Barcomis kaffeerösterei

barcomi´s um 13 uhr, sophienhöfe. meine erfahrungen mit barcomi´s beschränken sich bislang nur
auf deren ausgesprochen gute röst-erzeugnisse. angeregt durch diesen thread, muss ich mal
wieder das "risiko" eingehen und einen espresso in einem café testen.

also rein in die sophienhöfe, den Vorhang auf und ab in´s barcomi´s.
dass HIER nicht geröstet wird, ist augenscheinlich. bislang war ich immer nur bei barcomi´s in
kreuzberg um meine "bohnen" zu holen - und da sticht einem der Probat ja schon ins auge, bevor
man die bohnen wahrnimmt.
an der Gaggia steht eine mischung aus robbie williams und dem verstossenen sohn
von david schomer. kurz die karte überflogen - sehr schön übrigens - und dann, nach kurzem über-
legen, ob ristretto oder espresso-doppio, doch den standard-espresso bestellt.

robbie legt los. doch halt, was macht er denn da? aus einem undefinierbaren, runden Plaste-eimer
schüttet er - so pi mal daumen kaffeemehl in den siebträger. Wo zum teufel ist die mühle? gespannt

beobachte ich seine nächsten schritte.
robbie spannt flux den Siebträger unter die gruppe und drückt´s knöpfchen. Andrücken? komplette
fehlanzeige! der siebträger wanderte mit dem gehäuften mehl, so wie er war in seine ihm anbestimmte
position. den rest besorgte die mengenautomatik.
.
robbie näherte sich; auf dem tablett mein bagel ein glas wasser - und - was ein leckerer espresso
werden sollte. ich liess mir nichts anmerken, inspizierte den Lungo, oder eher schümli und die etwas mager
darauf schwimmende crema.
augen zu und durch. als lungo könnte er ja vielleicht noch was taugen, obwohl ich ja eher ein ristretto-
typ bin. temperatur ist gut. geschmack, für einen lungo auch gut, bis auf die tatsache, dass ich eigentlich
einen espresso wollte, hat robbie seine sache ja ganz lustig gemacht.
ich lass die "plörre" stehen und mach mich über den exzellenten bagel her, trinke noch mein wässerchen
und leite den bezahlvorgang ein.
.
wird er was zu der vollen tasse sagen, oder?
.
"war der nicht gut?" bekomme ich rückmeldung.
"nun ja, ich fand ihn ein wenig dünn für einen espresso - war ja wohl eigentlich ein Lungo, oder?"
nicht sicher, ob mein vokabular in seine synapsen eingang gefunden hatte.
"kann ich ihnen noch einen neuen machen?"
"ja. das Angebot nehme ich gerne an." gespannt, was er wohl jetzt anstellen wird.
.
Also wieder sein kübelchen genommen; en gusto etwas des braunen puders - äähhh kaffee´s in das
silberne dingsbums geschüttet.
jetzt kommt was neues. der bis dato unnütz an einer schnur angekettete Alu-Tamper findet seinen weg
in die hand von robbie schomer. er quält sich mit ganzem körpereinsatz auf den siebträger – fest ist das
mehl jetzt auf jeden fall!
dann runter unter die gruppe - knöpfchen gedrückt. und ab zu seinen gästen!
.
die gaggia quält sich derweil und ich bin gespannt, wann das tröpfeln ein ende hat. nach einer minute
auf meiner uhr, zweifel ich an meinen ohren, da die maschine immer noch pumpt. eineinhalb minuten -
es brummt und tröpfelt immer noch! nach geschlagenen 1:41 ist der qual endlich ein ende.
und robbie kommt an meinen tisch, mit exakt der gleichen menge in der tasse wie zuvor, (danke, an die
exakt arbeitende Mengenautomatik) mit den worten:
"der dürfte jetzt aber nicht mehr zu dünn sein"
.danke.
.
.
ps: ich werde wieder hingehen - und wieder - und wieder - bis ich dort einen café bekomme, wie er so
schön in barcomi´s kartenvorwort steht: "...und den besten kaffee..."
zumindest was ihre bohnen angeht zählt er in berlin zu den besten. wenn sie sich jetzt noch leute leisten,
die den auch zubereiten können, dann setz ich da mein servus drunter.
.
gruesse roland



Edited By doppio on 1069702152

 

War zwar schon ne Weile nicht mehr im Kreuzberger Barcomi´s, aber die dort probierten Espressi waren bisher nicht unbedingt ein Reißer, - dünn und ebenfalls mit der Tendenz zum Lungo. Es bestellen halt die meisten (wie sonst überall auch) Cappuccini oder größere Milchmischgetränke.
Allerdings stammen einige meiner Rohkaffeevoräte von dort - die Qualität läßt nichts zu wünschen übrig und der Preis, den der Chef dort pro Kilo verlangt hat erst recht nicht.

Grüße
Horst

 

Moin,

war gestern mal wieder im Barcomis in Mitte und habe 2 kg Timor Espresso gekauft. Ich finde das Barcomis dort eigentlich immer ganz nett. Der Espresso (vor allem der Timor) läuft in meiner Maschine (Bezzi) ziemlich gut und schmeckt.

Je nach Personal bekomme ich auch mal irgend etwas extra (z.B. ein paar mehr Bohnen drauf) oder auf Nachfrage "wie schmecktn der andere" einfach mal so einen Esso gebrüht. "Fehlbedienungen" beim Brühen hab ich noch nicht erlebt, meist nehme ich aber auch einfach nur die Bohnen mit ohne was zu trinken.

Der größte Vorteil für mich: Die doch recht langen Öffnungszeiten. Sonst würde ich wahrscheinlich auch öfter im nahe gelegenen Macchina Caffè vorbeischauen und Manaresi kaufen. Aber 19 Uhr ist bei den derzeitigen Projekten meinerseits nicht oft zu schaffen. Und ohne Bohnen gibts keinen nächsten Morgen! ;-)

Viele Grüße
Danielp