BBQ-ende Espressofreaks

Für mich auch, definitiv

 

Lavendel Zitronen Hühnchen zu Mittag

Und das Mega Teil


Gibts morgen, kreolisch zubereitet

 

Auch hier fehlt mir wieder das „was, wie zubereitet und wie erfolgreich“. Es wäre schön, wenn die hier versammelten aus meiner Sicht Super Experten nicht nur die tollen Ergebnisse darstellen, sondern auch die anderen davon über ihr Wissen profitieren lassen.

 

Ganz einfach ne Marinade aus fein geschnitten Lavendelblüten, Zitronen Saft und Abrieb, olivenöl, frischen Thymian, Salz Flocken, Pfeffer und Thymian Honig aus Kreta vermischt und das Hähnchen darin baden lassen. Dann auf den Grill bei 180 c° indirekt garen lassen , dabei auch mal wenden.

Als kleinen dip einen gehaltvollen Joghurt mit limettenabrieb und Saft und eine Prise Salz und Pfeffer mischen

 

Es fehlt noch das Oliven öl!

 

Gestern habe um einen Nacken auf den grill gelegt , gewürzt kubanisch/Kreolisch mit limette, Salz, Pfeffer , Orangen, Limetten, Knoblauch , Oregano, Olivenöl ,kreuzkümmel, Lorbeerblätter ,Rohrzucker, Hühner Fond



Nach 4 Stunden ging’s dann von Rost in die Schale und würde da mit der Marinade alle Stunde bestrichen

Nach 18 Stunden waren dann 91 c° erreicht

Nebenher habe ich dann Pan cubano gebacken

Leider hatte ich fast nur noch Dinkelmehl. Es wird ein Palmblatt eingelegt was zum einreißen der Kruste helfen soll.

Limettensaft runter gemischt



Die Brote mit Mischung aus Honig, frischen Oregano Orangen und Limetten saft und Abrieb, und Senf bestrichen darauf Bergkäse, eingelegte Gurken und
Schinken und natürlich das gerupfte Schweinchen.

 

Gibts einen Geheimtipp, wie man Grills am besten sauber kriegt? Unsere Weber Kugel wird gegen einen Gasgrill eingetauscht und soll in die Bucht wandern, frage ist nur, wie kriegt man das Ding so sauber, dass man es guten Gewissens verkaufen kann? Jemand von den Grillprofis hier Ideen?

 

Wenn du was krasses willst dann dr. Bechers Grill und ofenreiniger.
Damit geht wirklich so ziemlich alles weg.

Das man damit besonders vorsichtig sein muss muss ich nicht sagen

 

Keinen Gasgrill Du nicht willst. Den Weber behalten Du musst!

 

Klingt gut. Einwirken und dann ab in die Spülmaschine? Oder wie bringst du das Zeug da wieder runter?

Hab ich auch immer gedacht, dass uns Gas nie ins Haus kommt. Aber irgendwie ist es ständig bei uns so, dass ein schnelles Grillen rausgehen täte, aber jetzt noch ewig die Kohlen einheizen, dafür reichts wieder nicht, also wird gar nicht gegrillt. Gar nicht Grillen ist aber auch keine Option, finde ich

 

Habt ihr es mal mit einem Anzündkamin probiert? Das geht schon mega schnell finde ich, bis das Zubehör vorbereitet ist, ist der Grill auch heiss.

 

Ich wasche einfach mit klaren Wasser hinter her. Du musst schon mit einem Schwamm mechanisch wirken also nur einwirken und abwaschen geht eigentlich bei keinem Putzmittel. Die Spülmaschine schafft das nicht

 

Ja, nutzen wir. 20 Minuten braucht der aber auch. Plus dann den Grill durchheizen, Rost freibrennen.
Außerdem: GöGa kommt Abends oft später von der Arbeit heim bzw seine Ankunft lässt sich nicht wirklich planen. Der Rest der Meute hat aber hunger und muss ins Bett, also ewig warten geht auch nicht.
Freitag hab ich 45 Minuten versucht, die Kohlen warm zu halten und dann haben wir seine Burger in der Pfanne gebraten weil nix mehr ging. Da hatte ich die Faxen dicke..

Klingt machbar, danke!

 

Ansonsten sollte auch Natronlaufe (saugefährlich für Haut und Augen!) gut funktionieren, also Rohrfrei-Kügelchen in Wasser auflösen z.B. Irgendwo (ich glaub' im GSV) hatte jemand seinen Gasi gepimpt, indem er die Original Roste runtergeschmissen und sich aus Draht mehrere Wellenmuster gebogen hat. Also so: ~~~~~~~~~~~~~~~
Einmal vorne bei den Reglern und einmal hinten beim Deckelscharnier - quer über die ganze Breite. Darauf legt er dann Edelstahlstangen und hat einen besseren Rost als die Original-Blechdinger. Die Stangen hat er dann zum Saubermachen runtergenommen und in so ein oranges Kunststoffregenrohr mit Deckel auf einer Seite gesteckt und mit Natronlauge gefüllt. Macht auch blitzeblank.

Ich such mal, ob ich den Thread finde...

Edit: Nee, keine Chance dass ich das noch wiederfinde...

 

@espressionistin OK, unter solchen Bedingungen grille ich auch nicht, das braucht Muße. Dann lieber was Unkompliziertes in der Küche und Grillen, wenn ausreichend Zeit dafür ist.

 

Ähm, klingt spannend..

Schön wär das, Muße gibt unser Alltag im Moment aber nicht her. Deswegen der Mittelweg, was unkompliziertes vom Grill

 

Flanksteak Rolle mit Haselnuss-Pesto

Dazu die heiß geliebten platt gebackenen Kartoffeln & Rucola Salat.


Das Flank hab ich mittels Plattiereisen geplättet und ansatzweise versucht auf ein rechteckiges Format zu bringen

Für das Pesto kamen Piemonteser Haselnüsse, glatte Petersilie, Basilikum, alter Pecorino & gutes Olivenöl zum Einsatz.

Das Flank wird dann mit dem Pesto bestrichen, sodann kommt etwas Limettenabrieb und ein paar Spritzer Limettensaft darüber, anschließend aufrollen und in Form schnüren.

Dann indirekt bei 150 Grad bis zu einer KT von 55-56 Grad gebracht. Dabei gesmokt mit Mini Blocks von alten Rotweinfässern.

Kurz ruhen lassen während der Schlupp aka Monolith zum direkten Grillen umgebaut wird.

Zu guter Letzt die Rolle scharf von allen Seiten angrillen. Nochmals kurz ruhen lassen.

 

@ espessohexe Über Nacht in Zeitungspapier einwickeln und auf den Rasen legen.

 

War nicht meine Frage