BBQ-ende Espressofreaks

Diskutiere BBQ-ende Espressofreaks im Was ich unbedingt noch sagen wollte... Forum im Bereich Kaffeeklatsch; In meinem Kugelgrill hat das mit der Pizza auch noch nicht so ganz perfekt geklappt. Ich denke, dass beim Abnehmen des Deckels zuviel Hitze...

  1. #3581 lumi, 22.08.2018
    Zuletzt bearbeitet: 23.08.2018
    lumi

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    Ich weiß nicht mehr, wo ich es gesehen habe (Grillsportvereinsforum?), aber es sah interessant aus: Ein dreifach gestapelter(?) Kreis aus Briketts und am hinteren Rand zwei Buchenholzscheite. Das ergab einen Heizkreis und Flammen beim Holz, in dessen Mitte dann die Pizza platziert wurde.

    Edit: Siehe auch "Minion Ring"

    Bzgl. Aufsatz gibt es einen Thread hier: klick
     
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  2. #3582 BasaltfeueR, 24.08.2018
    Zuletzt bearbeitet: 24.08.2018
    BasaltfeueR

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    Ich präsentiere: Berner Würstel nach Mainzer Art! :cool::D

    Anleitung gibts hier: Berner Würstel – Mainzer Art

    Und hier noch ein Video


    Edit: Ich finde das ist auf jedenfall ein würdiger 1000. Beitrag :cool::)
    .
     
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  3. #3583 BasaltfeueR, 29.08.2018
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    Jetzt wissen wir endlich woher @Cairns seinen Nick hat ... Oder er hat seinen eigenen Grill rausgebracht :eek::D
     
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  4. Cairns

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    Ich hoffe die haben echt was gelernt, den die Dinger sind für ein frühes ende durch verrosten berühmt :D.

    Ich habe einige Monate in diesem wunderschönen tropischen Städtchen in Australien gearbeitet, und mir hat es da mit am besten in Australien gefallen und daher der Nickname
     
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  5. Cairns

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    Butterzartes Hawaiian Flank Steak , schön abgehangen vom örtlichen Metzger
    P8290006.JPG
     
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  6. Barista

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    Am kommenden Samstag würde ich ganz gerne im Kugelgrill unter Zuhilfenahme eines "Smokenators" (sowas:Grillshop Räuchereinsatz für Weber u. Outdoorchef 57 cm Holzkohlegrill - www.grillshop.at) ein schönes Roastbeef zubereiten. Den Smokereinsatz habe ich schon längere Zuhause liegen aber noch nie richtig benutzt. Hat vielleicht jemand hier Erfahrung damit?

    Was wäre denn beim Roastbeef eine geeignete Gartemperatur und welche Garzeiten habe ich zu erwarten? Mit dem Smokereinsatz sollte man so auch 120-130 Grad im Kugelgrill kommen und ich will ca. 1,5 kg Roastbeef zubereiten. Keine Ahnung, wie lange sowas dann dauert.
     
  7. #3587 Cairns, 06.09.2018
    Zuletzt bearbeitet: 06.09.2018
    Cairns

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    Einsatz habe ich noch nicht benutzt ,

    Ich Würze mein Roadtbeef Grille es scharf von allen Seiten an
    Dann bei 90c° Kern Temperatur 53-54 c°

    In der Regel dauert es je nach dicke so 1,5- 2 Stunden, wobei eher unter 2 Stunden

    Dann schlage ich es ganz eng in jehova ein und lasse es an einem warmen Örtchen noch so 40 min ruhen.
     
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  8. #3588 'Ingo, 08.09.2018
    Zuletzt bearbeitet: 08.09.2018
    'Ingo

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    4 Wochen lag die Rumpsteaks bei -26°C in Einzelscheiben vakuumiert und heute wollte ich mal die "FROZEN STEAK METHOD" ausprobieren. a´ca. 450g / 3-3,5cm dick




    Ich habe das Steak etwas draußen liegen lassen, es hatte geschätzt -5 bis -12°C und dann ab auf den Gasgrill und richtig Feuer gegeben. Schätze auf 4-5min stark angrillen bis ein schönes Branding beidseitig zu sehen ist, dann 10-12min oben indirekt auf kleinerer Hitze ziehen lassen.

    [​IMG]
    Nach dem Ruhen war noch kein Saft ausgetreten, besser als sonst....
    Das Fleisch hatte 54-55°C Kerntemperatur und war derart butterweich und wohlschmeckend.

    Ich glaube zukünftig nur noch gefrorenes Fleisch zu grillen. :)
     
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  9. #3589 Espressohexe, 08.09.2018
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    @Ingo : klingt echt interessant, sollte man mal testen. Danke für die Info.

    Club Steak reverse gegrillt

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  10. #3590 be.an.animal, 09.09.2018
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    Ich hab das vor einer Woche ausprobiert und war sehr angetan. Lecker und saftig. Allerdings war das mit Burger Patties und auf 800 Grad Sizzle Zone. Das Nachwarmen hat allerdings eine ganze Weile gedauert.
     

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  11. #3591 cremalos, 10.09.2018
    Zuletzt bearbeitet: 10.09.2018
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    @be.an.animal, bei Burger-Patties mach ich das mit "gefrorenem-Zustand-auf'n-Grill" auch, dann können sie auch nicht zerfallen, aber egal ob frozen oder sonstwas, ich sabber gerade die Tastatur voll, so'n saftiger schöner Burger wie dein gezeigter, käme mir jetzt gerade recht! [​IMG]
     
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  12. #3592 be.an.animal, 10.09.2018
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    Grins, und sabber. :)
    Die Laugendreiecke sind wirklich leckere Buns. Die waren auch kurz auf dem Grill und auf der unteren Hälfte ist eine Lage Pfeffer - Camembert mit dünnen Pepperonistreifen.
    Ansonsten hatte ich die Gewürze ganz vergessen und nicht vermisst.
    Ach ja, das Rind war ein "Japaner" vom Bio Hof.
     
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  13. Cairns

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    war heute in Frankfurt in einem Pastrami laden, sau geil! Mein Krautsalat ist aber besser!:cool::p
    IMG_0289.JPG IMG_0290.JPG
     
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  14. #3594 BasaltfeueR, 14.09.2018
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    Haste mal nen Namen und ne Adresse?
     
  15. #3595 Cairns, 14.09.2018
    Zuletzt bearbeitet: 14.09.2018
    Cairns

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    Maxie Eisen
    Münchener Str. 18, 60329 Frankfurt am Main (GHETTO:D)
     
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  16. cremalos

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    @Cairns, sehr dezent belegt!:D
     
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  17. #3597 Augschburger, 14.09.2018
    Augschburger

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    Das war alt, das musste weg. :D
     
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  18. Cairns

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    Für die Bilder die man aus den USA so kennt auf jedenfall:cool:

    das ding hat über 11 euro gekostet
     
  19. cremalos

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    @Cairns, wenn er's dir wert war, ist doch alles in Ordnung! :)

    In Usa würden'se das Ding auf 10'fache Größe aufpimpen und 'ne "Challenge" draus machen! :confused:
     
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  20. Svente

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    Heute dry aged day. Roastbeef und Kotelett. Alles selbst gemacht mit einem Freund. Zum Vergleich auch mal ein kleines „normales„ Roastbeef, falls jemand den Unterschied noch nicht gesehen hat. Dazu Chili und Paprika aus dem Garten. Als Beilage noch Wildschweinbratwurst.
     

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