Barista championship 2005 - Region west

[color=#000080ost_uid0]Es is fünf Ühr früh bei Euch und noch keine Nachricht über das Ergebnis?
Seit Ihr noch beim Feiern?

cheers
afx (der mit dem Jetlag)

 

Leider hats diesmal nicht ganz gereicht zum Feiern...

W. Haas wurde 5. , während Holger nur knapp, aufgrund Zeitüberschreitung, den 3. Platz verfehlt hat.
Angetreten sind nur 7 von 10 gemeldeten teilnehmern, allein 3 davon von Coffeestore - also die übliche Verteilung wie jedes Jahr. Gewonnen hat ein italienischer Barista von Poccino, dessen Name mir grad nicht mehr einfällt. Platz 2 ging an einen der Coffeestore-Vertreter.

Ein paar Eindrücke gibts hier in dieser Galerie: http://img205.imageshack.us/gal.php?g=pict14725ha.jpg&cols=4


Positiv war die recht große Anzahl an Zuschauern, auch wenn dies größtenteils Angehörige oder Kollegen der Teilnehmer waren. Auch der diesjährige Veranstaltungsort war ein Glücksgriff, denn die Veranstaltung fand direkt in der Rösterei statt - eine Firmenbesichtigung war also quasi inbegriffen. Besonders großzügig war dann auch die Bewirtung der anwesenden Gäste, es gab natürlich Kaffee, es wurden Schnittchen gereicht und in der Pause eine warme Suppe - und das gratis!

Der Wettbewerb selbst lief zugegebenermaßen etwas , sagen wir mal uneinheitlich ab. Eigentlich war der Ablauf so, daß ein Teilnehmer an der ersten Maschine arbeitete, während sich auf der anderen Maschine der nächste Kandidat vorbereitete. Die ersten Kandidaten haben noch teils Hilfe von Kollegen beim Aufbau in Anspruch genommen, während in der zweiten Hälfte darauf geachtet wurde daß nur der Kandidat selbst auf- und abgebaut hat. Und der letzte Teilnehmer - W. Haas übrigens - durfte dann gar nicht mehr parallel zum Vorgänger (dem späteren Sieger) seine Vorbereitungen treffen. Da mag sich zum Schluß wohl jeder seinen Teil gedacht haben...

Gruß
Stefan

 

Leider hats diesmal nicht ganz gereicht zum Feiern...

Wieso? ich hab gefeiert Eigentlich feiert der Rheinländer immer ???
Ich war ohne jede Erwartung hingefahren. So mit war ich mit Platz 5 zufrieden. Immerhin lagen die Freihen VOR Lavazza

Ich gebe zu es war verpatzt. Die Mazzer Mühle hat jedenfalls meine Hassmütze auf. :angry:
Zumindest hat man dazu gelernt. Schadet ja auch nix.
Der Sieger hat jedenfalls das Zeug zum Meister, da drück ich ihm schon mal die Daumen.

 

was war denn mit der mazzar ?

 

He, seit ihr gar nicht stolz auf eure Eigenkreationen? Ich hatte erwartet, dass ihr jetzt vorschwaermt, was fuer tolle Sachen mit Pfiff ihr euch ueberlegt und den Juroren kredenzt habt.

Das Eine sah ja schon mal schwer nach Erdbeer-Latte aus. Oder war die aus Marzipan?

Grussgruss,
-daniel

 

[quoteost_uid0="Gaggia_User"]was war denn mit der mazzar ?[/quoteost_uid0]
Also.....
Ich habe eine Anfim Best und ein La Pavoni.
Beide haben Rasten.
Bei der Verstellung der Mühle machen 2 Rasten eine geringfügige Veränderung des Mahlgrades aus.
Mei der HASSMÜTZEN :angry: Mühle war es aber so, dass bereits eine kaum wahrnehmbare Veränderung der Scheibeneinstellung den Mahlgrad extrem verändert haben.
Holger hat mir nachher noch gesagt er verstellt seine Mühle immer beidhändig. Eigentlich dachte ich immer gute Mühlen hätten ein Feingewinde. Diese hatte scheint´s ein Schraubengewinde .
Da zu kam noch, das der Sieger während meiner Vorbereitung seine Darstellung wirklich mit Bravur moderiert hat und der eigentliche Moderator sich etwas überflüssig vorkam und mir die ganze Zeit an der Backe hing.
Plötzlich kamen dann alee zu mir rüber und sagten ich müsse jetzt sofort anfangen. Habe dann die Menge in der Mühle etwas höher gestellt, da es mir auch sehr wenig vorkam und den Mahlgrad etwas gröber. - Das war dann das Verhängnis -
Ehrlich gesagt, auf dem Marktstand hätte ich so etwas nicht heraus gegeben. Daher hat es mich gewundert das ich fünfter geworden bin.
Aber ---- ich war einer der wenigen die in der Zeit waren!

