahlst? Ich habe mir mal eine manuelle Mohnmühle gekauft, aber damit orgelt man sich blöde Vielleicht sollte ich da mal einen Adapter für die Akkubohrmaschine basteln, oder hast du eine bessere Methode deinen Mohn zu mahlen?

grüsse ...

 

Huhu @Gandalph

Nun ja. Zum Mohnmahlen nehme meine alte PeDe. Das geht sehr gut damit. Hinterher reinige ich sie mit Getreide und schicke noch ein paar alte Bohnen durch.

Aber bei obigem Kuchen habe ich fertigem Mohnback verwendet. Bild gibt es leider doch keins. Der Kuchen ist nicht angeschnitten worden.

Liebe Grüße Gutemine

 

Mit Wasser überbrühen und dann 2-3 mal durch den Fleischwolf meiner Höllenmaschine (mit der feinsten Scheibe).

 

Ihr habt ja immer fantastisch vorgelegt und habt mich auch zum Backen gebracht . Hier ein paar Impressionen meiner zuletzt gebackenen Kuchen:
Mohn Marzipan (ein bischen dunkel - hab es mit Umluft probiert - zu heftig)
http://www.kochbar.de/rezept/469338/Mohn-Marzipan-Streuselkuchen.html

Zitrone Ricotta

Zitrone Ricotta


Erdbeer Quark Kuchen