Baristakurs in Region 94.. oder Kurs bei eiem Könner

Moin,
fangen wir mal kurz und einfach an: Hast Du denn eine Mühle?
Und: Willkommen im Forum! Das mit dem Espresso kriegen wir hin!

Koffeinhaltige Grüße
Danielp

 

Moin,
dann machen wir mal weiter mit der Diagnose ;-). Der Mahlgrad als Zahl sagt nicht viel aus, das ist bei jeder Mühle und bei jedem Wetter anders. Entscheidend beim Mahlgrad ist nur, wie lange bei ansonsten festen Parametern (Kaffeemenge, Tampen, Temperatur usw.) der Kaffee braucht um rauszulaufen.

Richtwert ist ja hier ungefähr (!) 20-30 Sekunden für eine normale, entsprechend (halb)gefüllte Espressotasse.

Wie schnell läuft der Espresso denn bei Dir? Mal mit der Stoppuhr bzw. dem Sekundenzeiger der Armbanduhr mitgemessen? Wie sieht der Inhalt des Siebträgers nach dem Brühen aus? Insbesondere sollte man hier schauen, ob es kleinere Holzwurm-ähnliche Löcher im Kaffee gibt...

20 Minuten Aufheizen ist übrigens schon das absolute Minimum, zumindest ist der Espresso bei den meisten Maschinen nach 20 Minuten "ok", aber eben noch nicht perfekt. Dass auch bei guter Maschine und genug Aufheizen bei Anfängern die Qualität "schwankt", ist m.E. normal. Dafür kann man einfach zu viel "falsch" machen bzw. dafür wirken sich kleine Unterschiede bei den Parametern schon zu sehr aus.

Auch bei mir schmecken nicht alle Ergebnisse absolut gleich.

Koffeinhaltige Grüße
Danielp

EDIT: Mühle Anfim... ist das nicht eine mit Dosierer? Mahlst Du den Dosierer immer recht voll und benutzt dann "nach und nach" das Pulver? Oder mahlst Du immer frisch?

 

7g sind wohl eher die Untergrenze. gerade für den Anfang solltest du es ruhig mal mit 8g versuchen.

Kenne deine Maschine nur vom Sehen. 20 Minuten sind u.U. auch eher die Untergrenze.

Und nen Tamper (zu deutsch: Kaffeestopfer) in der passenden Größe hast du auch?

Wie alt ist der denn? Laut http://espressosorten.de/adressdetails+M5a3591f4b12.html hat der ein Mindesthaltbarkeitsraum von 12 Monaten. Das Röstdatum steht bestimmt auf der Packung.

 

Ca. 7 g frischen Kaffee (kann auch mehr oder weniger sein sollte nur immer auf 5% genau sein) mit der Mühle so mahlen und Tampern das in 20 bis 30 Sek 25 bis 30 ml in der Tasse sind.
Vor dem Brühen den Brühkopf durch Leerbezüge auf Temperatur bringen. Wenn es dann noch nicht richtig schmeckt liegt es entweder an der Temperatur oder am Druck oder an beiden.
Das sind aber Feinheiten die du später verändere kannst wenn du dich besser auskennst.
Gunnar