Also die Eigenkreation war ein "Latte Fragola" (ital. Erdbeere)
Ist ein normaler Latte. Hin zu kommt ca. 2 ccl kalte Sahne Vanille Soße. Die ist kalt und schwer und setzt sich am Boden ab. Obendrauf (hatte ich aber vergessen ) ein Herz aus pürriertem Erdbeersirup, etwas Haselnuss Kakao und dann die Erdbeere und natürlich ein Espresso. Macht man es richtig ergibt sich ein 4 schichtiges Getränk. Ist auch farblich sehr nett. War im Sommer 2004 unser absoluter Topseller.
Da die Erdbeersäure sehr gut zum Espresso harmoniert ergibt sich, isst man vorher die Erdbeere ein super Geschmack. Die Prüfer haben aber die Erdbeere direkt zu Seite gelegt selbst entschuld.



Edited By w.haas on 1108395737

 

Na - aber! Wolfgangs Eigenkreation sieht zumindest optisch sehr ansprechend aus, ich habe sie aber leider nicht probieren können. Aber dafür Holgers Kreation auf Basis eines selbstgemachten Kaffeesirups - simpel, aber sehr effektiv in der (geschmacklichen) Wirkung. Darauf kann Holger wirklich zu recht stolz sein.

Gruß
Stefan

 

[color=#000080ost_uid0][quoteost_uid0]Aber dafür Holgers Kreation auf Basis eines selbstgemachten Kaffeesirups - simpel, aber sehr effektiv in der (geschmacklichen) Wirkung.[/quoteost_uid0]

Holger, kriegen wird das Rezept?

thx
afx

 

[color=#000080ost_uid0]Danke, klingt auch sehr lecker!

cheers
afx

 

Hallo und guten Tag,
Glückwunsch. Vor Allem wegen der Eigenkreation. Allein die würde mich von einer Teilnahme abhalten.

Das mit der Vorbereitung, während der Andere geprüft wird, hat in Karlsruhe sehr gut und fair geklappt.

Bei den Bilder fiel mir auf:
Kaffeesorten:
Hat jeder seine Eigene Kaffeesorte verwendet. In Karlsruhe haben alle, ganz sicher bin ich aber nicht, den gleichen Kaffee von Hagen benutzt.
Ordnung:
in Karlsruhe auf den Tischen eine wahre Ordnung. Keine Kaffeetüten. Milch in edlen schlanken Krügen, Vase mit Rose usw. Die Teilnehmer haben sich hier sehr viel Mühe gegeben.

Auch haben die Teilnehmer ihre Eigenkr. erklärt; wie sie gemacht wird aber auch dem Konsument erklärt wir er das Getränk genießen soll.

Wie war das bei euch?

 

[quoteost_uid0="Holger Schmitz"]@Wolfgang : soooo schlecht kann die Mazzer nicht sein, der Erstplazierte nutzte seine eigene Mühle (Mazzer), ....[/quoteost_uid0]
egal...... HASSMÜTZE
Hier sind die restlichen Bilder, man achte auf Holgers "Schlagwerkzeug"
Wer möchte kann Samstag in Neuss von 6.00- 14.00 den Latte Fragola mal probieren, Neuss Münsterplatz. Für ausgewiesene Boardmitglieder "kostenlos". (Kaffee-Netz-Ausweis nicht vergessen)

Hier mehr Bilder (auf einem sind die Plätze 1-7 markiert, Seite 5 Barristameisterschaft 039.jpg)
Barista natürlich mit einem "R", aber der Fotograf war nicht vom Fach



Edited By w.haas on 1108418209

 

vom Event in Karlsruhe habe ich auch noch einiges an Foto und Videomaterial.
Leider bin ich aber immernoch nicht dazu gekommen, die Dateien zu sortieren und ein Fotoalbum zu machen bzw die Fotos einzeln online zu stellen (hab insgesamt 90 fotos gemacht).

