Backe, backe Kuchen und Co......

Mann entwickelt sich .... - sogar die vom Niederrhein

 

Wenn schon, dann Rheinhessen!
Die Niederrheiner sind da ein ganz anderes Völkchen! Niederrhein (Region) – Wikipedia

 

Namen sind Schall & Rauch Hauptsache es schmeckt & das Gewissen wird beruhigt

 

Nein, nein, so geht das aber auch nicht. Fachlich richtig soll es schon abgehen, und da ist nun mal so ein Butterkuchen keine Brioche .... - so viel Stil und Profession muss sein!

 

Ich befürchte dem Hüftgold ist das herzlich egal wenn’s sich auf der Hüfte tummelt

 

Wo kommt denn jetzt der Butterkuchen her? Der muss mir durch die Lappen gegangen sein

 

Jawollo, der Meister hat recht (fast)!
Ist wohl meiner angeborenen Rezeptschwäche anzulasten!
Sagen wir Butterzopf im Briochestyle oder vielleicht Stuten?

 

leg doch einfach 1cm Butter als Belag drauf, dann haste ja quasi auch "Brioche"

 

Weiß ja jetzt nicht, was Pferde hier beim Backen sollen aber okay

 

Am besten auf die angewärmte Scheibe, damit die Butter schön einzieht. Da muss er sich dann nur noch überlegen, wie er bei seiner Frau die Bremse rein kriegt

apropos ... - im Netz finde ich nirgends feste Vorschriften für Brioche. Scheinbar gibt es da keine festen Bedingungen, um das Gebäck Brioche nennen zu dürfen, und somit wäre auch unser cremalos gerettet Woher hast du das Naddi, mit diesen 48% Fettzugabe?

 

Ja, scheint was ähnliches zu sein. Malzkaffee wird es schon noch geben. Caro Kaffee sollte noch ein Begriff sein.
Gehört nun zu Nestle.

 

Brioche an sich stammt gebürtig aus Frankreich und ist im Gegensatz zum Hefezopf ei- und butterlastig und viele alte Rezepte verwenden Butter 1:1 zum Mehl, siehe zB Rezept von Hamelman. Die Flüssigkeit erfolgt einzig über die Zugabe von Ei und der Butter.

 

Stuten=mittelschweres Hefegebäck in einfacher Form! Stuten – Wikipedia
Und Ei war übrigens auch dran, hatte es nur bei der Aufzählung vergessen, hab's noch editiert!
Sooooo ... ich gönne mir jetzt ein Stück Brioche-Stuten-Hefedingens mit Butter und Marmelade und dann verdünnisiere ich mich wieder aus der Süßbäckerei, ist eh nicht so meins!

 

Das gab's bei uns, als ich noch Kind war, auch immer wieder mal: Hefezopf mit Butterschnitzen belegt und Johannisbeergelee. A Traum!

 

Hab in dem neuen linken bretonischen Kochbuch ne nette Bauanleitung für Madleens mit eingebauten bretonischen Salzbonschen entdeckt -
wird morgen ausprobiert und - wenn gut geworden - hier gezeigt.
Heute ist das nicht mehr zu schaffen wegen dringendem Kautschliegeundkrimilesebedarf .

 

Linkes bretonisches Kochbuch?
Steht auch novh eines rechts?

 

Guckst du bei Mahlzeit .
Da wird das Rätsel aufgeklärt.

 

Guck ich bei Mahlzeit #24887
Alles klar. Na dann warte ich mal auf die Bilder.

 

Es war mal wieder Zeit für Radfahrertorte, oder Schmandkuchen. Da in den Teig eigentlich Fanta soll und ich sowas eigentlich nie im Haus habe, kam diesmal Saft von meinen Meyerzitronen rein. Auch die Schale wurde eingesetzt. Hier sieht man, wie das ist, wenn man ungeduldig ist und es nicht ausreichend gekühlt hat- DANN läuft es so ein wenig. Wenn es ein wenig an- und durchzieht, ist es noch besser.

 

Madleens mit eingelegten bretonischen Salzkaramelbonschen
Sind nicht ganz so geworden wie gewollt, da sie doch lieber in der Form bleiben wollten.
Den Bonschen hätte ich nur drauflegen und nicht eindrücken sollen. Deshalb gabs beim Dahinschmelzen ne nette Verbindung zum Formenboden.
Und eigentlich sollte der Kern dann noch etws flüssig sein - ging nicht, weil wegen zu intensiver Haftung nicht zum Verlassen der Form zu überreden.
Dem Geschmack tats keinen Abbruch .