Batch Brew

Törnqvist in Hamburg brüht aufgrund der Corona-Situaion aktuell auch per Batch Brew anstatt mit der Kalita Wave (inkl. selbst umgebauter Wasserverteilung in der Maschine). Und ich muß sagen, qualitativ war der Natural von Coffee Collective auf einem sehr hohen Niveau.

Ist aber auch nicht so verwunderlich. Im Grunde genommen ist der Filter ein großer Kalita-Filter und wenn man die Wasserverteilung, den Wasserfluß und die Temperatur in den Griff bekommt, sollte aus logischer Sicht der Kaffee vergleichbar gut werden. Zudem fällt noch der Faktor Mensch bei der Gießtechnik weg, was das Ergebnis reproduzierbarer macht.

 

Ich finde Batch Brews auch nicht schlecht. One Take bspw beliefert ein kleines Café bei mir in Hamburg um die Ecke, die seine Bohnen dann per Batch brühen. Handfiltration wäre da kaum möglich (zumindest nicht effizient). Dafür ist die Reproduzierbarkeit gegeben und der Kaffee schmeckt
Auf dem HH Coffee Festival sind es auch meistens/immer (?) Batch Brews. Und die schmecken sehr gut

 

Ja, in großen Pump-Thermoskannen. Ich weiß aber nicht, ob die innen aus Glas oder Metall sind, würde aber von letzterem Ausgehen. Die Umsatzrate dürfte aber auch so hoch sein, daß der Kaffee darin kaum Zeit hat alt zu werden oder sich groß zu verändern. Und bei der Perfektion, die Linus an den Tag legt, würde er vermutlich den Kaffee auch eher wegkippen, als auch nur einen Tick zu alt zu verkaufen.