BBQ-ende Espressofreaks

Hey ho ne das ist nicht original nappi wir haben diese hier ( Santos Gusseiserne Smokerbox Räucherbox ) gekauft gehabt aber schon für unseren chinaböller...Vielleicht liegts am Guss oder wir hatten einfach die falschen "Chips"

 

@Buddsn, jetzt bin ich aber gespannt, sieht ja alles sehr gut aus!
Ich setzt mich mal auf's Bänkchen, drücke dir die Daumen auf gutes gelingen, und warte auf die garantiert leckeren Ergebnisse!
Bei uns läuft derweil der Chinakracher auf Sparflamme.

EDIT: Bei den Ribs nicht zu heiß rangehen, aber da paßt dein ausgewähltes Rezept schon gut!

 

Bei uns gab's profanes Flachgrillen, KN-MERGUEZ-Test und etwas aufgetautes PP zu Mangochutney und Ratatouille.

Zum Abschluß einen Espresso, Mojito und ein kleiner Stumpen.
Das Leben kann so schön sein!

 

Lecker !



Gute Nacht

 

Sauber abgenagt!
Scheint gelungen gewesen zu sein!

 

also abnagen musste man gar nix man konnte die knochen einfach so raus ziehen der knaller ! Habe meinen Einstieg RIPS Post mitd en restlichen pics ergänzt

 

RIPS : Rest in peace 's

 

Nachher gibts Bacon Bomb

 

1+
Ah. verstehe .

 

Wichtigste Foto fehlt

 

Also ich brauche 3H48min Siehts ehr lecker aus. Machst du das auf nem Gasgrill oder welches Gerät wird für die Zubereitung benutzt.

 

1-1,5 Stunden im Kugelgrill. Wird dann ab und zu noch mit BBQ Sauce bepinselt. Hab ich frei Schnauze gemacht mit Rub und was so weg muss.

 

Lecker, einfach nur lecker

 

@Svente, prima Bacon-Bomb, schaut superlecker aus, jetzt hab ich Hunger!

 

@Svente schaut super aus die bomb, aber ich mag das persönlich nich so ist mir zu bacon lastig. Haste aber top saftig gegrillt!

 

@Svente Sieht sehr gut aus ! Mal ne Frage zum hack Habe gelesen, dass reines Rinderhack eher nicht zu empfehlen sei bei einer Bacon Bomb... Welches verhältniss hast du denn bei dir zum Einsatz gebracht ? Wenn wir z.B.: Burger machen dann sagen wir dem Fleischer, dass wir das Rinderhack nur ein mal durch den Wolf gelassen haben wollen damits bisschen saftiger wird.

 

Rezepte sind eher nur eine Richtung für mich. Ich hab Halb,-u. Halb genommen, also Rind und Schwein. Durch das Fett schön saftig und nicht so dröge. Ausserdem bin ich nach der Kerntemperatur von ca.75° gegangen und hab es bei 71-72° vom Grill genommmen. Rest macht diee Ruhephase.

 

Am WE gab es T-Bone 657g, leider kein Dry Age, im Sous Vide und dann im Beefer. Da ich es nicht so blutig mag und letztes Mal auf dem Weber noch zu "saftig" war habe ich es mit 56° ca. 4 Stunden probiert und 60s pro Seite im Beefer:


Ergebnis war für mein Geschmack sehr lecker

 

Guten Morgen,
gestern haben wir uns mal an Pizzen Versucht:




*** Wir hatten auf dem Grill folgendes Setup: 30 Minuten Full Pull ( Alle 3 Brenner + Backburner ) dann den Mittleren Brenner aus gemacht und den backburner runter geregelt. Pizza rein und nach 1,5Minuten gedreht und den Backburner Full nach weiteren 1,5 Min Fertig ***

Für den ersten Versucht schon echt genail. Mich hat nur etwas gestört, dass der Buffel Morzarella etwas zu Flüssig gewesen ist und der Teig doch sehr geklebt hat. Aber es hat wunderbar geschmeckt.

Den teig und die Sauce haben wir uns beim Chefkoch besorgt gehabt.

Nach dem leckeren Essen gab es dann noch eine Gurkenlimo mit etwas Gin verfeinert

Heute Abend gehts an die Bacon Bomb