Das Video ist auch noch in Bearbeitung. Bei ~70min Videomaterial wird es aber wohl sowieso zu groß werden, um es online zu stellen. Ich schätze nach Schnitt und Nachbearbeitung komme ich auf rund 30-40min (die ersten 15min habe ich schon fertig).

am 26.02. gehts in ski- bzw snowboardurlaub, ob ich bis dahin das video fertig habe weiß ich leider nicht. aber danach mach ich mich dann auf jeden fall dran!

@holger & w.haas:
laut den fotos wurden bei euch wohl unterschiedlichste bohnen verwendet. wie wilfried schon sagte kamen in karlsruhe (fast) nur HAGEN bohnen zum einsatz.
ich glaube nur ein teilnehmer hat sich für andere bohnen entschieden.

die starke präsenz des hagen kaffees liegt wohl zum einen daran, dass der coffee-store seinen kaffee exklusiv von hagen bezieht, und zum anderen, dass herr hagen höchstpersönlich in der jury gesessen hat...
nach meiner nachfrage versicherte herr hagen mir jedoch, dass es vollkommen egal sei, welche sorte/marke man verwende.
sogar aromatisierte bohnen seien erlaubt (wobei ich das ja ehrlich gesagt nicht so recht glauben kann...).

welche bohnen habt ihr denn verwendet (@holger & w.haas)?

gruß,
sebastian

p.s. nachtrag: ich sehe gerade auf einem foto den tatico mild von langen stehen. somit hat sich die frage an holger erledigt

 

@wilfried:
[quoteost_uid0]Auch haben die Teilnehmer ihre Eigenkr. erklärt; wie sie gemacht wird aber auch dem Konsument erklärt wir er das Getränk genießen soll.[/quoteost_uid0]

Das gehört zum üblichen Programm, sprich dies wird von den Teilnehmern erwartet. ::


[quoteost_uid0]Ordnung:
in Karlsruhe auf den Tischen eine wahre Ordnung. Keine Kaffeetüten. Milch in edlen schlanken Krügen, Vase mit Rose usw. Die Teilnehmer haben sich hier sehr viel Mühe gegeben.[/quoteost_uid0]

Na direkt 'unordentlich' war der West-Tisch ja nun auch wieder nicht - er wurde allerdings dauernd zwischen den beiden Espressomaschinen hin- und hergetragen. Je nach Teilnehmer wurde der auch mal mit einer Vase dekoriert, in einem Fall z. B. mit Baumwollzweigen. Hat halt nicht jeder Teilnehmer gemacht. Das Gesamtbild sollte zwar auch stimmen, aber primär sind eher einwandfreie Getränke, Arbeit, Sauberkeit und Präsentation gefragt.

@Holger
[quoteost_uid0]Eine Zeitvorgabe muß sicherlich sein und auch eingehalten werden, keine Frage, kein Genörgel.
Wahrscheinlich werde ich diesbezüglich mit der SCAE Rücksprache halten, wenn die Regeln bzw. die Anforderungen/Bewertungen/Aspekte international festgelegt sind ist ist da eh nichts dran zu rütteln.[/quoteost_uid0]

Genau so siehts aus, die Zeitvorgaben und sonstigen Bewertungsmaßstäbe sind international vorgegeben bzw. einheitlich geregelt. Da Zeitüberschreitungen eher die Regel als die Ausnahme darstellten, hat die Jury daher zum Schluß den Teilnehmern nochmal deutlich gemacht, die Zeit im Auge zu behalten. Aber letztlich muß man als Teilnehmer halt selbst abwägen, ob der Aufwand und die Qualität des Freestylegetränks den Punkteabzug wieder hereinholt.
Immerhin waren hier aber die Amateure im Schnitt den Profis zeitlich überlegen...


Gruß
Stefan

 

[quoteost_uid0="Holger Schmitz"]....daß die Bilder ab Seite 7 auch bald in groß angeguckt werden können, beim draufclocken passiert nichts.[/quoteost_uid0]
...Aach isch wees gar nit wo mir der Kopp steht....

Habe ich gestern abend noch auf die Schnelle gemacht. Guck ich und dann mach ich Rischtisch.
*Jetzt geguckt, funktioniert aber? ? ?*
Kennt jemand ein Freewaretool mit dem man so was mal "schön" machen kann?

@Der New York ist der Extra 100% arabica mit JBM.

...lecker....lecker....lecker (Nur nicht am Sonntag)



Edited By w.haas on 1108460395

 

[quoteost_uid0="Holger Schmitz"]Nö, klappt nicht. Liegt das vielleicht an der doppelten Endung .jpg.htm ??[/quoteost_uid0]
Bei mir leffts...


Gruß, Hermann