[Behmor][Indonesien] Toraja Kalosi Celebes Sulawesi

AW: [Behmor][Indonesien] Toraja Kalosi Celebes Sulawesi

Hallo zusammen,

habe nun meine Terassenröstung verkostet.

Super gelungen würde ich sagen. Bis dato meine beste Röstung.
Sehr lecker als Cappu und auch als Espresso.

Nur schade, daß der Behmor nicht so konstant ist, um genau die Einstellungen einzugefrieren, sprich genau die gelungene Röstung zu wiederholen.
Er reagiert halt ein bißchen empfindlich, was die Umgebungstemperatur anbelangt scheint mir.
Weiß jetzt nicht wie ich exakt diese Röstung im Keller wiederholen könnte?, das finde ich eigentlich schade.

Werde jetzt mein Rohkaffelager erweitern müßen, der Suwalise geht zu Ende. Ist bis jetzt mein Favorit.


Gruß
Findus

 

[Behmor][Indonesien] Sulawesi Kalossi Grade 1

Rohkaffee

Ich habe den Rohkaffe bei Stefan Bracht (ComKaff), KIZ-Rösterei Berlin gekauft. Da ich in meinen ersten Tagen mit dem Behmor 1600 immer sehr zufrieden war mit dem Sulawesi, wollte ich diesen Kaffee wieder einmal Rösten. Ich hab vor, die Bohne als Bestandteil eines Blends zu nutzen und so bin ich wie immer gespannt auf das Geschmacksprofil der gerösteten Bohne.




Röstung
Ich hab 450g mit 1 P5 D 26:30 als Profil gewählt. Der 1st Crack begann wie oft bei diesem Programm nach 21 Minuten und dauerte insgesamt etwa 3 Minuten. Nach weiteren 75 Sekunden begann das Knistern des 2nd Cracks und ich hab 45'' vor Programmende manuell und bei offener Türe gekühlt. Bei mittlerer Rauchentwicklung nach dem 2nd Crack fiel die Ansammlung der Häutchen insgesamt sehr bescheiden aus.




Bezug
Das Aroma beurteile ich auf Grund des frisch gemahlenen Pulvers. Anschliessend beziehe ich den Kaffee als Lungo (Espresso + Heisswasser) und bewerte Körper, Fruchtsäure und Abgang.

Verkostung



Aroma 94
Der gemahlene Kaffee verströmt ein angenehmes Aroma mit einer leichten Süsse und vielschichtigen Düften. Zum einen sind es beerige Noten (Blaubeere, Holunderbeere), Düften nach frischen Küchenkräutern (Estragon, Wermut) und auch nussige Noten (Paranuss), die ich feststellen kann.

Körper 92
Die FC+ Röstung hat einen eher wenig ausgeprägten Körper mit Düften nach gerösteten Cashew- und Walnüssen.

Fruchtsäuren 93
Die Fruchtsäuren sind wenig dominant. Ich kann Anklänge an feine Röstaromen (Haselnuss), Bitterschokolade und einen Hauch nach Wacholderbeeren herausschmecken.

Abgang 98
Der intensive Abgang wird von Aromen gerösteter Gewürzsamen (Koriander, Kreuzkümmel, Mohn) und ein ganz wenig Spitzwegerich-Touch begleitet.

Fazit 94
Überraschen tun erst einmal die komplexen Düfte des gemahlenen Kaffees und beim Genuss bleibt der intensive und würzige Abgang stark in Erinnerung. Körper und Fruchtsäuren sind eher bescheiden. Der Kaffee ist wegen seines starken Abgangs für mich eine gute Basis in einer Espresso-Mischung.