BBQ-ende Espressofreaks

Wer Sorgen hat, hat auch Likör

 

Aber erst hinterher einen heben - sonst wird das gar nix mehr .
Und denk dran, wenn dann: Auf einem Bein kann man nicht stehen.
So - genug Blödsinn, ich geh dann wieder...

 

Endlich Burger:

 

Und was für einer!
Gut daß ich schon pappsatt bin, sonst hätte ich jetzt gleich wieder Kohldampf!

 

Ich kann weder @cremalos noch @Svente mehr leiden, ich sitze nämlich für 24 h "dienstmäßig" fest ... ohne Grill und Likör, höchstens (schlechten) Filterkaffee gibts hier

 

Wieso Likör?!

Ja, das Leben ist hart, aber ungerecht! Wir mußten gar auf Mojito umsteigen, der Cachacca ist alle!

 

palim palim eine flasche pommes bitte sodele da wir unsere terasse nun fertig haben und tolle möbel gebaut haben musste ja noch was zum grillen her... Den nappi vom balkon mit dkrekter küchen anbindung holen... näää dafür haben wir den jeden Tag an. Was zum anzünden sollte es sein es ist nach langen hin und her ein nappi water smoker gewurden. beinahe ein nette lette smoker aber uns hat dann die flexibilität überzeugt auch einfach schnell direkt zu grillen wobei es auf dem gasi schneller gehen wird. Wie auch immer morgen kann ich den kleinen apollo abholen und suche noch nach einem gericht zum einstieg. Will nicht direkt mit den mega long jobs starten... vielleicht etwas um die 5h habt ihr einen tipp fleisch ist egal was rein soll.

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3-2-1 Ripps würden zum Einstieg doch gut kommen.
Herzlichen Glückwunsch zum neuen Spielzeug.

 

@Buddsn, Gratulation zum neuen Spielzeug! Beim Watersmoker kommen Ribs ohne Foliengedönse eigentlich noch besser, also 5-0-0, einfach geradeaus smoken. Evtl. am Schluß etwas mit klebrig-scharfer Glace einpinseln und glasieren, dann wird's 5-0-0.5!
Kann ich empfehlen, finde ich viel besser als mit Dämpfen, auch mein Sohnemann und seine Kumpane stehen voll drauf!

Auch gefüllte Sachen würden sich anbieten, gefüllter Rollbraten, Baconbomb, Amardillo-Eggs.
Findet sich alles tausendfach im GSV ( https://www.grillsportverein.de/forum/) mit tollen Berichten, da kann man sich prima inspirieren lassen.

 

Schon mal versucht, nur eine Seite zu ölen/würzen? Ich versuch, mit nur einmal Wenden hinzukommen. die gebratene Seite, die nach oben schaut öle ich dann mit meiner Würzmischung- so daß halt nix runtertropft und zu rauchen beginnt. SALZ kommt bei mir erst nach dem Braten- das laugt sonst zu sehr aus.

 

Rind würde ich gar nicht würzen. Evtl. Nur leicht mit Öl einpinseln. Erst am Tisch Salz und Pfeffer. Bei Schwein Huhn und Kalb sieht es wieder anders aus.

 

Ja- so meinte ich das. Obere Seite mit Gewürzöl kurz vor dem Runternehmen, damit es noch einzieht unter der Wärme und das Fleisch schön zart macht. Schwein ess ich keins und Huhn steck ich quasi in die erkaltende Glut. LANGE braten 20-30 min. u U.- dann bleibts irre saftig. Hab ich in der Türkei beim besten Griller der Stadt so gelernt....PS: Hat jemand einen Tanduur zu Haus- DAMIT wollt ich mal experimentieren.

 

Sabber! Neidische Glückwünsche, laßt euch die Prachtstücke schmecken!

Leicht einölen oder nicht, da streiten sich die Experten, jeder nach seiner Facon! Vorher salzen finde ich wichtig, das Salz zieht etwas Fleischsaft nach außen, was nachher beim Grillen für eine schöne Bräune führt. Austrocknen tut da nix, nach einigen Minuten zieht sogar wieder salziger Saft zurück in's Fleisch durch osmotische Wirkung. Pfeffer evtl. erst nach dem Grillen, aber auch da kann man selber entscheiden, ob etwas angesengter Pfeffer nicht sogar den gewissen Kick gibt!
@Ranger Kevin, bin auf dein Endergebnis gespannt und sabbere derweil die Tastatur voll!

 

Salzen würde ich nicht vorher, aber eine Prise Zucker vor dem Grillen darauf streuen.

 

@lumi, Zucker verbrennt ruckzuck, deshalb lieber Salz/Fleischsaft. Das Gerücht, das Salz austrocknet hält sich zwar hartnäckig, aber mittlerweile gibt es da auch viele Befürworter (Guckstdu: Salz vor oder nach grillen?)

 

Ich machs wie der Schuhbeck- (nur ohne "H") Gewürze ja, aber nie Salz
Nein im Ernst- wenn man mit deutscher Hochtemperatur grillt , mag Salz eine Kruste geben- das kenn ich nicht
Aber in die nach dem Hitzepeak liegende Kohle mit 10cm Abstand langsam gegrllt ist ohne Salz eindeutig besser.
Das Öl am Schluß tropft durchs ganze Fleisch durch und bringt Geschmack- dann sofort runter damit.
Letztlich muß mans so machen daß es schmeckt- und experimentieren, daß es immer noch besser schmeckt.
Neuer Tag- neues Steak.

 

Ich stimme dem nach jahrelangem Vorher-Nicht-Salzen voll zu. Für mich ist wesentlich, dass mir der Geschmack einfach besser gefällt. Und saftig ist das Fleisch immer, ob vom 800° WeGrill oder vom Gasgrill bei 300° plus.