bei welcher temperatur werden erdnüsse geröstet?

Diskutiere bei welcher temperatur werden erdnüsse geröstet? im Vom Rohkaffee zum Selbströster Forum im Bereich Rund um die Bohne; Erdnussröster mit drehender Rösttrommel bei eBay.de: Popcornmaschinen (endet 28.02.10 19:40:52 MEZ) sieht ja eher aus wie ein kaffeeröster.......

  1. reen

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  2. ALWA

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    AW: bei welcher temperatur werden erdnüsse geröstet?

    Keine Ahnung, ob die 500Watt reichen. Wenn man jedoch mal nach "peanut roaster" schaut, wird man Geräte finden, die den Kaffeeröstern sehr ähnlich sehen.
    Der Ebay-Käufer hat aber sicherlich ein seltenes Stück erwischt, aus dem sich die Bastler hier schnell einen sehr schönen Kaffeeröster bauen würden.
     
  3. #3 cafesolo, 28.02.2010
    cafesolo

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    AW: bei welcher temperatur werden erdnüsse geröstet?


    .....Traditionelle Röstbedingungen beeinflussten die Qualität der Nüsse negativ. Eine Ausnahme bildeten die Pistazien, wenn niedrige Rösttemperaturen verwendet wurden.
    Der Einfluss der Rösttemperatur auf die Nussqualität war stärker ausgeprägt als der der Röstzeit, besonders bei Walnüssen und Erdnüssen. Erdnüsse erlauben einen größeren Temperaturbereich für die Röstung. Eine bessere Stabilität gegenüber Oxidation während der Lagerung für Erdnüsse und Pistazien wurde bei niedrigen Rösttemperaturen gefunden.
    Neben den Röstparametern (Temperatur und Zeit) ist die Oxidationsstabilität der gerösteten Nüsse auch von den Röstverfahren abhängig.

    120 -180°C sagen die Erdnussprofis...
     
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