BAZZAR A1 - keine Crema - Brühdruck zu niedrig?

Der Druck entsteht durch den Widerstand des Kaffeepulvers, nicht durch die Maschine. Ohne höheren Widerstand gibt es keinen höheren Druck. Um den Widerstand zu erhöhen musst du feiner mahlen und eventuell etwas mehr Kaffeepulver einfüllen. Festeres Tampern hilft übrigens (fast) überhaupt nicht.

Wenn du noch schreibst, wie lange du die Maschine vorheizt, wieviel Kaffeepulver du in welches Sieb füllst und wie lange der Bezug von welcher Menge Kaffee dauert, dann kann dir vielleicht noch etwas differenzierter geholfen werden.

 

Das Verhalten ist eigentlich optimal

Die ersten 3-4 Sekunden wird die Preinfusionskammer der BG gefüllt, dann sollte steigt der Brühdruck auf 9-10 Bar während des Bezuges asteigen.

Ansonsten helfen die Angaben, die Caruso gefordert hat, weiter

 

Hallo erst einmal,
es ist natürlich Unsinn, dass der Druck nicht einstellbar ist. Wenn die Maschine tatsächlich baugleich mit der Vibiemme Domobar sein sollte, kann der Druck über das Bypassventil reguliert werden. Die Pumpe gibt generell 14 bar her. Wie das Ventil eingestellt ist, kannst Du über den Einsatz eines Blindsiebes herauskriegen. Blindsieb rein, Maschine an, der erreichte Druck ist der eingestellte Druck. Erhöhung des Druckes durch Schrauben im Uhrzeigersinn.

Aber ansonsten habe ich mit dem Langen Kaffee auch die Erfahrung gemacht, dass der nicht soviel Crema hat. Wenn ich auch nicht so der super Crema Experte bin, scheint es laut Forum doch eher an der Frische und - ganz wichtig - an der Sorte des Kaffees zu liegen, Hoher Robusta Anteil = viel Crema

Gruß

 

Das hat so hier keiner behauptet. Nur zur Sicherheit, Pumpenkennlinie ist für dich kein Fremdwort, oder?

 

Genau, ruhig bleiben ist das Gebot der Stunde,
wenn deine Maschine also nicht druckreduziert ist (von einigen Leuten wird das nämlich empfohlen) also tatsächlich 15 bar kann, dann glaube ich persönlich, dass du nicht fein genug gemahlen hast, da deine Durchlaufzeit auch schnell ist.

Bei mir ist es nämlich so, dass bevor ein Tropfen Espresso kommt, auch langsam Druck aufgebaut wird, der Druck sich aber bis ´15 bar aufbaut.

(Wenn ich an besagtem Ventil gedreht habe eben nicht mehr - sondern dann bis zum[mittels Blindsieb] eingestellten Druck)

Meine Maschine ist übrigens eine Vibiemme. Und - Pumpenkennlinie - ist für mich übrigens tatsächlich ein Fremdwort, ich bin lediglich interessierter Laie, kein Kaffemaschinentechniker oder Ingeneur. Mein Wissen habe ich durch Ausprobieren nach Lesen der entsprechenden Foren gewonnen und gebe es auch mit diesem Vorbehalt weiter.

Edit: am Creamaproblem ändert das übrigens wohl nichts. da gilt mein Rat : andere Sorte mit mehr Robusta

 

Lass dich nicht verwirren.

Das, was du am Ventil einstellst, ist nicht der Druck, den die Pumpe automatisch immer aufbaut, sondern der maximale Druck, der am Puck aufgebaut werden kann. Technische Details siehe hier:http://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Expansionsventil

Der echte Brühdruck wird vom Widerstand bestimmt, den der Puck bietet. Siehe Carusos Post. Bei wenig Widerstand (z.B. durch zu grob gemahlen) baut die Pumpe nie ihren vollen Druck auf, weil bereits vor erreichen des Maximaldrucks das Wasser abfließt.

Wenn mit eingelegtem Blindsieb deine Maschine also 15 bar aufbaut, mit Kaffeesieb aber nur 8 bar, dann liegt es nicht am Expansionsventil, das ist ja auf maximalen Druck eingestellt, sondern tatsächlich an zu grob gemahlenem Kaffee. Das Ventil ist bei dir anscheinend im Werkszustand eingestellt, das einzige, was du wie gesagt am Ventil machen könntest, wäre den Druck zu reduzieren. Das hilft dir bei deinem aktuellen Problem aber nicht weiter, insofern würde ich erstmal die Finger davon lassen.

Was passiert denn, wenn du feiner mahlst? Wie alt ist denn dein Kaffee?

 

Gute Idee!
Ich hatte zuletzt auch Bohnen in meiner Mühle, mit denen ich ums Verrecken keine Crema hinbekommen habe (einmal Lucaffee und Diemme) - nun mit recht frischen Bohnen habe ich bei einem Doppio etwa 5mm Crema in der Tasse!
Der Malabar (sowohl von Langen, als auch von Fausto) haben sich bei mir als gut schmeckende Cremabomben etabliert, auch wenn dein Langen-Kaffee beine Crema zustande bringen konnte.
Viel Erfolg weiterhin!!

 

Guten Abend Günter,

Ich persönlich halte einen Druck von 10,5 bis 11,5 bar noch für zu hoch.
Hast du schon einmal versucht, weniger fein zu mahlen, und gleichzeitig mehr Kaffeemehl ins Sieb zu füllen? Du schriebst in einem anderen Post, dass du 8 - 9 g (mit Fragezeichen) ins Sieb füllst - hast du das mal gewogen, oder nur geschätzt? 0, 2 g mehr oder weniger können schon einiges ausmachen!
Andere Möglichkeit: Probiere es doch erst einmal mit 'nem 2er Sieb, die Meisten bekommen damit am Anfang schneller bessere Ergebnisse.

Das ist eventuell auch keine schlechte Idee. Andererseits ist die Menge an Crema auch nicht wirklich entscheidend, solange dir der Espresso schmeckt.

Wozu das, deine Pumpe liefert doch genügend Druck?

Liebe Grüße,
Thomas