BBQ-ende Espressofreaks

der Cozze Pizza Ofen

 

Wäre ja garnix für mich ...

 

So so

 

@Cairns Bist du mit dem Ofen zufrieden? Ist die Fläche ausreichend groß und gut "bedienbar"?

 

Von der Höhe her könnte es vielleicht, etwas mehr sein, aber es passt . Die Fläche ist für mich ausreichend groß.
Ansonsten kann man echt nicht meckern. Schalter ist auf der Seite und eine Regulierung sowie auch die Zündung funktioniert super .

 

Ich hatte noch eine Spanferkelkeule eingepökelt und die sollte jetzt endlich mal auf den Grill
3,5h am Knochen bei um die 180° indirekt bis KT68°, + 0,5h um die Kruste etwas poppen zu lassen. KT72°C





Köstlich
Davon geht heute Abend ein Anteil in die gerade im Backofen befindlichen Baguettebrötchen mit frischem Krautsalat und ggf. etwas BBQ Soße

 

Bei uns gab es heute einfach Lachs von der Planke mit einer Marinade aus Senf,Ahornsirup ,aka Miso und Kräutern dazu Ofen Gemüse

 

@Ingo manches gehört hier echt zensiert. Die Keule auf jeden Fall.
Bin total ausgehungert und muss mir diese Fotos ansehen! Hast du denn kein bisschen Menschlichkeit in dir?

 

Noch das Update zur Spanferkelkeule.
3 Portionen a 4 Brötchen ergab die Keule, 2 x Fleisch habe ich eingefroren.

 

Ich hatte doch nur Brötchen heute

 

Beef ribs und Kotelettrippchen. Sous vide, weil morgens zu kalt, Tomatensalat aus dem Garten.

 

Richtig lecker, das habe ich auch lange nicht mehr gemacht.
Beef Ribs, wie hast du die gewürzt?

 

Gar nicht, nach dem Wasserbau einfach mit einer Mischung aus BBQ Sauce und Ahornsirup eingepinselt und eine Stunde auf den Grill.

 

Habe beim Schäfer aus dem Nachbarort einen ganzen Rücken vom Weidelamm gekauft und dann selbst pariert. Hat etwas gedauert aber mit dem Ergebnis war ich sehr zufrieden. Das erste Karree hat es bei dem Spätsommerwetter auf den Grill geschafft Das Fleisch vorher mit Rosmarin, Thymian und etwas Knoblauch eingerieben. Der Knoblauch kommt aus Litauen. Den baue ich inzwischen selbst an. Er ist sehr aromatisch, mild und gut verträglich. Das Fleisch noch mit einem sehr guten Olivenöl eingepinselt und etwas marinieren lassen. Scharf auf dem Grill angebraten und bei 150 Grad auf gewünschte Kerntemperatur ziehen lassen. Das Fleisch war ein Traum

 

Probier mal den vom Lidl: "Lovilio, schnittfester Mozzarella, gerieben". Ansonsten "ganzen" Mozzarella kaufen und einige Zeit vor dem Belegen aufschneiden und schauen, dass die Flüssigkeit noch ein bisschen rausgeht (auf Sieb legen, Küchentuch o.ä.), ist meiner Meinung nach die beste Lösung.

 

Wenn du "richtigen" Mozarella nehmen willst, schneide ihn vorher schon in Scheiben und lass diese über Nacht oder 24 h lang im Kühlschrank abtropfen. Ansonsten wird fior di latte gerne empfohlen, ein schnittfester Mozarella, allerdings aus Kuhmilch.

 

Also wenn es nicht der klassische Büffelmozzarella sein soll, dann kann ich auch die Kombination aus Fior di Latte und einem Hartkäse (Parmesan, Pecorino o.ä.) empfehlen.

 

Ich nehme Büffel Mozzarella , wie schon gesagt abtropfen lassen. Büffel Mozzarella hat halt etwas mehr Geschmack

oder fior di Latte

auch sehr lecker ist ein scamoza