Backe, backe Kuchen und Co......

Nehm ich !!!

 

Hälfte kannste haben

 

Wie sieht der Anschnitt denn aus? Und wie sind da die Äpfel untergebracht?

 

Der Teig ist in die Springform eingefüllt nicht wirklich hoch. Die Apfelwürfel hab ich oben auf verteilt, sanken dann ein.

 

Ich habe eine Apfeltarte gemacht- inspiriert vom Kaffeenetz. Vielleicht erkennt ihr es ja. Nächstes Mal mache ich die Apfelstücke dicker.

 

Schokolade, mhmmmm.

 

Sieht sehr lecker aus. Hast du vielleicht noch ein Anschnittfoto, Yamur? Was enthält der Kuchen?

 

...und schmeckte so verdammt lecker, dass er schon aufgegessen wurde. Leider kein Anschnittfoto mehr möglich. Nächstes Mal, vermutlich am Sonntag, o.k.?

Rest später, die Drillinge müssen gestillt werden.

 

Wieso muss ich jetzt an Eccentrica Gallumbits denken?
Weitermachen!

 

Weil Du ein ESAD bist?

 

Viel Lieblingskuchenschokolade (200g),

ebenso viel Butter, Eier, gemahlene Mandeln. 1 Prise Salz, etwas Vanille, 1 Essl.Kakao, 1 Teel.Weinstein-Backpulver.

Edit: Ich vergaß ... süßen nach Geschmack, z.B. 2 Essl. Honig

 

Ich bin jetzt auch eine Backfee!
Gestern habe ich einen Backtag eingelegt. Kochen tu ich ja gern und regelmäßig und recht routiniert, aber backen eigentlich nie. 2 oder 3 x ne Fertigbackmischung in den Ofen geworfen, das wars aber auch. Jetzt wollte ich mich auch mal dran wagen. U.a. Eclairs wollte ich machen, da ich die so gerne mag, aber nur ganz selten bekomme.

Die Dinger haben mich zur Weißglut gebracht! Ich bin schimpfend und fluchend wie Rumpelstielzchen durch die Küche gesprungen, weil mir immer wieder dieser blöde Brandteig zusammen gefallen ist. 4 Bleche waren für die Tonne, jedes Mal wieder ein anderes Rezept versucht, mal Umluft, mal Ober- / Unterhitze, Mal hohe Temperatur, mal niedrige, mal mit schwaden, mal ohne schwaden.
Beim 5. Versuch (mittlerweile halb 10 abends) kam endlich etwas raus, was man zumindest füllen konnte. Wenn auch ungleichmäßig und teilweise aufgeplatzt.
Hier mal ein Bild, links verschiedene verhunzte Varianten.

Um 10 Uhr Abends gabs dann endlich den Dessert Teller mit Pistazien- und Schoko-Eclairs, Canelés und Cannoli. Glasur bei den Eclairs natürlich auch zu flüssig und ungleichmäßig aufgetragen, aber die Luft war auch raus.
Naja, geschmeckt hats aber. Sah dann auch ganz ok aus:




Hat hier einer der erfahrenen Backhasen einen Tip bzw. ein idiotensicheres Rezept für Brandteig?
Der hat mich echt fertig gemacht...

Umso größeren Respekt an die Bäckergesellen hier!

 

Die stehen bei mir auch noch an - hab mehrere Rezepte (die ich aber selbst noch nicht benutzt hab).
Wenn ich das Gefühl hab, daß da ein I...sicheres bei ist, teile ich's dir mit .

 

@Puro ich hab schon ewig keine Brandmasse mehr gemacht, aber bei Ditmar Kappl gibt’s ein Rezept. Und zumindest die Brot und Hefeteig Rezepte funktionieren bei ihm immer. Schau mal hier: Brandteig-Eclair

 

@Puro : Eclairs & Religieuse Grundrezept | Rezept | Französisch kochen - meistens gelingen ihre Sachen recht gut.

 

Vielen Dank.
@Espressohexe Von der Seite hatte ich das Rezept für den ersten Versuch, allerdings war das Rezept ein wenig anders. Die sind aber relativ gut in Form geblieben, nur leider nach dem Backen zusammen gefallen. Ich habe dann aber auch fest gestellt, dass sie innen nicht richtig fertig gebacken waren. Vielleicht versuche ich das Rezept noch einmal mit Ober- / Unterhitze statt Umluft, damit die Eclairs nicht so schnell bräunen und mehr Zeit zum durch backen haben.

 

Bei mir gabs Baumkuchen. Nach einem im Kaffeenetz verlinkten Rezept, was sonst. Die Verarbeitung ging gut und schnell von der Hand. Mit 10 Eiern auf 200g Mehl/Speisestärke schmeckt das Ei auch schwer raus. Im warmen Zustand erinnert es sehr an Pfannekuchen. Aber schön saftig und leicht. Ich habe noch Aprikosenmarmelade aufgestrichen und dann die Schokolade. Wird noch mal gemacht, definitiv. Allerdings mit weniger Zucker.

Edit: nicht leicht im Sinne von Kalorien, sondern von Konsistenz. Mit der Menge an Butter hat das nichts mit leicht in dem Sinne zu tun. Aber das ist ja von vornherein klar.

 

Eigentlich wollt ich dieses Jahr ja nicht viel backen, aber ich befürchte ich bin über so viele neue Rezepte gestolpert, die alle ausprobiert werden wollen, dass mir zwischenzeitlich die Dosen zum verpacken ausgehen werden

Marzipan-Mandel-Hörnchen



https://cookieundco.blog/christmas-cookies/


Jetzt stehen hier noch 3 weitere Teige, die gebacken werden wollen

 

Also wenn du was über hast... [emoji23][emoji23]

Gesendet von meinem D5803 mit Tapatalk