Bei wenig Verbrauch doch nur on-demand-Mühlen, oder?

AW: Bei wenig Verbrauch doch nur on-demand-Mühlen, oder?

Viele hier (ich auch ;-)) nutzen den Dosierer nicht als Dosierer im eigentlichen Sinne. Ich mahle on demand einzelne oder doppelte Portionen in den Dosierer. Vorteile:

Ich kann während des Mahlens was anderes machen
Das Pulver wird ganz gut durchmischt und klümpchenfrei durchs "klackern"
Eine Dosiermühle saut i.d.R. weniger rum.

Ob das alles explizit den Kauf einer Dosiermühle rechtfertigt, darüber kann man trefflich streiten. Wahrscheinlich nicht. Aber der Besitz einer Dosiermühle bedeutet so nicht zwangsläufig, dass man immer altes Pulver im Sieb hat.:-D

Wenn ich mir heute eine Mühle kaufen würde, würde ich lieber ein gutes Timergerät mit Nachmahlfunktion nehmen.

 

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Vielleicht siehst Du was falsch, aber dann bist Du wenigstens nicht alleine
Für einen Doser spricht vielleicht noch die Auflockerung des Kaffeemehls. Aber dies ist ja mit dem VKY-Atomizer auch machbar, wenn man dies für nötig hält.
Gruß, René

 

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Moin,
der beste Grund der mir für ne Dosermühle für den Heimbedarf einfällt ist der Vorgang des elegant am Hebel ziehens. Naja und so ein fettes Gastromonster macht natürlich auch optisch was her.
Und únverwüstlich sind sie in der Regel auch.
Irgendwie fallen mir gerade immer mehr Gründe ein..........
Eine neue Mühle muß her:shock:
Die Gastronomie sollte natürlich auch den Behälter nicht zu voll mahlen und den Rest nicht Stunden später oder gar am nächsten Tag verbrauchen.
Gruß Sascha

 

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Ich habe ne Dosierermühle weil ich die zur Maschine quasi geschenkt bekommen habe. Die Mühle an sich ist echt fein, aber der Dosierer nervt. Was tun?
- Automatische Nachmahlung abklemmen
- Als Einzeldosierer verwenden (manuell reinklacken bis Siebträger voll) - Nachteil: kann nicht auf einen bestimmten Grammwert "zielmahlen", was bei meinem LM 1er ein echtes Problem ist da hier natürlich nicht bündig aufgefüllt werden darf
- Umbau auf Direktmahler und Steuerung über Fototimer. Bei manchen Mühlen gibt es Umbausets, ansonsten fördert die Boardsuche sicher einige Threads zu Quick-N-Dirty Umbautenvon Portinierer auf Direktmahler

 

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Ich kann mich meinen Vorrednern nur anschließen. Das Nachmahlen unterbinden, mittels externem Timer dosieren und den Dosierer immer leer klackern. Dann hat man maximal das alte Mehl aus dem Totraum unter den Mahlscheiben dabei. Das könnte man für besten Geschmack auch vor dem eigentlichen Mahlen für den Bezug entsorgen.

Das Nachmahlen habe ich bei meiner Mühle durch Überbrücken des Mikroschalters im Dosierer ausser Kraft gesetzt. Der Timer sollte in 1/10 sek - Schritten einstellbar sein.

Grüße
Stefan

 

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Das mit dem Zählwerk zum Abrechnen halt ich sowieso für ne erwzungene und suboptimale Lösung... würd ich lieber über den verbrauchten Kaffee oder irgendwie anders machen. Wird immer mal ein Kaffee danebengehen, etwas Pulver neben dem ST landen usw usf...

Ich verwend ne Dosierermühle daheim, weil mir die Haptik mehr Spaß macht und weil die Mazzer Mini mit Doser wesentlich billiger war als ohne.

 

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Willst du den Zähler der Quamar zum Abrechnen verwenden?
Wird schwierig, da Einzel- und Doppelmahlungen gleichwertig gezählt werden.
Eine kurze Nachmahlung wird auch als eine Portion gezählt.

