Bait Alal - Yemenia von Square Mile

Moiners,

viele haben wahrscheinlich James Hoffmans Video zu Yemenia gesehen.
Yemenia ist eine genetisch neu entdeckte Arabica-Variätet - oder viel mehr eine ganze Gruppe von Variäteten - aus dem Yemen.
Dieses Jahr wurde das erste Mal gezielt Yemenia als "single variety" geerntet und für den Weltmarkt versteigert.
Aufgrund der extrem geringen Menge, der generellen schwierigen Exportsituation (aufgrund von Krieg und Politik) aus dem Yemen, der besonderen Cup-Qualität und nicht zuletzt sicherlich auch aufgrund des guten Marketings hat mich der 200g Beutel aus London 40£ gekostet.

Name: Bait Alal
Röster: Square Mile Coffee Roasters
Herkunft: Yemen, Hayma Kharijiya Region
Produzenten: Kooperative
Anbauhöhe: 2300 MASL
Varietät: Yemenia
Aufbereitung: Alchemy
Tassenprofil: Mango, Rosenblüte, Ananas, Champagner
Röstdatum / Batch: 25.11. / #1
Ernte: April-Mai 2020
Exporteur: Qima Coffee

20201209_154414 erstellt von Kaffeeluli, 10.12.2020 um 12:54 Uhr

Gestern auf der Arbeit zubereitet - man entschuldige das schummrige Licht:

Die Bohnen riechen unheimlich spannend, hier kommt die Champagner-Hefe extrem durch. Beim Mahlen verstärkt sich dieses - so starkes Dry-Aroma hatte ich noch nie beim Mahlen.

20201209_152251 erstellt von Kaffeeluli, 10.12.2020 um 12:54 Uhr

Das Bohnenbild selbst ist nicht wahnsinnig überwältigend.
Unterschiedliche Screen Sizes erklären sich, da Yemenia im Varietätenstammbaum kein Blatt, sondern einen ganzen Zweig darstellt - die genetische Aufgliederung läuft.
(An)Bruch wurde aufgrund der geringen Produktionsmenge nicht aussortiert - denke ich -, entwickelt allerdings auch keinerlei Fehlnoten und ist somit eher optisch "problematisch".

Ich habe mich an die Empfehlungen von Square Mile gehalten und 15g auf 25 Klicks in der Comandante gemahlen, mit 94 Grad im V60 (nach Hoffman Technik (6:4)) aufgegossen und hatte eine (empfohlene) Durchlaufzeit von exakt 2:30min.

20201209_154013 erstellt von Kaffeeluli, 10.12.2020 um 12:54 Uhr

20201209_153909 erstellt von Kaffeeluli, 10.12.2020 um 12:54 Uhr

In der Tasse keine Hefearomen mehr, dafür deutliche Rosenblüte mit undifferenzierten exotischen ("gelben") Früchten.
Geschmacklich heiß noch sehr wild, exotischen, fermentiert süß. Mit fallender Temperatur klare Ananasnoten.
Der Geschmack ist beinahe wie aus verschiedenen Varietäten zusammengewürfelt - spannend!

Heute morgen im Kalita gebrüht - 28 Klicks, 92 Grad, zwei Aufgussschritte, Gesamtzeit bei 2:35 min.
Wie erwartet unfassbar süße Tasse, die Rose kommt jetzt auch geschmacklich durch. Klare Hauptnote ist Mango - besonders bei abnehmer Temperatur fast sirup- und teeartig.

Jede Tasse kostet mich jetzt knapp 3 Euro.
Würde ich sowas häufiger kaufen? Da kann mein Konto nur lachen.
War es wenigstens der beste Kaffee meines Lebens? Auch nicht, nein. Aber definitiv in der Top 5.

Bereue ich den Kauf?
Kein Bisschen! Das war und ist ein Erlebnis, das alleine es wert wäre, ein-/zweimal im Jahr.
Davon ab hat yemenitischer Kaffee aus genannten Gründen immer einen hohen Preis und außerdem setzt sich Qima Coffee stark für die Bezahlung und die Nachhaltigkeit der Kaffeebauern im Yemen ein.

Der Bait Alal ist ein wunderschönes Produkt aus einer der aktuelle am schwersten gebeuteltsten Bevölkerungen der Welt und ein Stück Kaffeegeschichte.

Getracked habe ich die Brühungen übrigens mit der Beanconqueror App von @Graphefruit

Screenshot_20201209-154537_Beanconqueror erstellt von Kaffeeluli, 10.12.2020 um 13:22 Uhr

 

Nachtrag zum Rohkaffee:

Farm Qima Alchemy Series Lot 5
Score 89.6
Genetics Yemenia
Weight (lbs) 396
High Bid $66.50
Total Value $26,334.00
High Bidder Square Mile Coffee Roasters

 

Spannend, magst du da mal Parameter zu geben?