BBQ-ende Espressofreaks

Also 10 Sekunden wären es bei mir schon mal nicht . Ich bin total abgestumpft

 

Heute habe ich den Rinderhals verarbeitet

Mit Senf eingerieben und Simple Beef Rub


Kansas BBQ Tribute Sauce gekocht


Mit Bier abgelöscht und gut abgedeckt

Nach 2 1/2 Stunden wird gezupft

mit der Sauce und etwas Bier Fleisch Sud vermengt

Einfach auf Baguette , dazu ein großer Salat

 

Und bei mir währen's vermutlich eher 10ms, bin halt ein Pienzchen was Hitze angeht!

 

bis 54° . Geht dann in der Ruhephase auf 56-57°.

 

Habe auch zwei Flankensteaks (dry aged) am So. verarbeitet.
Geschmack top...bei guter Kauleistung.
Steak natürlich quer zur Faser aufgeschnitten.

Also für's erste Mal nicht schlecht.

 

Heute Mittag habe Tomahawk vom Angusweiderind, das war auch in dem schönen Fleischpaket vom Bauern.


Das ganze habe ich Rückwärts gegrillt

Gewürzt nur mit Salz Flocken




Bis 44c° gezogen


Nach der Ruhezeit....
Vom Knochen gelöst ,bisschen Pfeffer noch. Der Knochen geht in den Fond

Mahlzeit....bisschen Chimi Churri darf nicht fehlen

 

Neuen Grill eingeweiht mit Kahuna Burger

Baby Pak choi, Chili Kokos Mayo, in sirup gekochte Ananas und anschließend noch mal gegrillt.
Black Angus Rindfleisch
frische Kokosnuss, marinierter Koriander mit Chili und frische Kokosnuss alles auf einem Kartoffelbun

 

sag mal, haben wir es hier mit einem 3 Sterne Koch zu tun? Oder gar mehr?
Diese Zutaten und dieser Aufwand, ich könnte das nicht.
Danke, dass du uns daran teilhaben lässt.

 

Sieht genial lecker aus, wobei ich mir Kokos auf Burger grad schwer vorstellen kann. Napoleon mit Heckbrenner?

 

Afterburner!

 

Jepp der 525SE
Das schmeckt super

 

Koch schon, Sterne habe ich aber keine

Die Zutaten sind eigentlich recht easy, da habe ich alles bis auf mein Fleisch aus einem Supermarkt.

Zeit Aufwand halt.

Aber erstens steht meine Tochter momentan täglich um 5:45 Uhr auf . Also kann ich wenn ich Bock habe da schön früh was anfangen .

zweitens kam mir das Wetter sehr gelegen ,bei uns hat es heute nur einmal geregnet .

 

Duroc Bauern Bratworscht

 

sieht super aus , schick mal ein paar nach Hamburg. Selbstgemacht, dann bitte Rezeptur, sonst evtl. Kaufquellen.

 

Die habe ich Direkt Vom Bauern. Die gibts in 5 und 10 Kg Fleisch Paketen. Aber manchmal auch noch extra.
Versenden tun die aber glaub ich nicht.

 

Pizza „Michele“ vom Monolith

Am vorletzten Wochenende haben mein Schwiegersohn „Giovanni“ und ich (erstmalig selbstgemachte) Pizza zum Brunch für unsere 11 köpfige Familie auf dem Monolith bereitet. Das hat nicht nur Spaß gemacht, sondern auch allen gut geschmeckt. Der Rest vom Teig wurde eingefroren.
Nun war ich gestern wieder dran mit Essen bereiten für Göga und mich und habe den Teig herausgeholt. Was aber nun als Belag? Da waren noch 8 eingefrorene Riesengarnelen. Die wurden ebenfalls aufgetaut, entschalt, längst in 2 Hälften geschnitten und 2 Stunden in einer Olivenöl/Sojasauce/Honig/Zwiebel/Knoblauch- Marinade eingelegt. Für eine vorhandene einfache Tomatensauce war mir der feine Geschmack der Garnelen zu schade. Deshalb habe ich mir eine Sauce aus Schmand und Basilico/Rucola-Dip zusammen gemixt.

Das sah nach der Vorbereitung dann so aus. Ich mag die Pizza gern ganz dünn ausgerollt



Der Monolith wurde auf 300-350° vorgeheizt und die 2 Pizzen jeweils 7 Minuten gekrustet. Der Boden war kross aber nicht angekohlt.


Zum Schluß noch Rucola drauf und genossen.

 

Sizzle Zone eingeweiht
Mit Süsskartoffel ,Maroni Pfanne, Böhnchen
Und Nackensteak vom Duroc aus Freilandhaltung.

Duroc Ribs hatte ich auch noch, aber leider sehr dünn. Denke da ist viel in die fantastische Bratwurst gewandert.
Die habe ich mit raufgelegt in Ahornsirup und Butter gegart.

 

Gesmoktes Dry Aged Côte de Boeuf / Püree von Flageolets Verts / gebeefte Frühlingszwiebeln / Steinpilze

 

Ein Thread den ich mangels Garten und eigenem Grill bisher keinen Beachtung geschenkt hatte. Aber jetzt haben wir nen Garten und nen Grill. Gestern wurde der Grill eingeweiht und was finde ich im Baumakt gleich neben der Holzkohle? Das hier: Kaffee-Briketts aus recyceltem Kaffeesatz
Ich hätte es fast als Grillkohle gekauft. Erst jetzt lese ich, dass es als Kaminbrennstoff gedacht ist...