Wollte die Mühle nicht schlecht reden. Ich finde sie super.:lol:

 

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Ich muss auch mal meinen Senf dazugeben. Als nicht gewerblicher Nutzer habe ich lange eine Faema MPN Dosiermühle verwendet. Was dafür spricht:

• Unschlagbar gutes Preis/Leistungsverhältnis beim Gebrauchtkauf (100-200 Euro)
• Extrem solide Technik
• Hervorragende Ersatzteilversorgung
• Preiswerter Ersatz der Mahlscheiben
• Leicht selber zu reinigen und zu reparieren

Ich hätte sie auch heute noch, wenn... ja, wenn mich nicht der Dosierer so genervt hätte! Rumsauen tut sie trotz des Dosierers, und die richtige Kaffeemehlmenge in den ST zu bekommen, ist reine Glückssache.

Zudem setzt sich im Dosierer im Laufe der Zeit eine Menge altes Kaffeemehl fest, das man nur durch Zerlegen wieder heraus bekommt - den Staubsauger reinzuhalten, nützt nicht wirklich, und außerdem fängt der dann an zu stinken.

So habe ich ein "Downgrade" zur Graef vollzogen. Die ist im Vergleich zur Faema zwar ein kleines, leichtgewichtiges Kinderspielzeug, erfüllt meinen Zweck aber wesentlich besser. Und ich bilde mir ein, das der Kaffee aus der Graef aromatischer schmeckt :roll:

Trotzdem ist eine gebrauchte Gastromühle eine Empfehlung für den schmalen Geldbeutel. Nirgendwo sonst bekommt man so viel Mühle fürs Geld geboten!

 

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Vielleicht kann das einer bestätigen, da ich bis auf wenige Ausnahmen immer für das LM-Einer gemahlen habe.
Auf jeden Fall wird aber beim Nachmahlen mitgezählt.

 

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seltsame Gesetze in der Alpenrepublik ;-)

Ansonsten kann ich nur sagen, dass die Quamar ne solide mühle ist.

Andere Modelle die ihr euch anschauen könntet, wären vielleicht die Maccap M4D, Mazzer Mine E (sollte bei dem Durchsatz eigentlich auch reichen) oder ne Nummer größer die Mazzer Super Jolly OnDemand.
habe aber keine Ahnung wie es diese Modelle mit dem Zählwerk halten...

@all: Empfehlungen zwecks Dosierempfehlung und Fototimer kamen jetzt ja genug. An sich auch nicht schlecht... mach ich zuhause auch so. Aber für die gastronomie sicher nicht so praktisch (außerdem hat Hogla ja bereits mehrfach erwähnt, dass solche lösungen nicht in Frage kommen)

lg
Georg

p.s. Hogla, ich finds toll, dass sich eine Bierkneipe Gedanken über die Kaffeequalität und -frische macht (wo Kaffee ja nicht mal ansatzweise wichtig für den umsatz ist). Damit habt ihr bestimmt 80% der Cafes in D was voraus... ;-)

 

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Zu Deiner Frage (und das ist hoffentlich das, was Du hören willst ;-)). Die Quamar wäre bei 10-20 Portionen sicher keine schlechte Wahl. Mahlt immer noch erträglich schnell, portioniert genau, hat recht wenig Totraum.

Die Quamar M80E (zumindest meine) erhöht den Zähler bei einer doppelten Portion definitiv um 2, bei einer einfachen um 1.

 

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na dann hört sich die Quamar doch optimal an.
gut verarbeitet, relativ günstig, für eine Gastromühle sehr kleiner Totraum....

für das Geld kriegst du nirgends mehr....

 

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Ich würde als Alternative mal noch die Anfim Super Caimano o.d. oder die Caimano o.d. ins Rennen werfen.
Das sind Gastromühlen und scheinen vom Ergebnis her sehr gut zu sein, da wohl auch viele High-End-Cafes diese nutzen.
Sie kosten 715 bzw. 845 € und liegen damit noch im erträglichen Bereich.
Bei dem angedeuteten Umsatz würde es wohl auch die Anfim mit den 64er Mahlscheiben tun.

Siehe hier (man muss im PDF-Katalog blättern):http://www.hiphorns.de/eMR/Espresso-Maschinenraum_Katalo_ Stand_07-2010.pdf

 

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ich hab ein älteres Anfim Model (Lusso) mit 64er Scheiben. Verarbeitung supoer, aber relativ großer Totraum (etwa 10g) ich weiß nicht, ob das bei den Caimano Modellen auch so ist. wenn ja, wäre das bei dem geringen Durchsatz auch nicht gerade erstrebenswert...