[Behmor] [Brasilien] Fazenda Nossa Senhora de Fatima

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  1. #1 martinspin, 06.02.2011
    Zuletzt bearbeitet: 13.01.2013
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    Beschreibung
    Hab den Rohkaffee bei der Rohkaffee-Company Berlin gekauft. Der Link führt auf die Seite, mit allen Informationen zur Bohne.

    Röstung
    Geröstet habe ich jeweils 500 g mit 1 P4 A (25:30) Der 2nd Crack folgt sehr schnell auf den 1st Crack und so wurde der Roast deutlich zu dunkel (French). Beim zweiten Versuch konnte ich nach 3 Minuten und 20 Sekunden auf den 1st Crack das Knistern des 2nd Cracks ausmachen, hab sofort abgebrochen und bei geöffneter Türe mit Staubsauger gekühlt. Endresultat ist ein Full City Roast, welchen ich als ideal für die Bohne empfinde. Der Einbrand betrug 18%.

    Cupping

    Aroma ( 9.3 )
    Frisch geröstet weist der Kaffee herrliche Aromen auf, die an Pflaumen erinnern.

    Körper ( 9.5 )
    Im Gegensatz zu anderen Cuppern finde ich diesen Aspekt ein der Stärken der Bohne. Der mittlere Körper ist sehr komplex und wird von fruchtigen Noten von Litschi und Aki begleitet.

    Säure ( 9.1 )
    Fruchtsäuren sind etwas zurückhaltend und erinnern an Schockolade.

    Abgang ( 9.8 )
    Der Abgang ist eher süsslich und weich. Das geschmackliche Nachhallen dauert andererseits sehr lange. Am ehesten wird der Abgang von Noten nach gerösteten Erdnüssen begleitet.

    Gesamtnote ( 9,4 )
    Auffällig sind der ausgeprägte Körper und der massive Abgang, der sich bestens in Mischungen bewährt.

    -> [Behmor][Röstungen] Sammelthread
     
  2. #2 Host, 06.02.2011
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    Interessant Martin,
    aber wie kriegst Du beim Behmor mit 1, P1, A eine Röstdauer von 25:30min hin?
    Bei mir ist das Standardsetting bei 1, P1, A 18min und mit dem Verlängern komm ich auf 20:30 min.
    Und 500gr krieg ich damit nicht in den 2.Crack.

    viele Grüsse
    Horst

    Übrigens:
    Mit Staubsauger kühlen ist so ne Sache. Ich hatte bei der letzten Röstung während der Kühlphase ein Glutnest im Röster, dass sich glücklicherweise nicht weiter ausgebreitet hatte.
    Mit Staubsauger hätte ich mir da womöglich einen schönen Brand im Staubsauger geholt.
     
  3. #3 martinspin, 06.02.2011
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    Sorry Horst, hab mich vertippt. Es müsste natürlich P4 heissen und nicht P1.
     
  4. #4 Herb, 23.02.2011
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    So ich bin denn jetzt endlich mal dazu gekommen diesen auch zu roesten, liegt schon ein paar Wochen rum. Ich hab ihn von Pingo.

    P5 1D, 525gr, 1.Crack bei 24:00, Ende 26:30, Bonenbild City, kein 2.Crack auch nicht im Cooling.

    Roestung war vor 5 Tagen, Zubereitung in der Vakuumkanne.

    Also ich kann das nicht so beschreiben, aber fruchtig ist er schon, jedoch auch eben ein Brasilianer. Ich kann denen leider nicht so viel abgewinnen wie den anderen Suedamerikanern.

    Ich werd ihn nachher noch mal in der AeroPress versuchen, als Espresso taugt er in dem Roestgrad nicht.
     
  5. #5 Philanthrop, 23.02.2011
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    Moin,

    ich habe das Problem, dass ich beim Fazenda gar kein Knacken höre. :-?

    Bin ich mittlerweile taub oder geht's Euch z.T. genauso?
     
  6. #6 martinspin, 23.02.2011
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    @Herb

    Wird Zeit, dass irgendwann wieder wärmere Tage kommen :D - Ich mag grundsätzlich keine Säuren beim Espresso. Der Full City (+) ist spitzenmässig als Espresso.

    @Tubesox

    Ich hatte mehr das Problem, dass Geräusch des C1 vom C2 zu unterscheiden. Ich glaub, es gibt nur winzige Unterschiede. Darum hab ich bei der ersten Röstung auch angenommen, dass der immer noch im C1 drin ist, obwohl der C2 schon längst begonnen hat. Wie war den der Röstgrad?
     
  7. #7 Philanthrop, 24.02.2011
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    Hallo Martin,

    der Röstgrad war FC++, die Bohnen leicht ölig. Noch länger geröstet, hätte ich sie als Rosendünger verwenden können.
     
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