BBQ-ende Espressofreaks

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Hatte die Rippchen (Knabberei zum Wartezeit überbrücken), 2,5 h bei 75°C sous vide, dann nur noch heiss übergegrillt, Saftigkeitsgarantie.

 

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Was ist der Vorteil mit der Alufolie? Ein Teller wäre doch einfacher? Oder wickelst du die ab um den Fleisch drin nachruhen zu lassen?

 

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Weniger putzen müssen. Das kennt Jens von seinem Gasherd. ;-)

 

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Genau, außerdem vertraue ich den Plastiktischchen nicht soooo.

 

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Echt?! :shock: Da würde ich ohne Schutzfolie arbeiten und dann mit einem Schwamm das gröbste wegmachen...

Die Plastiktischchen traue ich auch nicht viel zu. Schätze aber, dass sie durch Alufoliebekleidung nicht merkbar stabiler werden... :lol:

 

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Alufolie ist leichter als ein Teller.
Es geht auch nicht um die glatten Flächen, sondern um den Klappmechanismus, der blöd zu putzen ist.

 

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das kenn ich irgendwo her. BBC ist wohl ziemlich angesagt - hab die woche mal den hähnchen-halter getestet und bin begeistert. nur war ich zu faul den grill auszuräumen (beim ODC57 ist ja noch der trichter drin und der obere rost) und das hähnchen passt nicht ganz unter den deckel.

 

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Sieht ja lecker aus, aber was ist mit der Farbe der Dose, bleibt sie fest oder hängt sie hinterher am Hähnchen?

 

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Hi,

leider ist mein letzter Beitrag zu diesem Thread den Forums-Problemen zum Opfer gefallen. Daher wiederhole ich das Ganze hier noch einmal kurz. ;-)

Da das Wetter am Letzten WE ja halbwegs mitgespielt hat und ich ein neues Spielzeug (Patty Press) einweihen musste, gab es mal wieder Burger. Na ja, mal wieder ist übertrieben, es ist eigentlich erst meine dritte Burger-Vergrillung.

Frisches Bio-Rinderhack aus der Schulter bereiten lassen, mit Salz/Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver gewürzt und dann mit Hilfe der Patty Press 130g Patties geformt. Dann ab damit in den Tiefkühlschrank. Am nächsten Tag kamen die tiefgefrorenen Patties dann zunächst bei direkter Hitze auf den Grill, durften aber im Anschluss im indirekten Bereich noch auf den gewünschten Gargrad weiter ziehen. Dabei wurden sie mit einer Scheibe Käse (yep ich habe das sh** Analog-Käse-Scheiben-Zeug verwendet war ne Ausnahme ;-)) verheiratet.

Danach ab damit auf zwischenzeitlich selbst gebackene Buns und noch mit ebenfalls selbst gemachter Avocado-Mayonnaise getopped.

Hier mal ein paar Bildchen:










Ich selbst finde so Anbiss Bilder ja teilweise auch recht wenig ästhetisch, aber in diesem Fall muss es einfach mit rein. War wirklich sehr, sehr lecker. Ein anwesendes Kind meinte: "Schmeckt wie bei Mc..." Was man in dem Alter ja durchaus noch als handfestes Kompliment werten darf. B-)

Cheers,

Jens

 

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Sieht wirklich roh besser aus als fertig zubereitet. Um ehrlich zu sein, sieht
extrem eklig aus, hat aber mit Sicherheit gut geschmeckt. Ich hätte auch reingebissen.

 

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Braucht man die Presse / macht die Sinn außer für die Rillen?
Mein lokales Haushaltswarengeschäft will mich auch grade davon überzeugen...
Aluminiumbeschichtete Hamburgerpresse, Küchenprofi, 12 cm Durchmesser, 11,50 €

 

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Ist halt 'n Burger! Ganz bestimmt nicht das ästhetischste Gericht auf diesem Planeten... aber legga!

 

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Na ja, von "brauchen" kann eigentlich keine Rede sein. Man kann die Patties sicherlich auch per Hand formen. Geht aber mit so einer Press echt sehr schnell, die Patties sind alle gleich groß und vor allem gleich dick. Und bei dem Preispunkt für so ein Teil habe ich mir den Spaß einfach mal gegönnt.

Also wenn ich mal wieder Burger mache, werde ich das Teil definitv wieder einsetzen. Ich habe übrigens diese hier...

Viele Grüße

Jens

 

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Hehe, die gibt's auch Zweigruppig :lol:

 

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:lol: Und das ist definitiv ein Feld wo "Zweigruppig" nicht soooo arg ins Geld geht!

 

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Ich nochmal. Hast Du das Frapan die Klarsichtfolie mit gepresst?
Und dann am Stück eingefroren? Und wie kriegt man die dann wieder runter, weil mitgrillen würde ich die jetzt nicht...

 

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Hi Hans-Jörg,

ja in diesem Fall habe ich die Patties direkt "in die" Folie gepresst und dann quasi Folien separiert eingefroren. Nein, das Mitgrillen würde ich auch nicht empfehlen! Das ist sicher noch schlimmer als diese Analog-Käsescheiben.

Die Folie ist aber ganz leicht abziehbar und sorgt dafür, dass die Patties nicht aneinander kleben. Man muss sie imho eh irgendwie trennen (Backpapier, Frischhaltefolie, etc.), daher habe ich sie direkt in die Folie gepresst.

Cheers,

Jens

 

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Wieso muß man die einfrieren, die Pflanzl? Könnte man die auch frisch machen?

Gruß
Plempel

 

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@Plempel: Du hätt'stas glei komplett z'ammgfressa, gell. :-D

 

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Theoretisch und praktisch sicher! Aber in diesem Fall habe ich die Patties einen Tag vorher hergestellt und da war es mir im Tiefkühler lieber als im Kühlschrank. Das generelle einfrieren von Patties ist aber bei den BBQern generell relativ verbreitet. Die Dinger sind dann halt viel einfacher zu handhaben. Du "schmeißt" sie wie Steine auf das Rost ohne auch nur die geringste auseinander-brösel-Gefahr und wenn sie dann aufgetaut sind, haben sie auch schon selbst Bindung angenommen.

Geschmacklich habe ich jetzt beides ausprobiert und muss sagen, das hat nix geschadet. Die Patties aus dem TK waren saftig ohne Ende...