BBQ-ende Espressofreaks

Hohe Rippe vom Rentnergrill

Nachdem Basaltfeuer meinen schönen Pelletgrill mich betreffend zurecht als Rentnergrill eingestuft hat, möchte ich doch weiter zeigen, was man damit machen kann.

Über gesmokten Lachs hatte ich ja schon berichtet. Jetzt war gegrillte Hohe Rippe dran.

Ein schönes gut marmoriertes Stück vom Marmstorfer Hochlandrind.


Bei 250° mit leichtem Smoke zubereitet, sah das nach 25 Minuten und 54° KT so aus



Innen medium rare, geschmacklich aufgrund des leichten Raucharomas so gut, dass ich auf Salz und Pfeffer verzichten konnte.

 

Gaanz kurz dazwischengegrätscht:
Ich hab mir zum Ausprobieren des Smokingkonzeptes ( bin bisher eher der Schnellgriller / Schnellfresser ) erst mal einen kleinen El Fuego geholt:
El Fuego Holzkohlegrill Smoker Edmonton kaufen bei OBI

Wenns gefällt, soll was Größeres und Robusteres her; bei Nichtgefallen oder Verhungern direkt vor der Beute hab ich immerhin einen Grill mit Deckel, der mir seit einiger Zeit ein Anliegen war.

Frage:
Wo gibt es eine kleine Rezeptansammlung und ein paar sinnvolle Bedientips für den willigen Einsteiger?
Erst mal keine 7-Sterne-Kreationen mit 2 -wöchiger Vorbereitung - eher für ein paar Klumpen Fleisch und etwas Gümüs, sowie etwas BBC-Gesöß und-Beize, wäre so meine Idee..

Danke,
Ritchie

 

das ist aber schon ein smoker was du die da gekauft hast. Also Temperaturen 120 -135c°
Klingt jetzt als möchtest du eher direkte Sachen grillen.

keine Ahnung in wie weit der das auf Dauer vertragen wird .

 

Wunderschön präsentiert, dafür war die Planke ideal

Da sagst du was, im Marmsdorfer Hochland wachsen legendäre Bananen....

Ich liege wieder mal flach, Marmsdorfer Hochland ....hahahaaaa...
Lecker sieht es aus, für mich gehört allerdings kein Raucharoma an Steak, aber das ist ja Geschmackssache.

 

Genau, das war auch der Plan - ich möchte das Smoken mal für mich testen.
Da ich aber vom Barbecueing keinen Blassen habe, brauche ich ein wenig Starthilfe.
Der Smoker war jedoch so billig, da hat es für ein/zwei Grundrezepte in der BDA leider nicht mehr gereicht (vielleicht kommen Smoke-Gerichte mit Natter und Schabrackentapir hierzulande aber auch nicht gut an, daher keine Beilage - ich weiß es nicht).

Das wird er bei mir auch schon mal abkönnen müssen.
Ich habe tatsächlich etwas Angst, während des Smokens zu verhungern, und fand den Gedanken des Währenddessenschonmalwasdirektgrillens in der Feuertrommel ganz reizvoll für mich.

Ist er dafür zu schwach, schmelze ich ihm ein und weiß dann genau, was ich als Nächstes kaufen sollte

 

Nachtrag:
Ich habe noch 10 Kilo Bauch a 2 Kilostücken, ohne Knochen, auf meiner Fleischhalde.
Sollte ich davon nicht ein, zwei Stücken im Smoker verwandeln können?
Oder kaufe ich für den Erstversuch besser was Anderes?
Und, wie nun - einwickeln in Alu, oder womit einbalsamieren - das wären so meine ersten Fragen..

 

Spareribs 3-2-1 wäre ein Klassiker, mit dem ich im neuen Smoker beginnen würde.

 

Guter Tip, ich liebe ( die langen) Rippen!

Schnell noch nachgefragt - wie/womit würzen/tränken, Smoken in Alu, oder direkt aufn Rost mit dem Gerippe?

Aha, Gugel hilft - na bitte

 

Bauch ist schon ok. Fürn Anfang würde ich vielleicht mal Hähnchen machen dann Ribs oder auch Bauch

du musst erstmal die Temperatur in den Griff bekommen und lernen wie man heizt.


Ich kann die folgendes Buch empfehlen


Dazu noch

https://m.youtube.com/user/BBQwithFranklin

 

Schweinebauch smoken - Räucherprofi.net | Das BBQ-Portal mit Ratgebern, Grillrezepten & Tests

Irgendeiner muss ja dieser verdammt lecker aussehenden Versuche real verifizieren

 

Am Besten gefällt mir schon jetzt an dem Rezept: "3 - 3,5 Stunden"

14 Stunden plus ist was für den Gourmeggle - mir allerdings reicht "der zweitbeste Fisch".

Ja, sinnvolle Hinweise, die man u.U. als Einsteiger zu bedenken vergißt.
So ein Buch ist auch nicht verkehrt, wunderbar, danke sehr.

 

Nicht nur die Smokeanlage weiß zu beeindrucken - der Kerl hat auch ne Menge Holz vor der Hütte

Ok, dann such ich man noch ein Rezept für geschmoktes Hühnchen - meine Viecher sollten sich vielleicht schon mal warme Socken anziehen:

 

Wenn der Bauch guter Qualität ist, wird das schon OK sein.
Für richtig gute Long Jobs muss man sich wohl an Rezepten über den Teich geblickt orientieren.

 

Heute ein Focaccia auf dem Grill gebacken

 

Mein lieber Scholli, ist das alles professionell hier.

 

Die Sachen (vor allem das Tomahawk) sehen super aus. Ich frag mich trotzdem immer, wo liegt der Unterschied zwischen einer Plancha und einer Eisenpfanne auf dem Herd?

 

Oder zwischen einem Gasgrill und einem Gasherd ... es ist furchtbar.

 

Man hat draußen am Grill seine Ruhe vor der Frau?