BBQ-ende Espressofreaks

Ich muss Mokalexa noch mal für das herrliche Schweinebauch-Rezept danken, welches sie kürzlich hier gepostet hat.
Habe es gestern, mit leichten Abwandlungen, nachgegrillt und ich war einfach nur begeistert, meine Gäste, die ich wagemutigerweise eingeladen hatte, ebenso. Als Beilage gabs Glasnudelsalat mit einer Erdnuss-Limettensoße.
Der einzige Wehrmutstropfen bestand darin, dass ich mich nur für das 750gr Stück Schwäbisch-Hällisches entschieden habe und nicht für die 2kg Variante.

Schönen Sonntag
Christian

 

Der Mokalexa?

 

Christian, da wird sie sich aber freuen!

 

Jetzt mal etwas ganz einfaches. habe ich mir irgendwo mal gemerkt, es könnte sogar aus einem Weber Grillbuch sein.

Die schlichten Bratwürste kann man schön aufpeppen, indem man sie in einer Aluschale auf ein Zwiebelbett legt und dann mit einem (trockenem) Cidre angießt. Diee Aluschale stellt man direkt auf den heißen Grill , so dass der Cidre anfängt zu köcheln. Die Bratwürste werden dabei schon recht schön gegart und bleiben schön saftig. Wenn sie ziemlich durch sind, kann man sie herausnehmen und ihnen auf dem Grill noch eine schöne Farbe verpassen. Den Cidre gießt man aus der Aluschale ab und läßt die Zwiebeln darin ( vielleicht noch ein wenig Öl dran, damit sie nicht anhängen) schön glasig/ bräunlich werden.
Die Zwiebeln zu den saftigen Bratwürste mit dem leichten Cidregeschmack: einfach lecker!

Ich mag Bratwürste die nicht zu dünn sind, sind bei dem Gericht einfach besser. Am besten eine einfache grobe Bauernbratwurst ohne spezielle Würzung nehmen.

 

Am Grillwurststand einer Metzgerei in Thüringen wurden die frischen Würste immer kurz gewässert, bevor sie auf den Grill kamen.
Grund, die Hitze soll den Darm nicht direkt austrocknen, dann platzt er nicht auf.
Frische Thüringer finde ich noch mal leckerer als die gebrühten, gibt es aber leider nur vor Ort.

 

Uiihhh, ... ???
..
Das kenne ich äquivalent mt dunklem Bockbier, wobei Cidre auch sehr interessant klingt! Und die Zwiebeln weiter zu verwerten, ist auch ein Argument!
Muß ja allerdings gestehen, ich bin eigentlich gar nicht der Wurstgriller, wenn ich die Dinger nicht selbst zurechtgedengelt hätte, käme mir lieber was anderes auf'n Grill!

 

Ups, hab's mal dezent korrigiert...

 

@parityB freut mich das es so gut geklappt hat und deine Gäste begeistert waren

 

Das klingt prima, da hätt ich jetzt gerne noch etwas zahntriefend vor'm Bildschirm geschwelgt! Schade, daß es kein Bild bis in den Verhungernden-Fred geschafft hat!

Und 750gr sind durchaus ausbaufähig!
Ich freue mich schon auf deine nächsten BBQ-Ergebnisse!

 

Ja, im Nachhinein ärgere ich mich auch etwas, dass ich nicht fotografiert habe, aber ich stand die ganze Zeit gebannt vorm Grill und habe die Nadel der Temperaturanzeige angestarrt
Naja, ok fast die ganze Zeit.

 

Da hilft ein grilltermometer das piept, ... Das tut es leider bei dieser niedrigen Temperatur recht häufig...ist nicht so leicht konstant zu halten.

 

Hm, gute Idee, bei mir ist das nur ein Analoges, das in der Keramikhaube in einer Bohrung steckt. Könnte man aber sicher austauschen.
Falls ich häufiger mal Gerichte mache, die eher lang bei konstanter Temperatur zubereitet werden, ist das sicher eine Überlegung wert. Bisher hab ich den Kamado eher als Pizzaofen genutzt und da geht es ja mehr um möglichst heiß und schnell.
Aber er hat sich auch im Niedrigtemperaturbereich wirklich super geschlagen. Im Grunde hätte ich mir die ganze Überwacherei ohnehin sparen können, die Nadel blieb nach dem anfänglichen Einpendeln fix bei 110 stehen.

 

Genau das war für mich der Grund, ein nettes Rezept zu suchen. Damit heben sich die Würste schon mal vom üblichen Einheitsbrei ab.

 

Und jetzt, doch noch 'ne Wurst.
Test der gebrühten "Thüringer" verlief zufriedenstellend. Geschmacklich durchaus lecker, aber die rohen sind mir doch lieber, die gibt's dann auch nochmal diese Woche.

 

Im Hexenhaus wurde auch wieder gegrillt: Saltimbocca vom Lamm

 

Spareribs vom Gasgrill

 

Sehr schöne Ribs!!

 

Mmh, gegrillter Spanferkelerücken, supersaftig und anständige Kruste.

 

@Svente, Ich fahr gleich los, wo muß ich hin??

 

Kehr um, ich bin schon dort!