BBQ-ende Espressofreaks

Diskutiere BBQ-ende Espressofreaks im Was ich unbedingt noch sagen wollte... Forum im Bereich Kaffeeklatsch; Ich bin ja nicht so für Werbung, aber bei Albrecht Nord gibt es gerade so ne hot sauce. Na ja, nimmste mal mit für meinen Chilidog. Holla die...

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  1. #3101 Svente, 19.05.2018
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    Ich bin ja nicht so für Werbung, aber bei Albrecht Nord gibt es gerade so ne hot sauce. Na ja, nimmste mal mit für meinen Chilidog.
    Holla die Waldfee... die ist mal richtig scharf und treibt den Schweiß auf die Stirn und das Wasser in die Nase. Aus dem Chilidog wurde ein Feuerdog. Foto habe ich wegen Löscharbeiten vergessen.
    IMG_20180519_121443.jpg
     
  2. #3102 Ranger Kevin, 19.05.2018
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    Interesaant,die hattteich heute auch in der Hand, hab noch überlegt, eine Dose mitzunehmen.
    Danke fürs testen
     
  3. #3103 Svente, 19.05.2018
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    Ich hab sie mal umgefüllt. Da sind ganze geräuchte Habaneros drin+Sauce.
    IMG_20180519_130232.jpg
     
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  4. #3104 Svente, 20.05.2018
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    4,3 kg Kotlettstrang für den ager. Jetzt heißt es 2 Monate warten. 2°, 85% Luftfeuchtigkeit.
    IMG_20180518_231129.jpg IMG_20180519_190548.jpg
     
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  5. #3105 cremalos, 20.05.2018
    Zuletzt bearbeitet: 20.05.2018
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    @Svente, wie hältst du das so lange aus???o_O
    Würde bei mir vermutlich nur funktionieren mit Schloss&Kette und Schlüssel, Bolzenschneider, Flex, Diamantsäge bei GöGa abgeben!:rolleyes:
     
  6. #3106 Svente, 20.05.2018
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    Ganz einfach, der ager gehört einem Freund und er hat den Schlüssel.:(
     
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  7. #3107 Ranger Kevin, 20.05.2018
    Zuletzt bearbeitet: 20.05.2018
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    Da meine Armbanduhr gerade beim Uhrmacher ist gibt es heute einen Longjob - da muss ich nicht so genau auf die Zeit achten :rolleyes:
    Hab gerade 1 kg Schweinerollbraten in die Lok geschmissen, der hat seit gestern schon schön mariniert.
    Ich peile mal ca. 5 Stunden bei 120° an.
    IMG_7684_1_1.JPG
    IMG_7686_1_1.JPG
    Den Rest des Tages werde ich wohl damit verbringen, in der Werkstatt zu stehen und zu versuchen, ein Plastikteil für den VA meiner Eltern zu reparieren.
    Denn genau dieses Teil, das offensichtlich die "Sollbruchstelle" des Gerätes ist, wird nämlich von Bosch/Siemens nicht als Ersatzteil angeboten, man kann nur die komplette Brühgruppe nachkaufen :mad: So viel zum Thema "geplante Obsoleszenz"
    Naja, aber wofür hat man schließlich Fräsmaschine zu Hause :D
    IMG_7690_1_1.JPG

    Sorry fürs OT, ist ja eigentlich was für den Frust-Ablass-Fred.
    Fortsetzung vom Rollbraten folgt dann später.
     
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  8. #3108 cremalos, 20.05.2018
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    @Ranger Kevin, zur Frustbewältigung schieb ich ein Wildschweinkeulchen hinterher, muß aber erst mal die Bilder sortieren.
    Deswegen erst mal zum anködern die gestern gewurschtelten Würstel im Grilltest!
    page.jpg
    LECKER! Geschmack sehr gut und der "Biss" super, ich freu mich ja so! [​IMG]
     
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  9. #3109 cremalos, 20.05.2018
    Zuletzt bearbeitet: 20.05.2018
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    So jetzt zum Wildschweinkeulchen!

