BBQ-ende Espressofreaks

also ich benutze schon lange und erfolgreich ein Thermometer (Maverick et 733) in meinem WeGrill. Allerdings gehe ich mit Steaks möglichst auf 1 cm an an die Flamme und positioniere den Rost nachdem beide Seiten angeknuspert sind ganz nach unten, stecke dann erst den Thermometerfühler ein und nehmen das gute Stück bei der entsprechenden Kerntemperatur heraus. Jedesmal ein voller Erfolg.

 

Ja klar, zum nachziehen gehts, aber beim "direkt" grillen wirds auch beim wegrill zu heiss sein

 

da hast Du recht, das mache ich ja auch nicht. Es kommt für mich daher für ein optimales Ergebnis darauf an, dass das Grillgut eine ausreichende Dicke hat, um es nach dem Anknuspern weg von der direkten Hitze in Ruhe im unteren Bereich mit Hilfe des Thermometers auf die gewünschte Kerntemperatur zu garen. Die Ergebnisse sind immer super: kein oder nur minimaler grauer Rand unter der Kruste und genau auf den Garpunkt, den Du Dir wünschst.

 

Ja, genau das ist der Vorteil von den Dingern

 

Ich hab leider nicht gewusst wohin deshalb muss ich das hier loswerden.

Meine heurige Chili Ernte

 

Ist ja geil. Welche Sorte ist das?
Bei uns wachsen die nur im Topf und nicht am Stromkabel.

 

Eine sehr seltene alte Sorte die wächst nur am Dachboden vom Stromkabel nach unten

Nein ich weiß nicht genau ist eine Mischung
Habanero sind dabei und Elefanten, Penis Chilis, Bischofsmützen oder so

 

Ja heißen sie
Probier mal Google Bilder suche dann weißt auch warum

Haha ja diese Gartenzwerge...

 

@Sonboth und nun? getrocknete Chili -> Mühle -> Sieb?

 

Klappt bei dir Habaneros zu trocknen?
Bei mir fingen sie an zu gammeln weil zu viel Fruchtfleisch. Hab sie dann im Dörrautomaten konserviert.

 

@BasaltfeueR interessanter Vorschlag sollte man Mal probieren
Aber das meiste wird wahrscheinlich zu Hause, Chiliöl und als Flocken für rubs oder so.

@Fischers Panda have sie letztes Jahr aus dem Grund auch im Oben getrocknet bei 120° aber einige Kollegen haben mir empfohlen sie aufzuschneiden und so hängen sie jetzt Mal schauen

 

Die warten auf die Penis Chillis die Schlingel ;-)

 

Sehr geil


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Angus Burger mit Feigen, roten Zwiebeln, Pflaumen BBQ sauce , und etwas ricotta Käse


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Nicht so geil wie dein Burger!

 

War extrem lecker ich glaub das nächste mal mach ich die buns wieder selber , die waren von 4 bakers haben auch schwarze und welche mit Kartoffel, die Weichen aber ganz schnell auf


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Hm ja ... hab auch noch keine gefunden die besser sind als selbstgebackene ... die einzig guten sind mMn halt noch die Edeka Brioche

 

Nachdem ich am letzten Wochenende schon 4 Gläser ziemlich scharfe Chilisauce (aus Jalapenjo und Snake Bite) eingekocht habe, haben wir unsere Piement d'Espelette und eine größere Menge von den Snake Bite zum Trocknen aufgehängt. Bin gespannt, ob die nicht schimmeln.

 

@langbein evtl besser an einen geeigneteren Ort hängen? Mit mehr Luft/Wärme? Im Ausland hängen solche Ketten ja gerne draussen in der Sonne zum trocknen, evtl. liegt da das Problem?