    Gestern Abend noch ein bisschen pariert, spartanisch gewürzt mit S&P, Rosmarin,Thymian und einfoliert bis heute ziehen lassen.
    page1.jpg

    Ausgepackt, sieht das schon mal sehr lecker aus!
    page2.jpg

    Dann bei GT=ca.150°C indirekt auf'n Grill, bis KT=58C, anschließend direkt angeknuspert über der Glut und nochmal 20min. im indirekten Bereich ruhen lassen.
    page3.jpg
    Dazu gab's Spargel, den hatte SchwieMa spendiert, sowie gefüllte Champignons mit dreierlei Ziegenkäse, etwas Grillpaprika und Ofen-Rosmarin-Kartoffeln.
    Es war 'ne Frischlingskeule und dementsprechend war der Wildgeschmack nur ganz dezent, sehr LECKER! [​IMG]
    page4.jpg
    page5.jpg
    page6.jpg

    YAMMI, alles war recht gut gelungen und die Meute ist gesättigt abgezogen, nachdem es noch einen Espresso gab!
    Jetzt ist faulenzen angesagt, obwohl leider etwas feiner Regen und Wolken aufgezogen sind!:(
     
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  10. #3110 Ranger Kevin, 20.05.2018
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    @cremalos Wild ist ja sonst echt nicht so meins, aber die Keule würde ich direkt mal probieren :)
     
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  11. #3111 cremalos, 20.05.2018
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    Kevin,
    bei so einem Frischlingskeulchen ist der Wildgeschmack wirklich nur äußerst dezent, bzw. kaum wahrnehmbar, kann ich dir unbedingt empfehlen, mal zu probieren!
     
  12. #3112 Ranger Kevin, 20.05.2018
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    So, 2,5 Stunden sind rum, und das gute Stück ist schon bei 67° KT :eek:
    IMG_7691_1_1.JPG
    Wenn das so weiter geht müssen wir wohl doch früher essen, sonst wird am Ende noch Pulled Pork draus...
     
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  13. #3113 cremalos, 20.05.2018
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    Yeah, Kevin go go go! [​IMG]
    Wie weit willst du mit der Temp. denn gehen?
     
  14. #3114 Ranger Kevin, 20.05.2018
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    So 75-78° denke ich mal.
     
  15. #3115 cremalos, 20.05.2018
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    Mhh ... 68 - 70 °C scheint mir da passender?
     
  16. #3116 Ranger Kevin, 20.05.2018
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    Ginge auch, aber jetzt ist es mir definitiv noch zu früh für Abendessen :D
    Ich habe die Temperatur jetzt runtergeschraubt, ich lasse es jetzt noch bei 80° eine Weile drin, bis es so 75° KT hat.
    Bis jetzt habe ich es noch nicht geschafft, einen Braten in diesem Grill Zäh zu bekommen, daher mache ich mir da wenig sorgen.
    Außerdem muss ja noch die Honigglasur drauf.
     
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  17. #3117 Ranger Kevin, 20.05.2018
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    Also irgendwie werde ich den Temperaturverlauf bei großen Fleischstücken nie ganz verstehen... das Ding ist buchstäblich bei 70° stehen geblieben, nachdem die Temperatur vorher superschnell nach oben geschossen ist. :confused:
    Nach 40 Minuten hatte ich dann die Schnauze voll und habs runter genommen:
    IMG_7692_1_1.JPG IMG_7695_1_1.JPG
     
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  18. #3118 Svente, 20.05.2018
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    Träge und faul, genau richtig für Burger und fertig gegarte (offensichtlich sous vide) Rinderrippen. Keine Offenbarung, aber egal. Nur der geile Sonnenschein zählt.
    IMG_20180520_163448.jpg IMG_20180520_170236.jpg IMG_20180520_170352.jpg IMG_20180520_172524.jpg
     
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  19. #3119 cremalos, 21.05.2018
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    Heute einfach und unkrapriziös, kleine Apetizer vom Grill, Lachs von der Planke, Flachgrillagen für SchwieLeu und Sohnemann.
    Alles schnörkellos, muß auch ab-und-zu mal sein!:rolleyes:

    Lachs mit Senf-Dill-Honig-Dressing eingelegt und 1-2h ziehen lassen, derweil die Planke gewässert wurde:
    1-Lachs.jpg
    Derweil Handkäse-Grillbrot vorbereitet, sowie Pilzchen mit 3'erlei Ziegenkäse gefüllt:
    2-Handkäsebrot.jpg

    Grill angeschmissen und Lachs kurz indirekt auf Temperatur gebracht, dann nach u. nach die Kurzgrillagen und Handkäsebrote vergrillt: 3-grillen.jpg
    Fertig:
    6-Handkäsebrot.jpg
    4-Lachs.jpg
    P5210273_klein.JPG

    Zum Abschluß gab's n'en Espresso und Caipi, jetzt wird noch etwas abgehangen! [​IMG]
     
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  20. #3120 Svente, 22.05.2018
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    Bisschen OT, aber hoffentlich sehr nützlich. In der Bucht für 20 Euro eine Knochensäge geschossen. Schneidebrett gab es gratis dazu. Danke Helmut.
    IMG_20180522_193834.jpg IMG_20180522_193857.jpg
     
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